Cette soupe de pommes de terre coréenne (gamjaguk) est douce et pleine de saveur umami. Il a un bouillon délicieux et clair, avec des morceaux de pommes de terre en bouchées.
La recette que nous partageons aujourd’hui est très simple et utilise les saveurs umami des algues, des anchois séchés et de la poudre de bouillon de soupe de boeuf Dasida. Cette version de la soupe de pommes de terre coréenne (gamjaguk) ne contient pas de bœuf. Gamja ( Gam) signifie pomme de terre et guk ( gu) signifie soupe. Il a vraiment une belle profondeur de saveur tout en étant un repas très léger ou un ajout à votre repas.
Cette recette est une excellente option pour les enfants en raison de sa douceur et de sa saveur délicieuse. Tout le monde et tout le monde peuvent profiter de cette soupe par une journée fraîche ou à tout moment de l’année. La plupart des Coréens ont de la soupe avec leurs repas toute l’année. Oui, cela signifie même au milieu de l’été. La soupe est vraiment géniale à avoir toute l’année, elle est remplissante et légère. Cette soupe de pommes de terre, en particulier, est une excellente option pour tous les âges ou tous les niveaux d’épices!
- Principales caractéristiques et conseils
- Ingrédients nécessaires à la préparation de notre Soupe de pommes de terre Coréenne Simple (Gamjaguk)
- Comment faire cette délicieuse soupe de pommes de terre
- Étape 1: Préparer les pommes de terre
- Étape 2: Économisez de l’eau de riz
- Étape 3: Faire tremper les algues Kombu
- Etape 4: Faire griller les anchois séchés
- Étape 5: Faites sauter les pommes de terre tranchées & Ajoutez de l’eau de riz
- Étape 6: Ajouter le reste des assaisonnements à la soupe
- Étape 7: Incorporer les oignons verts et les lanières d’algues
- Suggestions de portions
- Idées de recettes de plats d’accompagnement
- Ingrédients
- Instructions
Principales caractéristiques et conseils
Nous aimons avoir cette soupe avec nos repas et non comme repas principal. Cependant, si vous voulez que ce soit un repas plus équilibré en soi, n’hésitez pas à expérimenter en ajoutant d’autres légumes et ajouts à cette soupe. Vous pouvez ajouter des oignons, du tofu, arroser d’œufs légèrement battus en fin de cuisson ou même ajouter des nouilles à la fécule de patate douce (comme celles utilisées dans les japchae).
Vous pouvez facilement transformer cette soupe en une option sans gluten ou Whole30. Assurez-vous simplement que la sauce de poisson que vous utilisez est conforme à vos normes alimentaires. De plus, remplacez le bouillon de soupe en poudre de boeuf Dasida par une poudre d’umami aux champignons (comme celle-ci) qui offre la saveur umami ou un bouillon de boeuf qui correspond à vos besoins alimentaires.
Ingrédients nécessaires à la préparation de notre Soupe de pommes de terre Coréenne Simple (Gamjaguk)
- Pommes de terre rousses
- Eau de riz (voir étape 2 dans les instructions ci-dessous)
- Huile d’olive
- Algues Kombu
- Bouillon de soupe en poudre de bœuf Dasida (ou un substitut comme une poudre d’umami aux champignons)
- anchois séchés de grande taille
- Sel
- Poivre noir moulu
- Oignon vert
- Ail
- Sauce de poisson
Comment faire cette délicieuse soupe de pommes de terre
Étape 1: Préparer les pommes de terre
Retirer les peaux des pommes de terre. Coupez la pomme de terre en deux dans le sens de la longueur et coupez-la en demi-lune (environ 1/3 de pouce d’épaisseur).
Étape 2: Économisez de l’eau de riz
Lorsque vous rincez le riz pour accompagner ce repas, égouttez et jetez le premier rinçage de l’eau. Rincez à nouveau à l’eau fraîche et fraîche, mais conservez l’eau filtrée (4 tasses).
Étape 3: Faire tremper les algues Kombu
Placer les algues kombu dans l’eau de riz pendant environ 30 minutes. Ensuite, retirez les algues de l’eau de riz (conservez cette eau de riz!) et couper les algues en fines lanières.
