Recherche et études scientifiques sur le Kombucha

Kombucha Brewers International se consacre à fournir des informations précises sur le Kombucha, y compris des recherches pertinentes sur ses bienfaits pour la santé, ses méthodes de production et ses utilisations expérimentales. Cette base de données regroupe les recherches et études scientifiques les plus récentes et les plus pertinentes sur le Kombucha. Ces études sont à la base des articles que KBI publie sur son blog. Nous vous invitons à explorer le monde de la recherche sur le Kombucha.

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Articles scientifiques de recherche

Études les plus vues

Un examen des avantages pour la santé de kombuc…Activité antimicrobienne du G fermenté…Kombucha: Comment Est-Il Traitun Cas de toxicité du Thé Kombucha?Revue sur le Thé Kombucha – Microbiologie…Caractéristiques biochimiques du thé Fu…Détection de la séquence génétique de l’ARNr 16S d’a…Un avis sur les aliments probiotiques: le kéfir…Activité antibactérienne et antifongique…Un cas d’hépatotoxicité lié à k…

Études les plus appréciées

Un examen des avantages pour la santé de kombuc…Kombucha: Comment Est-Il Traitéun Examen sur le Thé Kombucha – Microbiologie…Activité antimicrobienne du G fermenté…Caractéristiques du fermentat Kombucha…Activité antibactérienne et antifongique…PRODUCTION DE BIOÉTHANOL À PARTIR DE CHAMPIGNONS DU THÉ…Comparaison des propriétés antimicrobiennes…Un cas de toxicité du thé Kombucha Effets des origines et de la fermentation t…

Études les plus récentes

Thé à valeur ajoutée (Camellia sinensis)…Le Kombuch…Uji Aktivitas Antioksidan Minuman Kom…ANALYSE CCM DE CERTAINS COMPOSÉS PHÉNOLIQUES…Nanocellulose bactérienne de side-str…Écologie de la levure de Kombucha fermentatio…L’enquête sur l’effet du thé Kombucha…Le Biofilm de Kombucha : un système Modèle…La fréquence des chromatides sœurs exc…L’élaboration de fonctions originales…

Études les plus récentes

Un nouveau substitut cutané temporaire (biof…Par microbiologique et technologique…Effets de la variation moyenne et de la ferme…Boissons fonctionnelles et Médicinaleskombucha: Comment Est-Il traitéeffet du Kombucha sur le microbiote intestinal…Tolérance de Culture de Kombucha Multimicrobien…Kombucha tea beverage: Microbiologica…Use of kombucha consortium to transfo…Studies on the Microbiology of Kombuc…

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By Topic

4-lactone (dsl)Acetic AcidAcetobacterAcid ContentAcidityAmino AcidsAnimal Feed SupplementAntimicrobialAntioxidantArsenicArthritisB VitaminsBlack TeaBrettanomycesBurnsCadmiumCaffeineCalciumCancerCellsCelluloseChickensCholesterolChronic FatigueCitric AcidCoffeeCommon ColdCosmeticD-saccharic Acid 1Dental CavatiesDetoxificationDiabetesDucksE. ColiEmfEnvironmental PollutantEthanolFructoseGastritisGluconacetobacterGluconic AcidGlucoseGlucuronic AcidGoundwater ContaminationGreen TeaHeat PasteurizationHepatoprotectiveImmunityIronKefirKidneyKombucha SymbiosisLactic AcidLactobacillusLiverLongevityLysineMalic AcidMannitolMiceOrganic AcidsPalm SugarPhPhosphorousPolyphenolsProbioticsProteinPsoriasisPu-erh TeaRadiationRatsReviewSaccharomycesScar ReductionSour Cherry JuiceSpaceStressSucroseSugar ContentTartaric AcidTea Waste MaterialTemperatureTimeTopicalToxicantTrichloroethylene (tce)UlcerUlcersVitaminWeight LossZygosaccharomyces

