Salade Française de Lentilles au Chou Frisé et à la Feta

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Je pense que beaucoup de gens pensent qu’ils n’aiment pas les lentilles. Mais, c’est probablement parce qu’ils n’ont pas eu de lentilles françaises ou de lentilles noires. Contrairement aux lentilles vertes, brunes ou rouges, les lentilles françaises conservent leur forme. Et si vous les avez dans une salade comme celle-ci, il est essentiel de les utiliser pour qu’elles ne deviennent pas pâteuses. J’ai toujours été team lentil, mais encore plus maintenant parce qu’ils peuvent être utilisés de tant de façons. J’adore les croquer au four après la cuisson et les utiliser comme garniture de salade ou simplement les manger seuls, avec un œuf et toutes les épices. J’espère que si vous essayez cette salade de lentilles françaises, vous comprendrez pourquoi je les aime tant aussi.

Inspiration Cuisine

J’ai été tellement inspiré ces derniers temps dans la cuisine, ce qui a été bon compte tenu du temps que j’y ai passé. Les choses étant toujours fermées, je ne me suis pas beaucoup aventurée et je limite mes courses à une fois par semaine. Tout simplement parce que sortir et faire l’épicerie n’est vraiment pas très amusant ces derniers temps. L’ambiance générale n’est pas géniale dans ces magasins, plus il y a des files d’attente. Je sais que c’est le moindre des problèmes des peuples, donc je ne veux même pas me plaindre. Et pour être honnête, cela m’a fait apprécier ce que j’ai et j’ai appris à être beaucoup plus créative.

L’inspiration cuisine et cuisine vient de toutes sortes de choses pour moi. L’un d’eux regarde certainement des vidéos de Bon Appétit sur YouTube et vérifie également leur site. Pour cette salade française de lentilles au chou frisé, je me suis principalement inspirée de leur recette de salade de lentilles. Je savais qu’après la première fois que je l’ai fait, cela allait devenir un aliment de base pour moi. C’est plein de SAVEURS! Et il tient très bien, donc il est parfait pour la préparation des repas. J’ai gardé la base la même, et j’ai juste changé certaines épices et omis quelques choses pour faciliter l’assemblage. Certainement, consultez également la recette de BA!

Les différents Types de lentilles

Les lentilles font partie de la famille des légumineuses, tout comme les haricots. Mais, contrairement aux haricots qui prennent beaucoup plus de temps à cuire (et nécessitent un trempage), les lentilles sont beaucoup plus faciles. Vous n’avez pas besoin de les tremper, et ils cuisent en environ 25 minutes ou moins. Comme je l’ai dit, je pense que la raison pour laquelle beaucoup de gens disent qu’ils n’aiment pas les lentilles est qu’ils n’utilisaient pas la bonne pour le travail. Selon ce que vous cuisinez et la texture que vous recherchez, la lentille que vous utilisez peut varier.

Découvrez mes autres plats de lentilles comme cette soupe de saucisses instantanées, de chou frisé et de lentilles. Ou essayez ce risotto au farro et aux lentilles pour une option de risotto riche en fibres avec beaucoup de champignons.

Lentilles brunes et vertes

Utilisez-les lorsque vous voulez faire une soupe ou un ragoût. Ils se séparent et se désagrègent après la cuisson et fonctionnent donc mieux lorsque vous voulez cette texture légèrement plus pâteuse. Ce sont généralement les plus couramment utilisés et ceux que vous trouvez le plus dans les magasins.

Lentilles rouges

Ces lentilles sont les plus couramment utilisées dans les recettes de curry indien, telles que le daal. Ils deviennent également pâteux et vous pouvez les cuire en environ 20 minutes. J’adore utiliser des lentilles rouges lorsque je fais une soupe épicée à la noix de coco.

Lentilles françaises (Lentilles du Puy)

Ma lentille préférée de choix. Ces lentilles sont beaucoup plus fermes, car elles conservent leur forme en raison de leur peau plus épaisse. Parce qu’ils conservent leur forme, ils ont une texture plus croquante et sont fantastiques pour les salades. Ils prennent un peu plus de temps à cuire, généralement environ 30 à 35 minutes. Une autre excellente façon de faire des lentilles françaises est de les cuire comme d’habitude sur la cuisinière, puis de les croquer au four après. J’adore leur ajouter des épices et les cuire environ 15 minutes au four. Assurez-vous simplement de les sécher après la cuisson pour qu’ils deviennent croustillants.

