Un plat populaire de la cuisine Sindhi, le Sindhi Koki est un pain plat au goût fabuleux et à la texture intéressante. C’est un plat de petit-déjeuner à base de farine de blé, de besan, d’épices et d’herbes. Voici comment le faire.
Vous pouvez également essayer la recette de Sindhi Kadhi et Sindhi Aloo Tuk de mon blog, car j’adore les préparer pour mes repas de tous les jours.
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- À propos de Cette Recette
- Ingrédients
- Recette Étape par Étape
- Foire aux questions
- Suggestions de service
- Suggestions de Stockage
- Conseils de pro par Neha
- Carte de recette
À propos de cette recette
Le Sindhi Koki est un pain plat populaire qui est préparé en préparant une pâte de blé et de farine de gramme bien mélangée avec des oignons finement hachés, des épices aromatiques et des feuilles de coriandre en ajoutant peu d’eau à la fois.
Alors que les oignons doux lui ajoutent un peu de goût sucré, l’ajout de feuilles de coriandre le rend beaucoup plus attrayant. Les portions égales de pâte sont ensuite roulées en disques et cuites sur un tawa.
Une bouchée de Sindhi koki sera légèrement croustillante de l’extérieur et douce de l’intérieur vous offrant une bouchée parfaitement croquante et moelleuse. Ce pain est non seulement célèbre pour son goût incroyable mais aussi pour sa texture.
C’est traditionnellement un plat de petit-déjeuner, mais vous pouvez certainement le servir à tout moment de la journée avec du caillé, du cornichon ou un curry sur le côté
Ce pain tire sa texture d’une méthode de cuisson unique, où la pâte est roulée et cuite deux fois.
Ce pain Koki est,
- Plein de saveur
- Moelleux
- Cuit deux fois
- Parfait pour vos repas de tous les jours
Ingrédients
Farine – Pour faire du Sindhi Koki, nous utiliserons une combinaison de Farine de Blé entier et de Farine de Gramme. Il lui donne une texture moelleuse parfaite.
Oignons – Épluchez et hachez finement les oignons avant de les ajouter à la farine. Ne coupez pas en gros morceaux, sinon, il sortira en roulant le Koki.
Piments verts – Vous pouvez ajuster la quantité de piments verts selon vos goûts et préférences. Si vous le faites pour les enfants, vous pouvez également éviter de l’ajouter.
Épices – Pour rehausser la saveur de ce pain indien, encore plus, nous ajouterons des épices de tous les jours telles que la poudre de coriandre, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, le sel et la poudre de graines de grenade sèche.
Ces ingrédients combinés ajoutent une saveur aigre et épicée, ce qui rend ce pain simple encore plus délicieux.
Kasuri Methi – Cela améliore instantanément la saveur du Koki, alors ne manquez pas Kasuri Methi.
Autres – Autres que les ingrédients ci-dessus, nous ajouterons également des graines de cumin, des graines de carambole, de l’huile et des feuilles de coriandre.
Les graines de carambole ajoutent un goût unique et sont idéales pour la digestion, ce qui rend ce pain plus adapté à vos repas quotidiens. Vous pouvez utiliser n’importe quelle huile végétale ou même de l’huile d’olive pour faire du Koki.
Recette étape par étape
Mélanger tous les ingrédients dans un bol et faire un mélange friable.
Ajouter un peu d’eau et faire une pâte serrée. Ne pas trop pétrir cette pâte. Appliquez un peu d’huile dans vos paumes et étalez-la sur la pâte.
Divisez la pâte en 6 parties égales. La quantité de pâte pour le koki est supérieure à celle que nous prenons pour le roti ou le paratha.
Dépoussiérer et rouler la boule de pâte dans un disque de 3-4 pouces.
Chauffer une plaque chauffante et la badigeonner d’huile. Transférer le koki sur une plaque chauffante moyennement chaude et cuire des deux côtés à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit légèrement cuit.
Retirez le koki de la plaque chauffante et écrasez-le bien pour en faire une boule à nouveau.
Roulez-le à nouveau pour faire un cercle de 5 à 6 pouces.
Piquez le koki à l’aide d’une fourchette.
Transférer à nouveau le koki sur la plaque chauffante et cuire à feu doux et moyen jusqu’à ce que des taches brunes apparaissent sur la face inférieure.
Badigeonnez un peu d’huile et retournez-la. Appliquez également de l’huile de l’autre côté. Cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit agréable et brun des deux côtés. Continuez à presser le koki à l’arrière d’une louche pendant la cuisson. Servir chaud avec du yogourt frais et du cornichon.
Foire aux questions
Oui, nous pouvons également préparer des Koki sucrés. Il est traditionnellement connu sous le nom de Mithi Lolo ou Mithi Koki qui est fabriqué en formant une belle pâte biscuitée de farine de blé, de ghee, de poudre de cardamome et d’une pincée de sel à l’aide d’une solution de sucre et d’eau.
