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Recette de Thogayal à la coriandre / Kothamalli Thogayal avec des photos étape par étape et une courte vidéo Youtube. Si vous aimez ma vidéo, partagez-la et n’oubliez pas de vous ABONNER à ma chaîne. Ce Thogayal à la coriandre se marie non seulement bien avec du riz au citron ou du riz au lait caillé, mais il est un accompagnement parfait avec du Pongal, de l’Idli ou du Dosa aussi si vous emballez de la nourriture pour voyager, alors c’est un combo génial, mais assurez-vous de sauter la noix de coco. Il prend une place particulière dans tous les foyers tamouls et je peux même dire que les repas complets Tamouls ou les déjeuners de fête sont incomplets sans ces Thogayal. Il est préparé avec seulement quelques ingrédients, de texture légèrement grossière et doit être moulu épais, une petite astuce pour obtenir le goût parfait est, le piment rouge, le tamarin et la proportion de sel doivent être équilibrés à juste titre, si l’une des quantités d’ingrédients est élevée, le thogayal devient acidulé ou épicé. J’ai déjà partagé des recettes de Riz à la Coriandre et de chutney à la Coriandre si vous êtes intéressé, vérifiez-le.
Consultez mes autres recettes de Thogayal / Cornichons comme
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Recette de Kothamalli Thogayal
Recette de Kothamalli Thogayal | Coriandre Thogayal
Équipement
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Plaque de Cuisson
Ingrédients
- 1 punch Feuilles de coriandre / feuilles de coriandre
- 2 c. à soupe Channa Dal / hydravion
- 3 c. à soupe Urad Dal / indentation
- 5 à 6 Piments rouges / varsity
- 1 Petite Groseille à Maquereau Tamarin / tamarin
- 3 C. à soupe noix de coco râpée / noix de coco râpée
- 1 pincée généreuse Hing / colonnade
- sel / sel au besoin
Instructions
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Tout d’abord, mesurez et gardez tous les ingrédients prêts. Retirer les feuilles de coriandre de la tige, bien rincer 3 à 4 fois, jusqu’à ce que le sable soit complètement lavé. Gardez les feuilles de coriandre dans une passoire pendant 10 minutes, de sorte que l’eau s’écoule.
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Chauffer 1 c. à thé d’huile dans une casserole, ajouter le chana dal, l’urad dal et le piment rouge. Rôtir le tout jusqu’à ce qu’il soit doré, puis ajouter le tamarin.
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Ajoutez maintenant la noix de coco râpée, remuez rapidement et gardez de côté. Dans la même casserole, verser 1 c. à thé d’huile, ajouter les feuilles de coriandre et faire sauter un moment sans changer de couleur. Laissez tout refroidir.
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Transférez-le dans un mélangeur et broyez-le d’abord sans ajouter d’eau.
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Ajoutez le sel requis et versez simplement 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau et broyez-la en une pâte semi-grossière. Thogayal doit toujours être du côté le plus épais, alors ne versez jamais d’eau et broyez.
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Servez ce Thogayal à la Coriandre avec du Poondu Kulambu ou du riz au Tamarin.
Vidéo
Notes
Conseils pour la coriandre Thogayal
1. Utilisez des feuilles de coriandre fraîches, tendres et vert vif pour une délicieuse recette de Kothamalli Thogayal.
2. Ce thogayal peut être préparé avec de l’urad dal seul, mais j’ai ajouté du chana dal pour plus de goût.
3. Ajustez le piment rouge selon le piquant requis pour ce Thogayal à la coriandre.
4. Ne brûlez pas les ingrédients pendant la torréfaction, sinon le thogayal a un goût amer.
5. Même un petit morceau de gingembre peut être ajouté pour plus de saveur et il aide également à la digestion.
6. Pour plus de saveur, 2 flocons d’ail peuvent être utilisés, mais n’utilisez pas de gingembre et d’ail en même temps.
7. Pour conserver la couleur verte, faites simplement sauter les feuilles de coriandre pendant quelques secondes et ajoutez également 1 pincée de poudre de curcuma.
8. Il reste bon pendant une semaine sous réfrigération, mais sautez la noix de coco.
9. Toujours thogayal doit être sur le côté plus épais, alors ajoutez très peu d’eau seulement pendant le broyage.
10. Si on préfère utiliser 1/2 c. à thé de jaggery, cela améliore le goût du thogayal.
Recette de Thuvaiyal de Malli
Méthode pour la recette de Thogayal de Kothamalli
1. Tout d’abord, mesurez et gardez tous les ingrédients prêts. Retirer les feuilles de coriandre de la tige, bien rincer 3 à 4 fois, jusqu’à ce que le sable soit complètement lavé. Gardez les feuilles de coriandre dans une passoire pendant 10 minutes, de sorte que l’eau s’écoule.
2. Chauffer 1 c. à thé d’huile dans une casserole, ajouter le chana dal, l’urad dal et le piment rouge. Rôtir le tout jusqu’à ce qu’il soit doré, puis ajouter le tamarin.
3. Ajoutez maintenant la noix de coco râpée, remuez rapidement et gardez de côté. Dans la même casserole, verser 1 c. à thé d’huile, ajouter les feuilles de coriandre et faire sauter un moment sans changer de couleur. Laissez tout refroidir.
4. Transférez-le dans un mélangeur et broyez-le d’abord sans ajouter d’eau.
5. Ajoutez le sel requis et versez simplement 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau et broyez-la en une pâte semi-grossière. Thogayal doit toujours être du côté le plus épais, alors ne versez jamais d’eau et broyez.
Servez ce Thogayal à la Coriandre avec du Poondu Kulambu ou du riz au Tamarin.
Coriander Thogayal Recipe
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