Lentilles Bélugas noires

Tout comme les lentilles françaises, elles tiennent et conservent étonnamment bien leur forme. Cela les rend également idéaux pour les salades. Ils peuvent être plus difficiles à trouver, mais si vous le faites, je suggère fortement d’en ramasser.

Comment faire cette Salade de lentilles Française

Faire cette salade de lentilles française avec du chou frisé est super facile une fois que vous avez préparé quelques choses.

Rincez vos lentilles

Comme tout autre grain ou haricot, vous voudrez d’abord rincer vos lentilles à l’eau. Pendant que vous les rincez, jetez-leur un coup d’œil pour voir si vous devez choisir des lentilles ratatinées ou tout ce qui ne semble pas tout à fait correct. Apparemment, vous pouvez trouver de petites pierres minuscules dans vos lentilles emballées! Je mange des lentilles depuis LONGTEMPS, et je n’ai personnellement jamais rencontré cela. Mais c’est une bonne pratique de les ramasser, surtout en fonction de l’origine des lentilles.

Une fois rincés, ajoutez-les dans une casserole d’eau bouillante salée. Une fois l’ébullition terminée, réduire le feu et laisser mijoter environ 25 minutes. Vérifiez-les pour voir s’ils ont fini de cuisiner. Selon l’âge des lentilles, leur cuisson peut prendre un peu plus de temps. Tu veux qu’ils soient toujours fermes à l’extérieur.

Hachez votre chou frisé

J’aime utiliser du chou frisé lacinato pour cette salade, mais si vous ne trouvez que le type bouclé, cela fonctionnera aussi. Lavez et séchez vos feuilles de chou frisé et ensuite vous voudrez les couper finement en longs brins. Pour ce faire, prenez des feuilles et roulez-les en forme de cigare. Ensuite, coupez-les en rubans, puis coupez-les en deux.

Préparer le Mélange d’Huile d’amande Épicée

Le génie de cette recette vient du mélange d’amandes épicées. J’ai changé les épices que j’utilisais de la recette de Bon Appétit et j’ai omis le zeste de citron et les oignons verts. Et même si vous pensez peut-être que c’est beaucoup d’huile à utiliser pour griller vos amandes, vous n’en gaspillez rien! Vous utiliserez cette huile pour habiller cette salade.

Préparez les compléments

Semblable à la recette originale de BA, j’ai gardé les olives et la feta. Ils ajoutent beaucoup de saveur saumâtre qui fonctionne très bien avec cette recette. Il suffit de hacher les olives et d’émietter la feta dans le bol avec le chou frisé.

Substitutions Pour Cette Salade de Lentilles française

Chou frisé

Le chou frisé est certainement le meilleur si vous voulez pouvoir conserver cette salade pendant un jour ou deux. Je recommande le chou frisé lacinato car il est un peu plus doux que le chou frisé regualr, mais utilisez ce que vous pouvez obtenir.

Lentilles

Je recommande vivement d’utiliser les lentilles françaises ou les bélugas noirs. Ils tiendront le meilleur pour cette salade. Je ne recommande pas un autre type de lentille car elle deviendra trop pâteuse.

Pas de produits laitiers

Bien que la feta ajoute une touche et une saveur vraiment agréables, si vous ne pouvez pas avoir de produits laitiers, n’hésitez pas à l’omettre. Vous pouvez également utiliser du fromage de chèvre ou même du parme finement râpé si c’est ce que vous avez.

Épices

J’ai utilisé un mélange de graines de fenouil, de graines de cumin, de graines de coriandre et de flocons de piment pour ajouter aux amandes. Utilisez ce que vous avez sous la main. Je recommande de s’en tenir à ces types de saveurs, mais par tous les moyens, vous n’avez pas besoin d’utiliser les trois.

