Notre recette de frites de poulet au Kerala vous montre comment créer Kozhi Porichathu, la nourriture de rue toujours populaire et bien-aimée du Kerala vendue par thattukada ou thattu kada (stands de restauration rapide en bordure de route ou vendeurs en Malayalam) directement dans votre propre cuisine.
La frite de poulet du Kerala de style thattukada est acidulée, épicée et chaude — et tout à fait irrésistible. C’est aussi un plat facile et simple qui fera lécher les doigts de vos invités.
Thattukada sont des stands de nourriture de rue, de petites boutiques, des chariots de poussée et des camions de nourriture qui servent du thé, du café, du dosa, de l’appam, du vada et d’autres plats de rue préférés comme l’omelette masala, le momos, le samosa, les petits pains kathi, le poulet frit style kerala, le poulet 65, le poulet au piment, la parotta, le riz frit et les nouilles. Des foules de clients impatients se pressent à thattukada, attirés par les arômes séduisants de la délicieuse cuisine de rue.
Cette frite de poulet épicée du Kerala contient des morceaux de poulet marinés aux épices qui sont frits à la perfection. Ils sont croustillants à l’extérieur et doux, juteux et succulents à l’intérieur.
La poudre de piment rouge confère une belle couleur rouge feu à cette délicieuse recette de friture de poulet du Kerala. La poudre de poivre noir, l’ail-gingembre et les piments verts rehaussent le goût de ce plat délicieux.
Conseils sur la préparation des alevins de poulet du Kerala:
Utilisez toujours de l’huile de noix de coco pour des recettes authentiques du Kerala. Son goût et son arôme particuliers ne peuvent pas être reproduits par d’autres huiles de cuisson. Il est à noter que bien que non authentique, cette frite de poulet du Kerala aura un goût superbe même si vous utilisez d’autres huiles de cuisson.
Nous préférons utiliser des cuisses de poulet désossées, ou même des cuisses de poulet ou des pilons pour cette friture de poulet du Sud de l’Inde car elles restent humides et juteuses. Si vous utilisez des cuisses de poulet avec des os, faites des fentes dans les parties charnues pour assurer un revêtement approprié et une pénétration complète de la marinade. Utilisez vos doigts pour frotter la marinade dans le poulet.
Pour les meilleurs alevins de poulet du Kerala, faites mariner les morceaux de poulet pendant au moins 8 heures, et de préférence pendant la nuit.
Lors de la friture, ne pas encombrer la poêle en ajoutant trop de morceaux de poulet à la fois. Faites frire par lots et veillez à ne pas trop cuire ou vous vous retrouverez avec du poulet sec et caoutchouteux.
Ajustez la quantité de poudre de piment rouge, de garam masala, de poulet masala et de poudre de poivre noir selon vos goûts.
Une fois que tous les morceaux de poulet ont été frits, dans la même huile, faites frire quelques piments verts pour la garniture.
Garnir les alevins de poulet épicés du Kerala de piments verts fraîchement frits et ajouter une pincée de jus de citron vert. Les rondelles d’oignon rouge tranchées, les quartiers de citron et le concombre tranché ajoutent un punch supplémentaire et constituent d’excellents accompagnements.
Savourez une délicieuse frite de poulet du Kerala chaude et parfumée directement de la poêle, soit comme collation, soit comme accompagnement avec du riz cuit à la vapeur, du riz ghee au lait de coco, du pulao, ou avec de la parotta, de l’appam, du roti, du naan ou du chapati du Kerala.
Lisez notre recette de poulet frit Kerala simple, facile et délicieuse avec une vidéo étape par étape avant de commencer. Voir tous les ingrédients et la méthode de cuisson détaillée sur la préparation des alevins de poulet (Kozhi Porichathu) à partir de recettes délicieuses.
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