Lorsque nous parlons de la nourriture Hyderabadi, le très populaire et toujours préféré Hyderabadi biryani vient à l’esprit. Mais, la cuisine Hyderabadi est bien plus que de simples biryani et haleem. La nourriture est principalement Mughlai, mais elle imprègne également des éléments de la culture alimentaire persane, turque et arabe. Ce n’est pas étonnant, la nourriture d’Hyderabad est si délicieuse avec une chaîne de saveurs et de traditions alimentaires réunies dans tous ses repas. Si vous aimez Hyderabadi biryani, nous sommes sûrs que vous aimerez aussi Hyderabadi khatti dal.
‘Khatti’ se traduit par ‘aigre’. Il va donc sans dire que ce dal est un curry épais aigre et acidulé à base de Masoor dal ou de Toor dal également connu sous le nom d’Arhar dal. Ce dal est si délicieux qu’il a traversé les limites de sa ville d’origine et est maintenant un dal populaire consommé dans d’autres États comme l’Andhra Pradesh. Le Khatti dal est fabriqué avec du tamarin (imly) qui apporte une saveur profonde au plat. Intéressant, non? Alors sans plus tarder, nous partagerons une recette facile d’Hyderabadi khatti dal que vous devez essayer à la maison.
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Le Toor dal ou arhar dal est utilisé pour fabriquer le Hyderabadi khatti dal.
Recette Hyderabadi Khatti Dal –
Ingrédients –
Demi-tasse de toor dal ou d’arhar dal
Demi-tasse de tomates hachées
1 cuillère à soupe d’huile de votre choix
Sel au goût
Demi-cuillère à café de poudre de curcuma
Demi-cuillère à café de pâte d’ail au gingembre
Demi-cuillère à café de rouge poudre de piment
2 piments verts hachés
2 petits tamarins trempés dans l’eau
Pour l’assaisonnement –
1 c. à thé de ghee (beurre clarifié)
Une demi-cuillère à café de graines de moutarde
3 gousses d’ail hachées
Une demi-cuillère à café de graines de cumin
2 piments rouges secs
5 feuilles de curry
Méthode –
Chauffer l’huile sous pression cuire et faire sauter les tomates avec de la poudre de curcuma, du sel, de la pâte de gingembre et d’ail, de la poudre de piment rouge et des piments verts.
Une fois les tomates flétries, ajouter àou dal et cuire en quelques sifflets.
Lorsque le dal est cuit, ouvrez le couvercle de l’autocuiseur après avoir relâché la vapeur. Ajouter de l’eau de tamarin.
Préparez maintenant la trempe en chauffant d’abord du ghee dans une petite casserole. Ajouter les graines de moutarde et attendre qu’elles crépitent.
Ajoutez ensuite les graines de cumin et l’ail et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles dégagent de l’arôme et brunissent. Ajoutez ensuite les piments rouges et les feuilles de curry et laissez-les cuire une demi-minute.
Verser la trempe sur le dal et servir.
Conseil : Vous pouvez garnir le dal de feuilles de coriandre fraîches pour en rehausser le goût.
Ce dal se marie bien avec du riz, du roti ou vous pouvez même l’associer à votre Hyderabadi Biryani préféré!
À propos de Neha Groverl’amour pour la lecture a réveillé ses instincts d’écriture. Neha est coupable d’avoir une fixation profonde avec tout ce qui contient de la caféine. Quand elle ne verse pas son nid de pensées sur l’écran, vous pouvez la voir lire tout en sirotant un café.
