Sauce Karunai kizhangu pour accompagner le riz. Une recette de sauce incroyablement délicieuse sans démangeaisons.
Le Kanunai kizhangu est un légume sain qui est ignoré par beaucoup de gens simplement à cause de ses propriétés qui démangent parfois dans notre langue en mangeant. Mais il est extrêmement délicieux et savoureux lorsqu’il est cuit à la manière de l’Inde du Sud pour le déjeuner. La clé est donc de savoir comment cuisiner le karunai kizhangu sans démangeaisons. Cela vient également dans la famille de l’igname.
Comment éviter les démangeaisons de l’igname?
- Tout d’abord, choisissez l’ancien lot ou achetez et conservez pendant une semaine ou deux, puis faites cuire.
- Deuxièmement, bien cuire. Toute partie non cuite provoquera sûrement des démangeaisons.
- Enfin, équilibrez-le bien avec un peu de tamarin acidulé ou de jus de citron. C’est donc une chose importante à noter.
Avantages pour la santé: Il est très nutritif, riche en fibres et aide à prévenir la constipation, même au stade précoce de l’hémorragie.
Différence entre pidi karunai kizhangu et senai kizhangu
Nous confondons souvent cela avec arbi / seppankizhangu / colocasia. J’ai entendu quelques amis dire qu’ils évitent de manger du seppankizhangu à cause de ses démangeaisons. J’étais un peu confus pourquoi ils le disaient, puis j’ai supposé qu’ils auraient pu confondre colocasia avec pidi karunai kizhangu. Parce qu’à ce jour, arbi / colocasia n’a jamais donné de sensation de démangeaison dans ma langue après la consommation. Il est visqueux lorsqu’il est cuit mais ne démange jamais. De plus, lorsqu’il est cuit, il est jaunâtre par rapport à l’arbi.
De plus, les gens confondent souvent entre pidi karunai kizhangu et senai kizhangu. C’est un légume racine de petite taille comme son nom l’indique (Pidi-poing) tandis que le senai kizhangu, ALIAS igname d’éléphant, est un gros légume racine de la taille d’un pied d’éléphant.
Voici quelques recettes à l’igname d’éléphant:
- Yam tawa fry
- Senai kizhangu sauté
- Chips d’igname d’éléphant
- Senai kuzhangu kuzhambu
Je l’ajoute dans 7 kari kootu pour thiruvathirai et pongal. Reste donc à faire du curry ou des podimas. Cette idée de chutney / sauce vient de ma mère lorsqu’elle lui a rendu visite récemment. Au début, j’étais un peu réticent à essayer, mais c’était vraiment savoureux et savoureux. Sauce saine facile et rapide pour le déjeuner. Essayez si vous en avez l’occasion.
Sauces faites de la même manière:
Nous faisons de la sauce avec peu de légumes d’une manière spécifique comme mes recettes précédentes – sauce à la citrouille jaune, sauce à la courge ridge. Cela s’ajoute également à la liste. Bien que ce soit de la même manière, cela est utile pour les débutants à la recherche de recettes utilisant cela.
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Recette de Karunai kizhangu
Dimensions de la tasse
Ingrédients
- 8 Karunai kizhangu
- 1 Oignon
- 7 Piment vert
- 1 c. à thé de Tamarin
- ts c. à thé d’Asafoetida
- Sel – Au besoin
Pour tempérer
- 2 c. à thé d’huile
- ½ c. à thé de moutarde
- ¼ c. à thé de graines de Methi en option
- 1 c. à thé Urad dal
- ¼ c. à thé d’Asafoetida
- 1 Brin de feuilles de curry
Instructions
-
Laver et cuire sous pression karunai kizhangu dans suffisamment d’eau pour 3 sifflets. Refroidissez et décollez la peau.
-
Vous pouvez faire tremper et extraire l’eau de tamarin, l’oignon en cubes, les piments verts coupés en tranches pendant la cuisson.
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Écrasez-le bien ou je recommande de le broyer après avoir émietté le kizhangu cuit.
-
Chauffer l’huile dans le kadai et la tempérer avec les articles donnés sous le tableau « Tempérer ».
-
Ajouter l’extrait de tamarin, l’asafoetida, le sel requis et porter à ébullition.
-
Ajouter le karunai kizhangu et bien mélanger. Ajustez le niveau d’eau de manière à ce que la consistance ressemble au sambar (légèrement plus épais que le sambar).
-
Porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes.
-
Éteignez la cuisinière et transférez-la dans un bol de service.
Notes
- J’ai juste écrasé le kizhangu cuit avec un presse-purée, mais j’ai trouvé la texture granuleuse. Je n’ai eu aucun problème avec cela, toujours si vous broyez à l’aide d’un mélangeur, la texture sera lisse et plesante pour les yeux. Je recommande donc de broyer.
- L’Asafoetida avec l’oignon et le piment vert donne du goût à cette sauce, alors soyez généreux en ajoutant de l’asafoetida.
- Le tamarin devrait également être plus efficace pour annuler l’effet irritant du kizhangu.
- Achetez et conservez le kizhangu pendant une semaine afin que sa propriété qui démange disparaisse. le kizhangu frais a tendance à démanger davantage.
Méthode étape par étape
- Laver et cuire sous pression karunai kizhangu dans suffisamment d’eau pour 3 sifflets. Refroidissez et décollez la peau. Faire tremper et extraire l’eau de tamarin, l’oignon en cubes, les piments verts coupés en deux.
- Écrasez-le bien ou je recommande de le broyer après avoir émietté le kizhangu cuit. Chauffer l’huile dans le kadai et la tempérer avec les éléments donnés sous le tableau « Tempérer ».
- Ajouter l’extrait de tamarin, l’asafoetida, le sel requis et porter à ébullition. Ajouter le karunai kizhangu et bien mélanger. Ajustez le niveau d’eau de manière à ce que la consistance ressemble au sambar (légèrement plus épais que le sambar).
- Porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes. Éteignez la cuisinière et transférez-la dans un bol de service.
Servir chaud avec du riz et du curry épicé. Je venais avec koozh vadam que ma mère m’avait donné.
