Si vous recherchez une recette de chou frisé simple au quotidien, essayez ce Sabzi de pommes de terre au chou frisé de style indien. Un sauté ou un Curry sec avec du chou frisé, des pommes de terre bouillies et des épices indiennes sélectionnées. Recette facile à assembler avec des agrafes de garde-manger.
Le Sabzi de pommes de terre au chou frisé ou sauté au chou frisé avec des pommes de terre est une recette facile de plat d’accompagnement végétarien, végétalien et sans gluten que vous pouvez servir avec du roti, du paratha, du naan ou du riz cuit à la vapeur, du dal et du ghee.
La recette ne prend guère de temps à assembler, surtout si vous avez des pommes de terre bouillies à portée de main au réfrigérateur. Même si vous n’avez pas de pommes de terre prêtes, faites-les cuire sous pression ou utilisez votre pot instantané pour les cuire rapidement.
Trouver un bon bouquet de chou frisé dans la ville de Mumbai est légèrement difficile. Lorsque je tombe sur un bouquet frais, j’adore l’inclure dans nos repas hebdomadaires, en particulier sous la forme de ce délicieux sabzi.
Nous aimons tous les verts feuillus à la maison, surtout pendant les hivers. Le chou frisé ne fait pas exception, même si techniquement ce n’est pas un légume à feuilles.
- CHOU FRISÉ OU CHOU FRISÉ
- Comment faire du Sabzi de pommes de terre au chou Frisé – Instructions détaillées
- Sabzi de Pommes de Terre au Chou Frisé (Chou Frisé et Pomme de Terre Sautés)
- Ingrédients
- 1 la tasse est de 250 ml, 1 cuillère à soupe est de 15 ml, 1 cuillère à café est de 5 ml
- Instructions
- Notes
CHOU FRISÉ OU CHOU FRISÉ
Bien qu’il ressemble à un légume vert feuillu, le chou frisé appartient à la famille des légumes crucifères du chou, du brocoli, du chou-fleur, etc. La raison pour laquelle est appelé bouclé est parce que les feuilles sont « froissées » comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous.
Bien que les feuilles soient tendres, la tige de cette variété de chou frisé est assez épaisse. Vous pouvez utiliser du chou frisé tendre pour faire des salades. Le légume a de nombreux avantages pour la santé, dont je suis sûr que beaucoup d’entre vous doivent être conscients.
Cette recette est assez similaire à No Onion No Ail Aloo Methi Sabzi – Feuilles de fenugrec et sautés de pommes de terre sabzi sur le blog. La seule exception est que cela contient de l’oignon et de l’ail. J’ai également ajouté du gingembre (mieux consommé pendant les hivers) et des tomates.
Pour une expérience de repas complète, servez le sabzi avec du Dal, du Roti ou des Parathas de Ghee nature, de préférence avec des graines d’Ajwain ou de Carambole. Servez des oignons émincés et du piment vert sur le côté avec des cornichons.
Vous pouvez également servir le sabzi avec un côté de Raita. Raita aux carottes et Raita aux légumes mélangés sont d’excellents choix!
La recette est adaptée aux boîtes à lunch. Vous pouvez réfrigérer les restes, les chauffer au micro-ondes et les déguster le lendemain avec des phulkas ou du pain grillé pour le petit-déjeuner.
Donc, si vous tombez sur un bouquet frais de chou frisé, ne manquez pas l’occasion d’essayer ce sauté à l’indienne. Je vous le dis, le chou frisé et les pommes de terre sont un match solide!
Comment faire du Sabzi de pommes de terre au chou Frisé – Instructions détaillées
(1) Coupez les oignons et les tomates en tranches et gardez-les de côté.
(2) Faites chauffer une poêle, ajoutez de l’huile, des graines de jeera ou de cumin et une fois qu’elles ont rôti, ajoutez les oignons tranchés avec la pâte de gingembre et la pâte d’ail.
Remarque – J’ai ajouté des cubes congelés de pâte de gingembre et d’ail. Ceux-ci sont pré-mesurés et stockés au congélateur pour une utilisation rapide dans les recettes.
Consultez ma page Instagram pour obtenir des conseils sur la congélation de la pâte d’ail au gingembre, si cela vous intéresse!
(3) Une fois les oignons légèrement caramélisés (pas bruns), ajoutez les tomates tranchées.
(4) Une fois les tomates ramollies, ajoutez les poudres d’épices – poudre de curcuma, poudre de piment rouge et sel au goût. Faites-le bien sauter.
Remarque – Si, à un moment donné, vous sentez que les épices et les oignons brûlent, éclaboussez une cuillère à soupe d’eau. Faites-le revenir quelques secondes jusqu’à ce que l’eau s’évapore.
(5) Ajoutez maintenant le chou frisé finement haché.
(6) Le chou frisé se flétrira rapidement. Ajouter un peu d’eau et cuire avec le mélange oignon-tomate et épices.