Les portions égales de pâte sont ensuite roulées en disques d’environ 3-4 pouces de diamètre qui sont ensuite cuits sur un tawa à feu très faible.
Le ghee est appliqué des deux côtés du Koki et est cuit jusqu’à ce que des taches brunes commencent à apparaître des deux côtés. La fabrication de Mithi Lolo est un must lors des rituels traditionnels en Sindhis.
Oui, il est également préparé sans oignons car il y a beaucoup de gens qui ne mangent pas d’oignons régulièrement.
Il suffit de sauter l’ajout d’oignons dans la farine de blé tout en formant la pâte, le reste de la recette est exactement le même que pour la recette de Sindhi Koki aux oignons.
Suggestions de service
Le Sindhi Koki se marie très bien avec du caillé, du cornichon, du chutney, des papads ou des œufs frits à ses côtés.
Il complète parfaitement toutes sortes de currys Sindhi tels que Sindhi Kadhi, Taryal Patata, Pallo Machi, Palli et bien d’autres.
Vous pouvez le servir pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Personnellement, j’aime le manger au petit déjeuner avec du cornichon et une tasse de Masala Chai.
Suggestions de stockage
Sindhi Koki reste absolument frais pendant 24 heures sans réfrigération. Pour cette raison, c’est le pain plat le plus préféré que les gens portent généralement pour un pique-nique ou un voyage.
Il convient également mieux pour un repas parfait en boîte à lunch.
De plus, vous pouvez le recouvrir d’un papier d’aluminium et le conserver au réfrigérateur pendant environ 4 à 5 jours. Réchauffer sur un tawa ou au micro-ondes, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud avant de servir.
Conseils de pro par Neha
1) Pour préparer un koki Sindhi parfait, préférez prendre de plus grandes portions de la pâte pour obtenir une taille décente du koki.
2) Mélangez toujours correctement la farine et le ghee en la massant généreusement entre vos paumes jusqu’à ce qu’elle ressemble à de la chapelure. Cela garantirait que le koki est suffisamment feuilleté.
3) Chaque fois que vous le stockez pour un voyage, un pique-nique ou pour une boîte à lunch, assurez-vous de refroidir d’abord le koki puis de les emballer, afin qu’ils restent croquants et ne deviennent pas aussi mous que le chapati ou le paratha.
Carte de recette
Recette de Sindhi Koki
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Ingrédients 1x2x3x
- ▢ 2 tasses de Farine de Blé Entier
- ▢ 2 c. à soupe de Farine de Gramme
- ▢ ½ tasse d’Oignon (Finement Haché)
- ▢ 1 c. à thé de Sel
- ▢ 1 c. à thé de Coriandre en Poudre
- ▢ ¼ c. à thé de Poudre de Curcuma
- ▢ 1 cuillère à café de Piment Rouge en Poudre
- ▢ 1 c. à thé de Graines de Cumin
- ▢ ½ c. à thé de Graines de Carambole
- ▢ 1 c. à thé Sec de pépins de Grenade en Poudre
- ▢ 1 c. à soupe Kasuri Methi
- ▢ 1 c. à thé de Piments Verts (Finement Haché)
- ▢ 2 c. à soupe Fraîche Coriandre (Hachée Finement)
- 3 3 c. à soupe d’huile (Plus pour la friture)
Instructions
-
Mélanger tous les ingrédients dans un bol et faire un mélange friable.
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Ajouter un peu d’eau et faire une pâte serrée.
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Ne pas trop pétrir cette pâte.
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Appliquez un peu d’huile dans vos paumes et étalez-la sur la pâte.
-
Divisez la pâte en 6 parties égales.
-
La quantité de pâte pour le koki est supérieure à celle que nous prenons pour le roti ou le paratha.
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Dépoussiérer et rouler la boule de pâte dans un disque de 3-4 pouces.
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Chauffez une plaque chauffante et badigeonnez-la d’huile.
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Transférer le koki sur une plaque chauffante moyennement chaude et cuire des deux côtés à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit légèrement cuit.
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Retirez-le de la plaque chauffante et écrasez-le bien pour faire une boule à nouveau.
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Roulez-le à nouveau pour faire un cercle de 5 à 6 pouces.
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Piquez le koki à l’aide d’une fourchette partout.
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Transférer à nouveau le koki sur la plaque chauffante et cuire à feu doux et moyen jusqu’à ce que des taches brunes apparaissent sur le côté inférieur.
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Badigeonnez un peu d’huile et retournez-la.
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Appliquez également de l’huile de l’autre côté.
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Cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit agréable et brun des deux côtés.
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Continuez à presser le koki à l’arrière d’une louche pendant la cuisson.
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Servir chaud avec du yogourt frais et du cornichon.
