La liqueur de Kirsch, également connue sous le nom de kirschwasser, est une eau-de-vie aromatisée à la cerise utilisée dans la fondue et les desserts comme les cerises jubilee. Si vous ne trouvez pas de kirsch ou si vous préférez éviter l’alcool, il existe des alternatives, mais ce ne sont pas toujours des substituts parfaits. Par exemple, le kirsch est utilisé dans la fondue car l’alcool lisse la fonte du fromage.
Sirop ou jus
Pour les recettes dans lesquelles l’alcool n’est pas nécessaire pour une réaction chimique, remplacer le kirsch par une quantité égale de jus ou de sirop de cerise noire, de framboise ou de baies de boysen. Utilisez le liquide des baies en conserve ou ramassez du sirop de soda italien aromatisé aux baies.
Framboise ou Liqueur de Cerise
Remplacer par de la framboise (une eau-de-vie de framboise française) ou de la liqueur de cerise à parts égales. Utilisez la framboise si la recette nécessite une saveur de brandy, ou optez pour la liqueur de cerise pour plus de saveur de cerise.
Conserves de cerises
Les conserves de cerises ne fonctionnent pas dans les recettes de fondue, mais elles sont excellentes dans les produits de boulangerie. Si vous le souhaitez, diluez d’abord les conserves avec de l’eau bouillante pour reproduire de plus près la consistance de la liqueur de kirsch.
