Notre recette de chou-rave, mettant en vedette ce légume cuit à l’indienne, vous montrera la façon la plus simple de peler le chou-rave et de le cuisiner. Nous utiliserons un célèbre mélange d’épices indien appelé Panch Phoran (vous pouvez voir les instructions détaillées sur la préparation du mélange d’épices Panch Phoran à la maison ici).
On pense que le chou-rave est un croisement entre un navet et un chou. Il a une saveur très unique, un peu piquante, ressemblant légèrement au radis, au chou et au navet à la fois. Lorsque vous le cuisinez, vous devez faire attention à ne pas maîtriser et tuer le goût de chou-rave avec des épices. Notre mélange d’épices est tout simplement parfait pour lui donner une saveur subtile et légèrement épicée, tout en conservant le goût distinctif du légume.
Le chou-rave est également disponible dans une magnifique couleur violet foncé, bien que nous utilisions un classique, blanc (vert). La couleur n’affecte pas la saveur, vous pouvez donc utiliser la même recette pour n’importe quelle variété de chou-rave.
Ingrédients (3-4 portions):
- 2 chou-rave
- 2 c. à thé de pâte d’ail au gingembre (1 gousse d’ail et un morceau de gingembre de 1,5 cm)
- 2 c. à thé de mélange d’épices panch phoran
- 1 c. à thé de curcuma
- 1/2 c. à thé de poudre de piment rouge sec
- 1 piment vert frais (facultatif)
- huile de cuisson
- sel au goût
Méthode:
Étape 1. Épluchez le chou-rave et coupez-le en gros cubes. Trempez-le dans l’eau.
Étape 2. Pendant ce temps, préparez la pâte d’ail au gingembre. Prenez une quantité égale d’ail et de gingembre et réduisez-les en purée dans un mélangeur ou avec du mortier et un pilon.
Étape 3. Faites chauffer un peu d’huile dans la poêle. Quand il fait chaud, ajoutez du panch phoran. cuire environ une minute, jusqu’à ce que les graines de moutarde commencent à craquer.
Étape 4. Ajouter le chou-rave, ajouter un peu d’eau et couvrir avec le couvercle. Cuire à feu moyen, jusqu’à tendreté. Vous pouvez le remuer de temps en temps. Cela prendra environ 20 minutes.
Étape 5. Lorsque le chou-rave est prêt, ajoutez d’autres épices, de la pâte d’ail au gingembre, du sel et un piment vert si vous l’utilisez. Mélangez bien le tout, couvrez avec le couvercle et laissez cuire encore 5 minutes. Lorsque toutes les épices sont bien absorbées par le chou-rave, votre plat est prêt.
Vous pouvez préparer le même plat dans un autocuiseur. Il vous suffit d’ajouter tous les ingrédients à la fois avec un peu plus d’eau. La consistance sera légèrement différente et plus soupée, mais votre repas sera prêt très vite et avec un peu d’effort.
