Sauce pour pâtes au Chou Frisé

Cette sauce pour pâtes au chou frisé est si délicieuse que vous oublierez que vous mangez simplement du chou frisé. C’est terreux, sans goût trop vert. Savoureux, doux et presque crémeux. De plus, c’est vraiment facile et rapide à préparer. Parfait pour entrer dans vos légumes verts tout en dégustant des pâtes!

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Comment C’est fait:

Amenez une casserole d’eau salée à ébullition – vous allez utiliser cette même eau pour cuire à la fois le chou frisé et les pâtes. Pendant que l’eau arrive à ébullition, égrappez vos feuilles de chou frisé lavées. Emballez-les dans une tasse à mesurer jusqu’à ce que vous obteniez deux tasses de chou frisé emballé. Vous cherchez à garder les feuilles de chou frisé pour la plupart intactes, car cela facilitera leur retrait du pot sans vider l’eau. Ensuite, épluchez une gousse d’ail et placez le chou frisé et l’ail dans l’eau bouillante. Laissez-les cuire pendant 4 à 5 minutes avant de les retirer de la casserole avec une pince.

Ne pas égoutter l’eau lorsque vous retirez l’ail et le chou frisé. Vous allez y ajouter les pâtes maintenant et cuire en suivant les instructions sur l’emballage. Si l’eau a cessé de bouillir, vous pouvez la ramener à ébullition avant d’ajouter les pâtes.

Retour à la sauce: Si vous avez un mélangeur capable de manipuler des ingrédients chauds, vous pouvez y mettre directement le chou frisé et l’ail. Mon mélangeur ne peut pas mélanger les aliments chauds parce que c’est un mélangeur scellé, alors je passe de l’eau froide sur le chou frisé et l’ail avant de le mettre dans le mélangeur. Quoi qu’il en soit, votre chou frisé va être mouillé – c’est bien, secouez-le un peu, mais vous n’avez pas besoin de le sécher. Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, la levure nutritionnelle et le sel dans le mélangeur et mélanger jusqu’à obtenir une sauce vibrante et lisse. Un bon mixeur est la clé pour une sauce soyeuse et onctueuse! J’utilise un petit mélangeur Ninja de Costco, qui fonctionne étonnamment bien pour sa taille. Si vous devez ajouter plus de liquide pour mélanger, vous pouvez, mais à ce stade, vous souhaitez utiliser le moins de liquide possible pour créer une sauce assez épaisse.

Avant de égoutter les pâtes cuites, réservez une tasse d’eau de pâtes (AKA or liquide), c’est ce que nous utiliserons pour éclaircir la sauce car l’eau de pâtes féculente aidera à rendre la sauce plus fluide, sans être trop liquide. Vous n’aurez presque certainement pas besoin d’une tasse d’eau pour pâtes, mais il vaut mieux en avoir trop que pas assez.

Égoutter le reste de l’eau des pâtes et mélanger la sauce avec les pâtes dans la casserole. Si vous souhaitez desserrer la sauce, incorporez peu à peu une partie de l’eau des pâtes jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Servez-le et savourez!

Quel type de chou frisé devriez-vous utiliser?

J’aime utiliser du chou frisé lacinato (aussi appelé chou frisé dino et chou frisé toscan) car les feuilles sont plus tendres et moins fibreuses, ce qui rend la sauce finale plus lisse. Cependant, à peu près n’importe quel type de feuille de chou frisé fera l’affaire! Assurez-vous simplement d’enlever la tige principale et les grosses veines des feuilles avant la cuisson.

Qu’est-ce que la levure nutritionnelle et en ai-je besoin?

Oui! Je veux dire, vous pouvez l’essayer sans, mais ce ne sera pas aussi bon. La levure nutritionnelle est une levure désactivée qui ajoute une saveur de fromage et d’umami aux aliments. C’est aussi une source de protéines végétales et de vitamine b12 !

Puis-je préparer la sauce à l’avance?

Je ne le recommanderais pas. Parce que nous ne sommes que deux personnes, je fais généralement un lot complet de sauce et un demi-lot de pâtes, nous laissant avec les restes de sauce. La sauce peut certainement être consommée un jour ou deux plus tard, mais elle n’est pas AUSSI bonne et elle est également moins vibrante.

Je n’ai pas de penne.

N’hésitez pas à utiliser des pâtes différentes! Vous aurez besoin de 4 portions.

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Sauce pour pâtes au chou frisé

Cette sauce pour pâtes au chou frisé est si délicieuse que vous oublierez que vous mangez simplement du chou frisé. C’est terreux, sans goût trop vert. Savoureux, doux et presque crémeux.

Coursprincipal

Cuisineaméricaine, italienne

Keyword Repas facile, pâtes, végétalien, végétarien

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Portions 4

Auteur Plantily

Ingrédients

• 2 feuilles de maïs (emballées)
• 1clovégarlique
• 1 citron (jus)
• 1 / 4huile de pomme de terre
• 3 tbsp levure nutritionnelle
• 1 / 2tspsalt (plus plus pour l’eau de pâtes)
• 4pâtes cupspenne

Instructions

1. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.

2. Pendant que l’eau bout, retirez la tige et les grosses veines de vos feuilles de chou frisé. Épluchez la gousse d’ail et coupez toute extrémité rugueuse.

3. Une fois l’eau bouillante, ajoutez 2 tasses de feuilles de chou frisé emballées et la gousse d’ail dans l’eau. Cuire pendant 4-5 minutes.

4. Retirez le chou frisé et l’ail de l’eau à l’aide d’une pince, mais ne vidangez pas l’eau dans la casserole – vous l’utiliserez pour cuire les pâtes.

5. Ajouter 4 tasses de pâtes penne à l’eau bouillante et cuire selon les instructions sur l’emballage.

6. Ajouter le chou frisé et l’ail dans un mélangeur. Si vous utilisez un mélangeur qui n’est pas fait pour les ingrédients chauds, refroidissez les feuilles de chou frisé avec de l’eau froide avant de les ajouter au mélangeur.

7. Pendant la cuisson des pâtes, ajoutez le jus d’un citron, l’huile d’olive, la levure nutritionnelle et le sel au mélangeur avec le chou frisé et l’ail. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce verte lisse et vibrante. Vous pouvez ajouter une petite quantité d’eau si nécessaire pour mélanger.

8. Une fois les pâtes terminées, réservez une partie de l’eau des pâtes et égouttez le reste.

9. Mélanger la sauce avec les pâtes. Facultatif: ajoutez progressivement un peu de l’eau réservée aux pâtes jusqu’à ce que vous atteigniez la texture de la sauce souhaitée.

10. Servez et dégustez! Cette recette fait 2-4 portions, selon votre appétit et vos côtés.

Notes de recette

* Vous pouvez utiliser un autre type de pâtes. Vous aurez besoin de 4 portions.

* Je ne recommanderais pas de préparer la sauce à l’avance, elle perdra de l’éclat et n’aura pas un goût aussi frais.

Criez à la sauce au chou frisé de Joshua McFadden dans le New York Times (à l’origine de son livre de recettes, Six saisons) qui a inspiré cette recette. Cela semblait si délicieux que j’avais besoin de le reproduire avec un spin à base de plantes.

Si vous faites cette sauce pour pâtes végétaliennes au chou frisé, assurez-vous de me taguer sur Instagram et de laisser un avis ci-dessous!

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