Kalyana rasam est le rasam typique du Tamil Nadu qui est servi dans le cadre du repas de feuilles de plantain lors des mariages!:) Kalyana sathamudhu (en Iyengar paribashaigal) est également connu sous le nom de Kalyana rasam fabriqué avec des ingrédients fraîchement rôtis et moulus sans aucun raccourci (manière traditionnelle de faire du Kalyana rasam). Kalyana veetu style rasam est l’un des meilleurs rasam que j’ai jamais essayé. J’ai différents types de rasam partagés dans la cuisine de Prema, mais cet arôme de rasam Kalyana attirera votre voisin chez vous.
J’ai essayé certaines séries Kalyana vettu sappadu qui ont Kalyana Sambar, Kalyana Mor Kuzhambu, Kalyana more kuzhambu, Kalyana karamethu, Avial, Paruppu usili, kootu. Ces recettes sont des recettes traditionnelles Iyengars qui sont servies à Kalyanam (mariage).
AVERTISSEMENT: Cet article est destiné à partager uniquement la recette. Je ne fais la promotion d’aucune caste ou religion et je ne vise personne ou n’ai pas l’intention d’être désobligeant envers quiconque ou quoi que ce soit. Merci!
Passons à la recette de Rasam Kalyana,
Vidéo de recette de rasam Kalyana style mariage Iyengar:
Rasam Kalyana avec Recette de tomate:
PRÉPAREZ D’ABORD LA POUDRE DE RASAM, Faites chauffer une casserole, ajoutez le ghee et ajoutez les ingrédients en POUDRE de RASAM comme les graines de coriandre, le Toor Dal, le Piment Rouge &, les graines de cumin et faites-le frire à feu doux, jusqu’à ce que le dal devienne brun doré.
Laissez refroidir le mélange de poudre de rasam rôti pendant quelques minutes, puis ajoutez-le dans le pot de mixie.
Broyez-le en une poudre fine et gardez-le de côté. LA POUDRE DE RASAM FRAÎCHEMENT MOULUE est PRÊTE.
COMMENT FAIRE LE RASAM, Cuire sous pression le dal & garder de côté. Écraser les tomates avec les mains & garder de côté. Extraire le tamarin et le garder de côté.
Ajoutez maintenant la purée de tomates, l’extrait de tamarin & dal cuit dans un récipient.
ajouter 1/2 tasse d’eau, poudre de curcuma & sel. Laisser bouillir le Rasam pendant environ 2 minutes à feu doux à moyen
Enfin, ajouter la poudre de rasam moulue et bien mélanger.
Faites chauffer le ghee dans une autre poêle, ajoutez les graines de moutarde, laissez-les éclabousser, puis ajoutez le piment rouge sec, les feuilles de curry et la charnière. Ajoutez cette trempe sur le rasam.
lorsque le rasam reçoit la mousse, retirer de la flamme. Ne laissez pas le Rasam bouillir à ce stade.
rasam est prêt à servir.
Garnir de feuilles de coriandre et servir chaud avec du riz.
Le délicieux Kalyana rasam fait maison est prêt à servir!
Kalyana rasam seimurai (méthode) avec des ingrédients tamouls:
- pour broyer la poudre de Rasam fraîche dont nous avons besoin:
- 1 cuillère à café de Ghee / ghee
- 1 cuillère à café de graines de coriandre / graines de coriandre
- 1 cuillère à café de Toor Dal / rinse Dal
- 1 cuillère à café de grains de poivre / Poivrons
- 1 Non. Piment rouge / piment rouge
- 1 c. à thé de graines de cumin / graines de cumin
- AUTRES ingrédients:
- 1 tamarin de petite taille de groseille à maquereau / tamarin de petite taille de groseille à maquereau
- 2 Tomates de taille moyenne / Tomates
- 2 c. à soupe de Toor Dal / lentilles
- 1 c. à thé de sel / sel
- Quelques feuilles de Coriandre hachées / feuilles de coriandre
- pour la trempe Kalyana rasam:
- 1 c. à thé de graines de moutarde / moutarde
- 1 brin de feuilles de curry / feuilles de curry
- 1 c. à thé de Ghee / ghee
- 1 piment rouge sec / piment rouge
- 1 pincée de Hing / temp
- Chauffer une poêle, ajouter le ghee et ajouter les ingrédients en POUDRE DE RASAM comme les graines de coriandre, le Toor Dal, le Poivre & Piment rouge, les graines de cumin et les faire frire à feu doux, jusqu’à ce que le dal devienne brun doré.
- Laissez refroidir le mélange de poudre de rasam rôti pendant quelques minutes, puis ajoutez-le dans le pot de mixie.
- Broyez-le en une poudre fine et gardez-le de côté. LA POUDRE DE RASAM FRAÎCHEMENT MOULUE est PRÊTE.
- Cuire sous pression le dal & garder de côté. Écraser les tomates avec les mains & garder de côté. Extraire le tamarin et le garder de côté.
- Ajoutez maintenant la purée de tomates, l’extrait de tamarin & dal cuit dans un récipient.
- ajouter ½ tasse d’eau, poudre de curcuma & sel. Laisser bouillir le rasam pendant environ 2 minutes à feu doux à moyen
- Enfin, ajouter la poudre de rasam moulue et bien mélanger
- Chauffer le ghee dans une autre casserole, ajouter les graines de moutarde laisser cracher puis ajouter le piment rouge sec, les feuilles de curry, la charnière. Ajoutez cette trempe sur le rasam.
- lorsque le rasam reçoit la mousse, retirer de la flamme. Ne laissez pas le Rasam bouillir à ce stade.
- rasam est prêt à servir.
- Garnissez-le de feuilles de coriandre et servez chaud avec du riz
- Le délicieux Kalyana rasam fait maison est prêt à servir!
2. Ajustez le piment & en fonction de votre niveau d’épices.
3. Toujours faire la poudre de rasam fraîchement et faire du rasam, la poudre de rasam stockée n’aura pas bon goût comme les fraîches.
4. Servez toujours le rasam à la tuyauterie chaude.
Collections intéressantes de Rasam de Prema’s Culinary,
- Poricha Rasam,
- Vepampoo Rasam,
- Rasam Tomate (Thakkali Rasam),
- Kollu Rasam,
- Rasam Citron,
- Rasam Ananas,
- rasam au chou-fleur
- Mor Rasam
- Mysore rasam
Le rasam Kalyana à la Iyengar se déguste bien avec des Paruppu usili ou des frites de pommes de terre ou tout simplement avec ce rasam comme soupe.