Remarque – Je ne couvre pas et ne fais pas cuire les légumes verts, surtout lors de la friture. D’une part, il perd sa couleur et d’autre part, il libère beaucoup d’eau ce qui rend le sabzi détrempé. Assurer un feu moyen pendant la cuisson.
(7) Ajoutez maintenant les pommes de terre bouillies et en cubes. Bien mélanger.
(8) Ajouter la poudre de garam masala et une cuillère à café de poudre de jaggery. Bien mélanger, couvrir et cuire à feu doux pendant quelques minutes. Éteignez la flamme et servez avec des pains plats ou du riz.
Remarque – L’ajout de la poudre de jaggery est facultatif mais fortement recommandé pour équilibrer le goût. C’est aussi une excellente idée pour les personnes qui n’aiment pas le goût du chou frisé, des épinards ou des légumes à feuilles.
Notes de recette –
- Vous pouvez facilement remplacer le chou frisé par des épinards pour cette recette. Ajouter de l’eau pendant la cuisson peut ne pas être nécessaire car les feuilles d’épinards sont plus tendres que le chou frisé.
- Vous pouvez ajouter du fromage cottage ou du paneer à la place des pommes de terre en variante.
- Ajoutez des épices selon vos préférences personnelles. Il peut être facilement personnalisé.
Recettes de Légumes Verts Feuillus d’hiver sur le blog –
Hara Bhara Kabab – Kababs aux Épinards et Pommes de terre
Vendhaya Keerai Kootu – Methi Dal du Sud de l’Inde avec Sauce à la Noix de Coco
Methi Thalipeeth – Pains Plats sans gluten aux Feuilles de Fenugrec
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Sabzi de Pommes de Terre au Chou Frisé (Chou Frisé et Pomme de Terre Sautés)
Ingrédients
1 la tasse est de 250 ml, 1 cuillère à soupe est de 15 ml, 1 cuillère à café est de 5 ml
- 4 tasses de chou frisé (Haché finement)
- 2 tasses de pommes de terre (bouillies et coupées en cubes)
- 2 nos. Oignons (Tranchés)
- 2 nos. Tomates (tranchées)
- 2 c. à soupe d’huile
- 1 c. à thé de Graines de Jeera ou de Cumin
- 2 c. à thé de Pâte de gingembre
- 1 c. à thé de Pâte d’ail
- 1 1/2 c. à thé de poudre de Garam Masala
- 1 c. à thé de poudre de piment rouge du Cachemire
- 1/2 c. à thé de Poudre de Curcuma ou de poudre de Haldi
- 1/2 tasse d’eau (Pour la cuisson)
- 1 c. à thé de Jaggery (facultatif) Voir les notes ci-dessous
- Sel au goût
Instructions
-
Faites chauffer une poêle, ajoutez de l’huile, des graines de jeera ou de cumin et une fois qu’elles ont rôti, ajoutez les oignons tranchés avec la pâte de gingembre et la pâte d’ail.
-
Une fois les oignons légèrement caramélisés (pas bruns), ajoutez les tomates tranchées.
-
Une fois les tomates ramollies, ajoutez les poudres d’épices – poudre de curcuma, poudre de piment rouge et sel au goût. Faites-le bien sauter.
-
Ajoutez maintenant le chou frisé finement haché.
-
Le chou frisé se flétrira rapidement. Ajouter un peu d’eau et cuire avec le mélange oignon-tomate et épices.
-
Ajoutez maintenant les pommes de terre bouillies et en cubes. Bien mélanger.
-
Ajouter la poudre de garam masala et une cuillère à café de poudre de jaggery. Bien mélanger, couvrir et cuire à feu doux pendant quelques minutes. Éteignez la flamme et servez avec des pains plats ou du riz.
Notes
- J’ai ajouté des cubes congelés de pâte de gingembre et d’ail. Ceux-ci sont pré-mesurés et stockés au congélateur pour une utilisation rapide dans les recettes.
- Vous pouvez utiliser de la pâte d’ail au gingembre pour cette recette. Ajouter 1 cuillère à soupe.
- Si, à un moment donné, vous sentez que les épices et les oignons brûlent au fond, éclaboussez une cuillère à soupe d’eau, mélangez-la bien et continuez la cuisson jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que les épices perdent leur odeur crue.
- Le 1/2 tasse d’eau pour la recette consiste à cuire le chou frisé – Le chou frisé est plus épais que les épinards, il nécessite donc un peu d’eau pour la cuisson. N’ajoutez pas la quantité entière. Si vous utilisez du chou frisé tendre, vous n’aurez peut-être pas besoin d’eau pour cette recette, ce qui est à noter.
- Je ne couvre pas et ne fais pas cuire les légumes verts surtout lors de la friture. D’une part, il perd sa couleur et d’autre part, il libère beaucoup d’eau ce qui rend le sabzi détrempé. Assurer un feu moyen pendant la cuisson.
- L’ajout de la poudre de jaggery est facultatif mais fortement recommandé pour équilibrer le goût. C’est aussi une excellente idée pour les personnes qui n’aiment pas le goût du chou frisé, des épinards ou des légumes à feuilles.
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