- Salade Coréenne à la Ciboulette (Buchu Muchim 부추 무침)
- Quel type de Ciboulette dois-je utiliser pour la salade de Ciboulette coréenne?
- Recette de Salade de Ciboulette Coréenne (Buchu Muchim)
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- Salade de ciboulette coréenne (Buchu Muchim)
- Ingrédients
- Ciboulette Vinaigrette
- Instructions
- Informations nutritionnelles:
- Quelle est la différence entre Buchu Kimchi 부추 김치, Buchu Geotjeori이이, Buchu Muchim 부추 무침?
Salade Coréenne à la Ciboulette (Buchu Muchim 부추 무침)
La salade Coréenne à la Ciboulette est probablement l’un des tout premiers plats que j’ai jamais préparés après mon mariage. En tant que nouveau marié, vivant dans le logement marié de l’Université de Floride à Gainesville, nous avons été invités à de nombreux BBQ impromptus organisés par d’autres familles d’étudiants coréens dans le même complexe. Et lors d’une des soirées, j’ai goûté cette salade de Ciboulette coréenne pour la première fois. Pour une raison quelconque, je ne pense pas que j’ai eu cela pendant que je grandissais en Corée.. J’ai certainement eu des Geotjeori à la ciboulette mais pas ce genre de salade.
Wow.. Je n’arrive pas à croire que c’était il y a plus de 25 ans.
Je ne me souviens pas de beaucoup de choses du passé, mais d’une manière ou d’une autre, j’ai toujours l’air de me souvenir de ces occasions importantes (hahahaha, je ne sais pas combien de personnes se référeraient à ce genre de moment en tant que tel..) où je goûte quelque chose de vraiment fantastique pour la première fois.
J’ai encore un souvenir vif du paysage, du moment où j’ai dégusté pour la première fois ce merveilleux plat à base de ciboulette fraîche. Assis sur une vieille table de pique-nique en bois déformée à l’ombre, sous un énorme cyprès avec la mousse espagnole un peu étrange suspendue à ses brancheseating manger ce plat intéressant à base de ciboulette…. je me dis: « Wow, je dois apprendre à faire ça. C’est tellement bon, comme toutes les saveurs fonctionnent si bien ensemble!’
En regardant en arrière, en raison du manque d’épicerie coréenne de bonne qualité (il n’y avait qu’une seule épicerie coréenne dans la ville de Gainesville avec des épiceries assez tristes – par exemple, je ne pouvais acheter que du tteok congelé / décongelé / recongelé pendant des mois qui était fissuré et sec..) et le manque de fonds (nous avons vécu une vie d’étudiant diplômé très frugale), j’ai dû apprendre à faire tous les plats coréens qui nous manquaient. J’ai appris à faire notre propre Kalguksu, Jjajangmyeon, Kimchi et bien plus encore..même le gâteau de riz de 100 jours de ma fille (Baekil Tteok 백일떡)!
À droite, retour à la salade de ciboulette coréenne. Je ne pouvais tout simplement pas comprendre comment toutes les saveurs se réunissaient magnifiquement dans ma bouche. La touche de vinaigrette au vinaigre de soja sucré, aigre et salé et le punch à l’ail de la ciboulette fraîche le rendaient encore plus délicieux. C’était frais mais aussi agréablement piquant. Pas trop fort comme un ail peut parfois l’être.
Quand vous avez ce buchu muchim avec des viandes barbecue coréennes, oh mon dieu, vous ne pouvez pas arrêter de manger. Récemment, de nombreux restaurants de barbecue coréens servent quelque chose de similaire en préparant une salade de laitue légère + oignon vert + ciboulette pour accompagner les viandes grillées, mais je pense toujours que c’est le meilleur moyen de profiter pleinement de la saveur fraîche de la ciboulette à l’ail.
Quel type de Ciboulette dois-je utiliser pour la salade de Ciboulette coréenne?
Pour cette salade de ciboulette coréenne, vous pouvez utiliser n’importe quel type de ciboulette. La ciboulette à l’ail coréenne ou chinoise plus épaisse et plus large est beaucoup plus forte dans sa saveur d’ail par rapport à la ciboulette américaine plus commune et plus fine qui est assez délicate. Normalement, avec un repas coréen, la ciboulette plus piquante fonctionnera mieux car les plats coréens contiennent généralement beaucoup d’ail. Si vous servez avec des plats au goût plus doux, vous voudrez peut-être utiliser la ciboulette commune plus délicate.