Toutes les études

DÉTECTION DE LA SÉQUENCE DU GÈNE DE L’ARNR 16S DE BACTÉRIES D’ACIDE ACÉTIQUE ISOLÉES DU THÉ KOMBUCHA

Par Soheir S Abd, El-Salam

Le Kombucha est un avantage pour les personnes souffrant de cancer en raison de l’augmentation de son acidité par la bactérie. Cette étude vise à isoler et à identifier les échantillons de bactéries du thé kombucha. Six bactéries d’acide acétique ont été isolées à partir de la fermentation traditionnelle de Kombucha de thé appartenant à la famille…

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UN CAS D’HÉPATOTOXICITÉ LIÉ À LA CONSOMMATION DE THÉ KOMBUCHA

Par Maheedhar Gedela, Kalyan Chakravarthy Potu, Vasantha L Gali, Kimberlee Alyamany, Lokesh K Jai

L’utilisation de compléments alimentaires à base de plantes (HDSs) est répandu et en croissance en raison de l’idée populaire que ces produits sont d’origine naturelle et sûrs. Le thé Kombucha (ou « champignon ») est un HDS qui est consommé par les gens pour divers avantages perçus pour la santé. Le thé Kombucha est une santé bien connue…

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UN CAS DE TOXICITÉ DU THÉ KOMBUCHA

Par Alison SungHee Kole, MD, MPH, Heather D. Jones, MD, Russell Christensen, Jay Gladstein, MD

Introduction: Le thé « champignon » de Kombucha est vanté pour avoir des propriétés médicinales. Nous présentons ici un cas d’hyperthermie, d’acidose lactique et d’insuffisance rénale aiguë dans les 15 heures suivant l’ingestion du thé Kombucha. Présentation du cas: Un homme de 22 ans, nouvellement diagnostiqué séropositif, est devenu essoufflé…

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UNE COMPARAISON ENTRE L’EFFET DU THÉ VERT ET DU KOMBUCHA PRÉPARÉ À PARTIR DE THÉ VERT SUR LE POIDS DES RATS DIABÉTIQUES

Par Seyed Ahmad Hosseini, Mehran Gorjian, Latifeh Rasouli, Saeed Shirali

Le diabète est la maladie métabolique la plus courante dans le monde. L’une des caractéristiques cliniques du diabète de type 1 est la perte de poids. La perte de poids est un problème très grave dans la gestion et le traitement du diabète, en particulier du diabète de type 1, qui devrait faire l’objet d’une attention particulière. La présente étude…

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UN NOUVEAU SUBSTITUT CUTANÉ TEMPORAIRE (BIOFILL): EXPÉRIENCE DANS L’UNITÉ DE BRÛLURE DE L’HÔPITAL PÉDIATRIQUE DE COIMBRA (CPH)

Par A J Coelho Capelo, JG Reis Alves

Les auteurs présentent leur expérience avec un nouveau substitut cutané temporaire–une membrane de cellulose (BIOFILL) dans l’unité de brûlure de la CPH, utilisé chez 36 enfants présentant des brûlures aux 2e et 3e degrés variant entre 6 et 25%. Une étude comparative au cas par cas a également été menée entre 13 enfants traités…

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UN AVIS SUR LES ALIMENTS PROBIOTIQUES: KÉFIR, KIMCHI ET KOMBUCHA.

Par Felix Ash

Cet article résume les quelques aliments probiotiques sélectionnés comme le kéfir, le Kimchi et le Kombucha. Ce sont tous les produits alimentaires qui contiennent des avantages probiotiques élevés en comparaison avec d’autres apports normaux. L’auteur a expliqué comment préparer ces aliments probiotiques et leurs valeurs nutritionnelles et…

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UN EXAMEN DES BIENFAITS POUR LA SANTÉ DES COMPOSÉS ET MÉTABOLITES NUTRITIONNELS DU KOMBUCHA

