Lequel a raison ? Les deux !
Quand quelqu’un parle de kielbasa, la plupart des gens pensent à la Saucisse Fumée polonaise ou à la Polska Kielbasa Wędzona. Kielbasa traduit de la langue polonaise est simplement le mot pour saucisse. Le mot kielbasa comprend la saucisse de petit-déjeuner américaine, la saucisse allemande, la saucisse chaude italienne ou toute autre saucisse que vous pourriez nommer.
Traditionnellement, la saucisse polonaise est faite de porc, d’ail, de sel, de poivre et parfois de marjolaine. À partir de cette recette de base, vous pouvez faire plusieurs types de Polska Kielbasa comme ceux-ci:
Saucisse fumée polonaise (Polska Kiełbasa Wędzona)
La viande est durcie à l’aide de nitrite de sodium, les épices sont mélangées et la viande est moulue et farcie dans des boyaux de porc naturels et enfin fumée en bois dur.
– Ou –
Saucisse fraîche polonaise (Kiełbasa Biała Surowa)
La saucisse la plus populaire de Pologne à Pâques, mais très grillée et appréciée à tout moment. Il n’est pas durci, fumé ou cuit et est utilisé pour faire du Zurek une soupe populaire à Pâques.
La viande est moulue, les épices mélangées, puis fourrées dans des boyaux de porc naturels. Un peu de veau ou de bœuf est ajouté au mélange pour la texture.
Fraîches ou fumées, ces saucisses polonaises traditionnelles sont excellentes à tout moment.
À déguster avec une variété de condiments comme:
- Moutardes Polonaises
- Cornichons Polonais à l’aneth
- Raifort préparé
- Relish au Raifort et à la Betterave
Voici une liste de saucisses polonaises populaires:
- Saucisse Fumée Polonaise
- Saucisse Fraîche Polonaise
- Dinde Polonaise Kielbasa
- Jambon Polonais Kielbasa
- Saucisse de Bière Polonaise
- Kielbasa Polonaise Krakowska
- Kielbasa Polonaise Weselna – Saucisse de Mariage
Recette de saucisse polonaise de base:
5 lb de crosse de porc coupée en cubes de 2 po
2 Tbl de sel
1 ½ Tbl de poivre noir
4 Gousses d’ail
1 Tasse d’eau glacée
Broyer la crosse de porc et la placer dans un grand bol à mélanger, refroidir à 34 ° F. Verser de l’eau dans le mélangeur ajouter le sel, le poivre, l’ail, et mélanger. Verser sur la viande et bien mélanger. Retirez la lame du broyeur et remplacez-la par une entretoise, passez la viande à travers le hachoir dans un boyau de porc naturel. Réfrigérer toute la nuit. Congeler ou cuire le lendemain.
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