J’aime le nom « popper » – un sandwich au fromage grillé sous n’importe quel autre nom. Le fromage à la crème peut être fade et assez ordinaire. Ici, il se charge de cheddar acidulé, de piment jalapeño ardent et d’une pincée de cumin musqué. Ajouter du bacon? Quand il s’agit de sandwichs au fromage grillé, visez les étoiles.
Donne 4
fromage à la crème complet 200g
jalapeño ou piments verts 1-2, hachés finement (retirez les graines pour réduire le feu, si vous le souhaitez)
cumin moulu ½ c. à thé
ail 1 gousse, pelée et écrasée
beurre non salé 40g, ramolli
pain blanc 8 tranches (choisissez un pain robuste qui grille bien)
fromage cheddar 300g, râpé grossièrement
bacon strié cuit 8 tranches (facultatif)
poivre noir fraîchement moulu
Dans un bol, mélanger le fromage à la crème, le jalapeño ou les piments verts, le cumin et l’ail, puis assaisonner de poivre. Beurrer un côté de chaque tranche de pain. Retournez 4 des tranches et étalez chacune d’elles avec des quantités égales du mélange de fromage à la crème. Garnir du cheddar et du bacon, si vous l’utilisez. Garnir ensuite des tranches de pain restantes, les côtés beurrés étant orientés vers l’extérieur. Placez une grande poêle à feu moyen à élevé. Faites frire les sandwichs (vous devrez peut-être faire ces lots) pendant environ 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés avec le fromage fondu au milieu. Retirer du feu et servir immédiatement – avec beaucoup de serviettes en papier.
From New Kitchen Basics by Claire Thomson (Quadrille Publishing Ltd, £25)
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