Par Jessica Martinez Leala, Lucia Valenzuela Suareza, Rasu Jayabalanb, Joselina Huerta Orosa, Anayansi Escalante-Aburtoa

Le Kombucha est une boisson fabriqué en fermentant du thé sucré en utilisant une culture symbiotique de bactéries et de levures. La consommation de Kombucha a été associée à certains effets sur la santé tels que la réduction du taux de cholestérol et de la pression artérielle, la réduction de la propagation du cancer, l’amélioration de l’…

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UN AVIS SUR LE THÉ KOMBUCHA – MICROBIOLOGIE, COMPOSITION, FERMENTATION, EFFETS BÉNÉFIQUES, TOXICITÉ ET CHAMPIGNON DU THÉ

Par Rasu Jayabalan, Radomir V. Malbaa, Eva S. Lonar, Jasmina S. Vitas, Muthuswamy Sathishkumar

Fermentation du thé sucré avec une culture symbiotique de bactéries de l’acide acétique et de levure (champignon du thé) donne du thé kombucha, qui est consommé dans le monde entier pour ses propriétés rafraîchissantes et bénéfiques sur la santé humaine. Des progrès importants ont été réalisés au cours de la dernière décennie concernant les résultats de la recherche sur…

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UNE ENQUÊTE SUR L’ÉTUDE ET L’APPLICATION DU KOMBUCHA DANS LE MONDE

Par Zhao Ping

Le Kombucha est une longue histoire de boissons fonctionnelles, récupérez des littératures pertinentes, ce texte va principalement passer en revue la composition de la biomasse du Kombucha, la nutrition, les méthodes d’entraînement, la séparation et la purification des micro-organismes dans le Kombucha , mécanisme de fermentation, fonctions de soins de santé et le…

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UNE HÉPATITE TOXIQUE A CAUSÉ LE THÉ KOMBUCHA – RAPPORT DE CAS

Par Zoran Kovacevic, Goran Davidovic, Jelena Vuckovic-Filipovic, Mirjana A. Janicijevic-Petrovic, Katarina Janicijevic, Andrijana Popovic

Contexte: Une hépatite toxique peut se manifester cliniquement comme d’autres maladies du foie, où il doit toujours être pris en compte dans les diagnostics différentiels de lésions hépatiques inexpliquées, telles que l’empoisonnement au thé kombucha. Rapport de cas: une patiente de 47 ans a été hospitalisée et a consommé quotidiennement…

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UNE APPROCHE FONDÉE SUR LE POIDS DES PREUVES POUR L’ÉVALUATION DE LA SÉCURITÉ DE L’EXTRAIT DE KOMBUCHA DANS LES PRODUITS COSMÉTIQUES

Par Ravi Persaud, Thomas Re, Viny Srinivasan

L’extrait de Kombucha (KE) est dérivé de la fermentation de levures et de bactéries avec du thé noir, du sucre, etc. Il est utilisé dans une variété de produits cosmétiques. Comme le thé Kombucha, il est consommé comme boisson dans de nombreuses régions du monde et on pense qu’il exerce un certain nombre d’avantages thérapeutiques dans le métabolisme…

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TENEURS EN ACIDES ET EFFET DE L’ÉTAT DE FERMENTATION DES BOISSONS AU THÉ KOMBUCHA SUR LES PROPRIÉTÉS PHYSICO-CHIMIQUES, MICROBIOLOGIQUES ET SENSORIELLES

Par Katarzyna Neffe-Skociska, Barbara Sionek, Iwona cibisz, Danuta Kooyn-Krajewska

Le Kombucha est un PRODUIT sain boisson qui est le résultat final de la fermentation du thé en ajoutant une culture de départ des bactéries et des levures de l’acide acétique. L’effet des conditions de fermentation sur les propriétés physico-chimiques, microbiologiques et sensorielles des boissons au thé Kombucha a été évalué avec insistance…