Etape 4: Faire griller les anchois séchés
Mettre une casserole à feu moyen-vif, ajouter l’huile d’olive. Ajouter les anchois séchés et les faire griller pendant environ 1 minute.
Étape 5: Faites sauter les pommes de terre tranchées & Ajoutez de l’eau de riz
Ensuite, ajoutez les pommes de terre tranchées et le sel dans la casserole. Faire sauter pendant environ 2-3 minutes. Ensuite, ajoutez l’eau de riz dans la casserole et laissez-la bouillir. Faire bouillir pendant 5 minutes. Retirer et jeter les anchois et baisser le feu à feu doux.
Étape 6: Ajouter le reste des assaisonnements à la soupe
Ajouter la Dasida, la sauce de poisson, l’ail et le poivre noir dans la casserole. Bien mélanger. Laisser mijoter la soupe pendant environ 2 à 3 minutes.
Étape 7: Incorporer les oignons verts et les lanières d’algues
Incorporer les oignons verts et les lanières d’algues et laisser cuire 1 minute de plus. Retirer du feu. Servez et dégustez!
Suggestions de portions
Nous aimons avoir cette soupe en complément de notre repas. Nous l’aurons donc généralement avec du riz fraîchement cuit à la vapeur et un assortiment de plats d’accompagnement et de kimchi. Essayez cette recette de soupe avec notre recette de Spam et d’œufs (buchim), et un ou deux de nos accompagnements de légumes (voir ci-dessous).
Idées de recettes de plats d’accompagnement
- Kimchi de Radis Coréen Épicé
- Tiges de Salade Poke Sautées (Sallet)
- Aubergines Sautées Épicées Coréennes
- Courgettes Poêlées Asiatiques Faciles
- Kimchi Coréen Facile au Chou Napa – Kimchi Découpé
Nous espérons que vous apprécierez notre recette simple et délicieuse de soupe de pommes de terre coréenne (gamjaguk)!
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Ingrédients
- 2 pommes de terre rousses de taille moyenne
- 4 tasses d’eau de riz (voir l’étape 2 dans les instructions ci-dessous)
- 1 Cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 pièces d’algues Kombu (environ 2 pièces carrées « x2 »)
- 1 cuillère à café de bouillon en poudre de boeuf Dasida
- 2 anchois séchés de grande taille
- 1 cuillère à café de sel
- ¼ c. à thé de poivre noir moulu
- 1 oignon vert, tranché finement en diagonale
- 1 c. à thé d’ail haché
- 1 c. à thé de sauce de poisson
Instructions
- Allons de l’avant et préparons le pomme. Retirez les peaux des pommes de terre. Coupez la pomme de terre en deux dans le sens de la longueur et coupez-la en demi-lune (environ 1/3 de pouce d’épaisseur).
- Lorsque vous rincez le riz pour accompagner ce repas, égouttez et jetez le premier rinçage à l’eau. Rincez à nouveau à l’eau douce fraîche, cependant, conservez cette eau drainée (4 tasses).
- Placez les algues kombu dans l’eau de riz pendant environ 30 minutes. Ensuite, retirez les algues de l’eau de riz (conservez cette eau de riz!) et couper les algues en fines lanières.
- Mettez une casserole à feu moyen-vif, ajoutez l’huile d’olive. Ajouter les anchois séchés et les faire griller pendant environ 1 minute.
- Ensuite, ajoutez les pommes de terre tranchées et le sel dans la casserole. Faire sauter pendant environ 2-3 minutes.
- Ajouter l’eau de riz dans la casserole et laisser bouillir. Faire bouillir pendant 5 minutes. Ensuite, retirez et jetez les anchois et baissez le feu à feu doux.
- Ajouter la Dasida, la sauce de poisson, l’ail et le poivre noir dans la casserole. Bien mélanger. Laisser mijoter la soupe pendant environ 2 à 3 minutes.
- Incorporer les oignons verts et les lanières d’algues et laisser cuire encore 1 minute. Retirer du feu.
- Servez et dégustez!
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