Salut les gars, premier message ici. J’espère que ce n’est pas le dernier. Et cette question comporte 2 parties:
(TLDR: Comment faites-vous du Kilju et ne le faites-vous pas goûter à la merde ou ne créez-vous pas une bombe de bouteille?)
J’ai donc brassé des lots de 5 gallons d’hydromels, d’apfelweins, de makkoli et d’un vin de banane / ananas lorsqu’un de mes amis a mentionné le Kilju – un vin de sucre finlandais censé être populaire dans la scène punk rock finlandaise. Alors je suis devenu morbide curieux de brasser ça. Voici ma recette prévue. Quelqu’un voit un problème avec ça?
le « bon » Kilju de herrdoktor330 – (adapté à l’échelle par gal)
3 lb de sucre de canne par gallon d’eau.
1 cuillère à soupe de nutriments de levure par gallon. Sera appliqué à nouveau @ 1 / 3ème et 2/3 pause sucre.
1 gal d’eau de source
10-15 raisins secs (pour un nutriment de levure supplémentaire)
Lalvin K1-V1116 avec 1 cuillère à soupe d’énergisant de levure (1 paquet peut être trop pour seulement 1 gallon, donc si vous allez petit, je reviendrais à 1/2 paquet.)
* instructions: *
1) ouvrez la cruche de 1 gallon d’eau de source et versez 1 demi-gallon d’eau dans un seau de fermentation stérilisé / une bonbonne de choix.
2) Versez 3 lb de sucre dans une cruche à moitié vidée. Agiter vigoureusement la cruche d’un gallon jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
3) Versez le mélange sucre / eau dans un seau de fermentation / une bonbonne
4) répétez les étapes 1 à 3 pour tous les gallons d’eau de source que vous avez l’intention d’utiliser. Conservez un mélange d’eau sucrée pour l’étape 5
5) Versez 1 à 2 tasses de mélange d’eau sucrée dans un bol stérilisé ou une tasse à mesurer. Vider K1-V1116 dans le mélange d’eau sucrée. ajouter l’énergisant à la levure et mélanger. Couvrir la tasse / le bol pour éviter toute contamination.
6) Ajouter le nutriment de levure et les raisins secs dans le seau / la bonbonne de fermentation.
7) Une fois la levure confirmée activée, introduire la levure dans un seau de fermentation/une bonbonne.
8) Agiter le seau de fermentation / la bonbonne pour aérer le mélange et répartir la levure et les nutriments. Garnir le récipient avec un sas.
9) Conserver dans une zone sèche à 70-80deg F.
10) Après 10 jours, test densimètre pour 1/3 de cassure de sucre. Ajouter le nutriment de levure.
11) Après 10 jours de plus, tester à nouveau l’hydromètre pour 2/3 de cassure de sucre. Ajouter le nutriment de levure.
12) Au jour 30, vérifiez l’activité restante du sas et, si possible, la clarté du liquide. Test de l’hydromètre à nouveau.
13) Test d’hydromètre au jour 35. S’il est stable à partir du 30e jour, vérifier, mettre en bouteille.
La cible ABV est de 17-18%
De plus, j’entends ce qu’ils font en Finlande, c’est mélanger cela avec d’autres saveurs et extraits pour lui donner un goût autre que l’alcool. En supposant que les extraits n’ont pas de sucre (en pensant aux additifs aromatisants à la stévia), serait-ce CORRECT de le faire au moment de la mise en bouteille? Quelqu’un a-t-il des suggestions sur les arômes qui seraient les meilleurs avec cela?
Je suis curieux d’entendre vos commentaires.
Edit: Correction de la mise en forme et ajout de l’ABV cible