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AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN ORGANOLEPTIK KOMBUCHA DAUN KELOR DENGAN LAMA FERMENTASI DAN KONSENTRASI DAUN KELOR YANG BERBEDA

Par Agustina WIDYASARI, Dra Aminah Asngad, MSi

Kombucha est un produit de boisson de la fermentation du thé et du sucre avec l’ajout d’un démarreur microbien, le kombucha est nommé Acetobacter xylinum et levure. En général, le kombucha est fabriqué en utilisant des feuilles de thé à haute teneur en antioxydants. L’une des feuilles qui a une teneur élevée en antioxydants s’attend à ce que les feuilles de thé soient…

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l’ACTIVITÉ ANTIOXYDANTE des FEUILLES DE CAFÉ KOMBUCHA (COFFEA ARABICA) AVEC la VARIATION du LONG TEMPS DE FERMENTATION ET DE LA CONCENTRATION EN EXTRAIT

Par Agustin Wulandari

Le Kombucha est un thé qui a été fermenté par addition d’une culture de levure et de bactéries. Le kombucha est connu comme l’une des boissons ayant une activité antioxydante. Il s’agit de l’un des plus grands noms de la littérature et de la littérature. Daun kopi…

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ANALISIS AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA TEH HIJAU KOMBUCHA BERDASARKAN WAKTU FERMENTASI YANG OPTIMAL

Par Nursyah Putri Hassmy, Jemmy Abidjulu, Dan Adithya Yudistira

Le thé Kombucha est une boisson traditionnelle de solution de thé fermenté et de sucre en utilisant du kombucha de démarrage (Acetobacter xylinum et certaines espèces de levure). La faible productivité de la contamination par des microorganismes nocifs à l’origine de la maladie rend le kombucha sans danger pour les auto-préparés à la maison…

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ANALYSES DES FERMENTS DE KOMBUCHA

Par Michael R. Roussin

Pas de Résumé.

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ANALYSE DE L’ÉTAT ET DE LA DURÉE POTENTIELLE DU MILIEU KOMBUCHA FERMENTÉ (THÉ, CAFÉ, ROSELLA) DANS L’INHIBITION DE LA CROISSANCE DE BACTÉRIES PATHOGÈNES (VIBRIO CHOLERAE ET BACILLUS CEREUS)

Par NURUL AFIFAH

Les boissons fermentées au Kombucha contiennent DES Vitamines B1, B2, B3 , B6, B12, B15, C, acide folique, acide glucuronique, acide gluconate, acide acétique, acide chondrotin sulfurique, acide hyaluronique, acide lactique, acétaminophène, acides aminés essentiels et enzymes. Les composés contenus dans les boissons au kombucha peuvent être utilisés comme…

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ANALYSE DU RÔLE DE L’ACIDITÉ ET DU SUBSTRAT DU THÉ SUR L’INHIBITION DE L’α-AMYLASE PAR LE KOMBUCHA

Par Mallory Dickmann, Rebecca Schneider, Samantha Armando, Katherine Seehusen, Patrick Hager, Michael J Strauss, Francis M Mann

Le thé Kombucha (KT) est un thé acide, boisson fermentée à base de thé associée à une variété d’avantages pour la santé signalés. Plus précisément, la consommation d’AC a déjà provoqué des réponses hypoglycémiques chez les rats diabétiques induits par l’alloxane, ce qui implique que la consommation d’AC peut atténuer les symptômes du diabète. Un …

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ANALYSE DE L’ACTIVITÉ ANTIOXYDANTE DE LA BOISSON DE KOMBUCHA AUX FRUITS

Par GAO Yan-yan, ZHU Xian-feng

L’activité phénolique totale et l’activité antioxydante de la boisson de Kombucha en ajoutant du jus de pomme, d’orange et de kiwi ont été déterminées. Les résultats ont montré que les phénols totaux des trois types de boissons au Kombucha aux fruits étaient positivement corrélés avec le changement de pouvoir réducteur. Le phénol total de…

