Ahhh, Janvier. Ce mois où je cherche quelque chose de vert et j’essaie de me repentir pour les dommages causés pendant la période des fêtes. Laissez-moi vous dire que j’ai fait des dégâts. Cette salade de chou frisé me fait me sentir tellement mieux.
Nous savons tous à quel point le chou frisé peut être nutritif, mais sa texture dure peut décourager certaines personnes. Je comprends. Mais, saviez-vous, qu’un simple frottement de cinq minutes avec de l’huile d’olive pourrait transformer ces feuilles dures en une salade tendre et plus délicate? C’est assez incroyable. Plus vous massez longtemps, plus les feuilles se décomposeront, deviendront molles et absorberont réellement les saveurs de l’huile d’olive et du citron.
J’adore la combinaison du Parmesan salé et beurré avec la fraîcheur du citron et des éclats de grenade juteuse. Vous n’aurez pas l’impression d’être en mode désintoxication en mangeant ça. En plus, c’est tellement joli. Joyeuse année!
Salade de Chou Frisé massé au Parmesan, Pignons de pin et Grenade
Ingrédients
- ▢ 1 grand bouquet de feuilles de chou dépouillé de tiges et déchiré
- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- ▢ jus et le zeste d’un citron
- ▢ deux pincées de fines sel de mer
- ▢ poivre noir fraîchement moulu au goût
- ▢ Parmesan râpé (omettre de conserver cette végétalien)
- ▢ 1/4 tasse de noix de pin grillées
- ▢ 1/3 tasse d’arilles de grenade
Instructions
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Étaler les feuilles de chou sur votre plus grande plaque de cuisson. Arroser d’huile d’olive, de citron et saupoudrer de sel de mer. Massez l’huile dans les feuilles pendant plusieurs minutes. Les feuilles commenceront à s’assombrir, à rétrécir un peu et à se ramollir. Testez le goût et continuez à masser jusqu’à ce que les feuilles se soient ramollies selon vos préférences.
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Garnir de poivre noir, de copeaux de parmesan, de pignons de pin et d’arilles de grenade.
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Cette salade se conserve bien pendant environ deux à trois jours au réfrigérateur sans devenir détrempée.
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