** J’ai fait ce plat il y a des mois mais je n’ai pas eu l’occasion de le poster. J’ai été inspiré d’utiliser les belles fleurs de ciboulette à l’ail qui fleurissaient dans mon jardin cet été!
Si vous avez de la ciboulette supplémentaire, vous pouvez également essayer de faire des crêpes à la ciboulette (Buchu Jeon) –
Recette de Salade de Ciboulette Coréenne (Buchu Muchim)
Fait: 4 oz Temps de cuisson: 5 min Difficulté: Facile
Ingrédients
- 100 g (4 oz) de ciboulette à l’ail (buchu coréen)
- Vinaigrette à la ciboulette
- 1 1/2 cuillère à soupe de sauce soja (jin ganjang) – la sauce soja authentique doit être sans gluten
- 1 cuillère à café d’eau
- 1 1/2 c. à thé de poudre de chili coréen (gochukaru)
- 1 c. à thé de graines de sésame
- 1 1/2 c. à thé de sucre
- 1/2 C. à thé de vinaigre de riz
- 1/2 C. à thé d’huile de sésame
- Rincer la ciboulette et égoutter. Retirez les extrémités brunes. Couper en 2 longueurs.
- Préparer la vinaigrette à la ciboulette en mélangeant tous les ingrédients: sauce soja, eau, poudre de piment, graines de sésame, sucre, vinaigre de riz et huile de sésame.
- Mélanger la ciboulette coupée avec la vinaigrette. Servir à température ambiante.
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Salade de ciboulette coréenne (Buchu Muchim)
Ingrédients
- ▢ 100 g d’ail ciboulette (coréen buchu) (environ 4 oz / de 113,4 g)
Ciboulette Vinaigrette
- ▢ 1 1/2 c. à Soupe de sauce de soja (jin ganjang)
- ▢ 1 c. à thé d’eau
- ▢ 1 1/2 c. à thé coréen de la poudre de piment (gochukaru)
- ▢ 1 c. à thé de graines de sésame
- ▢ 1 1/2 c. à thé de sucre
- ▢ 1/2 c. à Soupe de vinaigre de riz
- ▢ 1/2 c. à Soupe d’huile de sésame
Instructions
-
Rincez la ciboulette et le drain. Retirez les extrémités brunes. Couper en longueurs de 2 pouces.
-
Préparez une vinaigrette à la ciboulette en mélangeant tous les ingrédients: sauce soja, eau, poudre de piment, graines de sésame, sucre, vinaigre de riz et huile de sésame.
-
Mélanger la ciboulette coupée avec la vinaigrette. Saupoudrer de graines de sésame supplémentaires sur le dessus. Servir à température ambiante.
Informations nutritionnelles:
Quelle est la différence entre Buchu Kimchi 부추 김치, Buchu Geotjeori이이, Buchu Muchim 부추 무침?
Comme vous le savez peut-être déjà, le Geotjeori est généralement un type de kimchi servi frais (non fermenté), juste après sa préparation. Les légumes ne sont pas mis en saumure mais laissés frais et jetés dans un assaisonnement qui comprend presque toujours un type de sauce de poisson ou de crevettes fermentée (jeotgal 젓갈) qui fait qu’il appartient à la catégorie du Kimchi.
Muchim (ce qui signifie lancer), en revanche, a un goût plus léger, généralement sans ajout de jeotgal, ce qui lui donne un goût plus frais et plus léger. Principalement pourquoi j’ai décidé de l’appeler une « salade ».
Le kimchi Buchu est préparé en décapant d’abord le buchu dans une sauce de poisson, puis assaisonné et fermenté pendant quelques jours. Le kimchi Buchu a généralement une forte saveur de sauce de poisson qui se marie merveilleusement bien avec les soupes de porc / porc.
Notez que vous pouvez également laisser le Buchu Geotjeori pendant quelques jours pour le fermenter et le déguster presque comme du Buchu Kimchi.
Notes
- Cette salade peut être servie juste après son habillage. Il peut également être laissé au réfrigérateur pendant 2-3 jours, auquel cas la sauce sera bien absorbée dans la ciboulette. Saupoudrer quelques graines de sésame supplémentaires juste avant de servir.
- Servir avec toutes les viandes grillées (en particulier les ventres de porc BBQ coréens non marinés et les entrecôtes) en accompagnement.
