Salade de Nouilles Coréennes Épicées! Léger, frais et rempli de légumes et de rosettes de mâche! Faites-le épicé ou non épicé! C’est le repas d’été parfait et prend moins de 20 minutes à préparer!
J’adore la scène culinaire ici à Madison. C’était quelque chose qui m’a vraiment surpris lorsque nous avons déménagé ici pour la première fois. J’ai supposé, parce que c’est une petite ville du Midwest, qu’il n’y aurait pas beaucoup de scène culinaire du tout. Je pense que je m’attendais à beaucoup de restaurants de restauration rapide et pas grand-chose d’autre.
Et des aliments frais et inventifs ? Je ne pensais pas qu’il y en aurait grand-chose du tout.
J’avais tort.
Après avoir découvert tous les chefs incroyables et toutes les excellentes cuisines de la ferme à la table de saison (et je me suis procuré une grande partie de la nourriture locale), je suis tombé amoureux.
L’année dernière, j’étais à la recherche de bons ramen à Madison. Je l’ai trouvé quand je suis allé à Umami Ramen. Récemment, j’ai eu leurs nouilles ramen froides pour l’été et j’ai été transporté tous les étés à Dallas quand j’étais enfant.
Mes parents faisaient toujours naeng myun ou bibim naeng muyn. Nous avons également adoré manger des nouilles soba froides et manger de la crème glacée, et parfois nous adonner à la préparation de ce dessert.
Cette salade de nouilles coréennes épicées rend hommage aux étés, à mon amour pour la nourriture fraîche et à mon amour pour gochujang!
Il me reste une semaine complète à New York et nous avons une présentation finale à préparer, donc je garde ce post court. J’ai tellement appris. . J’ai hâte de partager avec vous tous.
D’ici là, préparez cette salade de nouilles ! En fait, j’ai fait cette salade de nouilles après avoir fait ce burrito de sushi (recette à venir bientôt!) parce que j’avais déjà la plupart des légumes coupés et prêts à partir. . vous voudrez peut-être faire de même!
Et les nouilles sont sans gluten!!
Je suis obsédé par ces verts. Vous pouvez les trouver ici.
Salade de Nouilles Coréennes Épicées
Ingrédients
Pour la vinaigrette:
- 1/4 tasse de sauce soja à faible teneur en sodium
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz brun
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à café d’huile de sésame
- 2 gousses d’ail râpées
Pour la sauce gochujang:
- 2 cuillères à soupe gochujang + plus si désiré
- 2 cuillères à café d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de miel
Pour la salade de nouilles:
- 1 8 boîte d’oz nouilles de riz sans gluten
- 2 tasses de rosettes mâchées + une poignée pour la garniture ou tout mélange de légumes verts printaniers
- 1/2 tasse de poivrons rouges émincés ou hachés
- 1/2 tasse de poivrons jaunes émincés ou hachés
- 3/4 tasse de concombre anglais coupé en dés ou en julienne
- 3/4 tasse de carottes coupées en dés ou en julienne
- 3/4 tasse de chou rouge râpé
- 1/4 tasse d’oignons verts coupés en dés
- graines de sésame
- arachides grillées non salées
- quartiers de citron vert
Instructions
Pour faire le pansement:
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Mélanger tous les ingrédients dans un bol de taille petite à moyenne et fouetter ensemble jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Réserver.
Pour la sauce épicée gochujang:
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Mélanger les ingrédients dans un petit bol. Goûtez et ajustez tous les ingrédients au besoin. Réserver.
Pour la salade de nouilles:
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Faire bouillir les nouilles de riz selon les instructions sur l’emballage, généralement seulement pendant environ 5 minutes. Égoutter et réserver.
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À l’aide d’un grand bol à mélanger, mélanger les nouilles de riz cuites, tous les légumes et verser la vinaigrette sur la salade de nouilles. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit recouvert de la vinaigrette.
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Si une version épicée est souhaitée, verser le mélange de gochujang et mélanger à nouveau.
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Garnir d’oignons verts coupés en dés, de graines de sésame, d’arachides, de quartiers de citron vert (si désiré) et d’une poignée de rosettes fraîches mâchées saupoudrées sur le dessus et servir immédiatement. Amusez-vous bien!
Sauce de poisson adaptée de cette recette.