Olives

Si vous détestez vraiment les olives, ou si vous n’en avez tout simplement pas, vous pouvez essayer une autre saveur saumâtre comme les câpres croustillantes. Faites simplement frire les câpres dans une poêle antiadhésive pendant quelques minutes (en vous assurant de les sécher d’abord avec une serviette en papier). Les tomates séchées au soleil peuvent également fonctionner. Ou omettez-les, mais les olives ajoutent beaucoup de saveur!

Amandes

Si vous n’avez pas d’amandes, essayez d’utiliser une autre noix ou une autre graine. Les graines de citrouille, les noix ou les noix de cajou fonctionneraient également.

Comment préparer les repas Cette salade de lentilles françaises

La vraie beauté de cette salade de chou frisé et de lentilles françaises est qu’elle peut être préparée à l’avance et qu’elle est parfaite pour la préparation des repas. Donc, si vous avez besoin d’une idée de déjeuner rapide, préparez-la la veille.

Vous n’avez vraiment rien à faire de différent pour l’emballer pour le déjeuner. Oui, pas besoin de ranger le pansement séparé du tout. Le chou frisé résiste lorsqu’il est habillé, de sorte que cette salade tiendra dans votre réfrigérateur pendant quelques jours.

D’accord, êtes-vous prêt à préparer cette délicieuse salade de lentilles françaises avec du chou frisé? Passons à la recette!

Si vous faites cette recette, faites-le moi savoir en me taguant sur Instagram, ou laissez un commentaire et/ou un avis ci-dessous!

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Salade de lentilles françaises avec du chou frisé, de la Feta et une vinaigrette aux amandes épicées

Une salade délicieuse et copieuse avec des lentilles françaises, du chou frisé et une vinaigrette savoureuse à l’huile d’amande épicée. Parfait pour la préparation des repas!

Coursinner, déjeuner, Plat principal, Salade, Plat d’accompagnement

CuisineMéditerranéen

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Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 35 minutes

Portions 4

Ingrédients

3/ 4cup Lentilles françaises cueillies, rincées
1/4 tasse d’Huile d’olive Extra Vierge
2gloves d’ail écrasées
1/2 tasse d’amandes crues, hachées grossièrement
1/2 tasse c. à soupe de Graines de Cumin
1/2 c. à soupe de Graines de Fenouil
1/2 c. à soupe de Graines de Coriandre
1/4 c. à thé de Flocons de piment
1/2 tête de chou Lacinato lavée et séchée, arrachée de la côte au centre
1/3 tasse d’olives Kalamata dénoyautées
3 oz de féta émiettée
1/2 Jus de citron et zeste

Instructions

Porter à ébullition une casserole d’eau salée de taille moyenne. Ajouter les lentilles et réduire à ébullition. Cuire de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient bien cuites et légèrement al dente. Une fois la cuisson terminée, égoutter tout excès d’eau restant à travers un tamis.
Pendant ce temps, pendant la cuisson des lentilles, préparez la vinaigrette à l’huile d’amande. Dans une poêle à feu moyen-doux, ajouter l’huile d’olive extra vierge. Une fois chaud, ajouter l’ail et cuire en remuant pendant environ 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite les amandes et faites cuire encore 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées. Ajouter les graines de cumin, les graines de fenouil, les graines de coriandre et les flocons de piment et éteindre le feu.
Placer un petit tamis sur un petit bol et égoutter le mélange de noix, en réservant l’huile pour plus tard. Déposer les amandes et les épices sur une assiette tapissée de papier absorbant et y ajouter une pincée de sel marin.
En prenant quelques tranches de chou frisé à la fois, roulez-les en forme de cigare, puis coupez-les en minces rubans. Puis trancher à nouveau pour couper de longs rubans en deux. Placer dans un grand saladier. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile épicée au chou frisé et massez avec vos mains, jusqu’à ce que le chou frisé soit ramolli.
Ajouter les olives kalalmata à la salade de chou frisé avec les lentilles, la feta et le mélange d’amandes grillées. Presser le jus de citron sur le dessus, avec le zeste du citron, mélanger et servir. Ou conserver dans un récipient pour une salade prête à préparer un repas.

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