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ACTIVITÉ ANTIDIABÉTIQUE DU KOMBUCHA PRÉPARÉ À PARTIR DE DIFFÉRENTS CULTIVARS DE FRUITS DE SERPENT

Par Elok Zubaidah, Raida Amelia Ifadah, Umi Kalsum, Diana Lyrawati, Widya Dwi Rukmi, Putri, Ignatius Srianta, Philippe J. Blanc

Objectif: Cet article vise à étudier l’activité antidiabétique du Kombucha préparé à partir de différents cultivars de fruits de serpent.Conception / méthodologie / approche: Les jus de fruits de serpent des cultivars Suwaru, Madura, Pondoh et Bali ont été fermentés pendant 14 jours. L’activité antidiabétique des produits…

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ANTI-FIÈVRE APHTEUSE EFFETS DU KOMBUCHA À BASE DE PLANTES CHINOIS IN VIVO

Par Naifang Fu, Juncai Wu, Lv Lv, Jijun He, Shengjun Jiang

Le virus de la fièvre aphteuse (FMDV) est sensible aux acides et peut être inactivé par exposition à des conditions de pH bas. La pulvérisation d’animaux à risque d’infection par des suspensions de microorganismes acidifiants a été identifiée comme une stratégie potentielle de prévention de la fièvre aphteuse. Le Kombucha est l’un des…

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ACTIVITÉ ANTIBACTÉRIENNE DE LA FRACTION POLYPHÉNOLIQUE DU KOMBUCHA CONTRE LES BACTÉRIES PATHOGÈNES ENTÉRIQUES

Par Debanjana Bhattacharya, Semantee Bhattacharya, Madhu Manti Patra, Somnath Chakravorty, Soumyadev Sarkar, Writachit Chakraborty, Hemanta Koley, Ratan Gachhui

L’émergence d’agents pathogènes entériques multirésistants a incité la communauté scientifique à explorer les potentiels thérapeutiques des aliments et des boissons traditionnels. La présente étude a été entreprise pour étudier l’efficacité du Kombucha, une boisson fermentée de thé noir sucré, contre…

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ACTIVITÉS ANTIBACTÉRIENNES ET ANTIFONGIQUES DES THÉS KOMBUCHA NOIR ET VERT

Par Houda Battikh, Kamel Chaieb, Amina Bakhrouf, Emna Ammar

Le Kombucha est largement consommé sous forme de thé noir fermenté pendant 7 à 14 jours. L’objectif de la présente étude était de comparer les activités antimicrobiennes de deux boissons kombucha issues de thés verts et noirs fermentés pendant 21 jours et de caractériser les composés antimicrobiens (résistance à la chaleur et…

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ACTIVITÉ ANTIFONGIQUE DU THÉ KOMBUCHA CONTRE LES CHAMPIGNONS PATHOGÈNES HUMAINS

Par ARI YUNIARTO, KUSNANDAR ANGGADIREDJA, RIANA ANNISA NUR, AQIDAH

Objectif: En général, les maladies infectieuses sont encore connues comme un facteur majeur du nombre de morbidité et de mortalité dans le monde, en plus d’autres maladies. Les infections sont généralement causées par des virus, des bactéries et des champignons. Plusieurs champignons pathogènes humains impliquant Aspergillus flavus, Candida…

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EFFICACITÉ ANTIHYPERGLYCÉMIQUE DU KOMBUCHA CHEZ LES RATS INDUITS PAR LA STREPTOZOTOCINE

Par Thummala Sriharia, Krishnamoorthy Karthikesanb, Natarajan Ashokkumarb, Uppala Satyanarayana

Kombucha est une boisson de thé fermentée produite par fermentation de thé noir sucré avec du kombucha mat (composé de bactéries et de souches de levure). Le diabète sucré est un groupe de troubles métaboliques caractérisés par une hyperglycémie résultant de défauts de sécrétion d’insuline, d’action ou des deux. Présent …

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