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Un délicieux sauté de pois aux yeux noirs ou sundal aux saveurs rafraîchissantes de coriandre, de menthe, de feuilles de curry et de noix de coco. Une excellente recette de sundal, parfaite pour les Navratri et la cuisine de tous les jours!
✔ Cherchez-vous des moyens d’inclure les haricots dans votre alimentation quotidienne?
✔ Ou vous ennuyez-vous avec les recettes de sauté à base de sundal / légumineuses régulières pour Navratri?
Ou cherchez-vous une variante différente du sundal?
Alors vous êtes au bon endroit. J’ai une recette de sundal passionnante avec des pois aux yeux noirs. Qu’est-ce qui rend ce sundal intéressant? Ce sont les herbes fraîchement moulues et la pâte de noix de coco.
Chaque année, j’essaie d’ajouter une touche à la recette habituelle du sundal. Cela pourrait être simple comme ajouter de la poudre d’arachide comme je l’ai fait cette année pour le sundal kollu ou comme cette pâte de noix de coco et d’herbes fraîchement moulue que j’ai faite l’année dernière.
Oui, j’ai essayé ce sundal l’année dernière et j’ai partagé la recette sur Instagram, et oh mon dieu, c’était un énorme succès, et beaucoup ont essayé et partagé les photos. Mais je n’ai pas pu le poster tout de suite sur mon blog l’année dernière. Mieux vaut tard que jamais. Ici, je poste cette année. 🙂
PS – Ne manquez pas de lire sur Navratri Golu et de découvrir d’autres recettes de sundal.
Celui que j’ai partagé sur mon Instagram est avec des haricots garbanzo, mais aujourd’hui je le partage avec des pois aux yeux noirs. C’est le point culminant de ces recettes sundal. Vous pouvez utiliser n’importe quel haricot / légumineuse de votre choix et faire un délicieux sundal. À propos, ce sundal aux pois aux yeux noirs est populairement connu sous le nom de karamani sundal ou thatta payaru sundal en tamoul.
- Parcourir d’autres recettes de pois aux yeux noirs
- Comment faire un sundal salé aux pois noirs | Sundal Karamani:
- Préparer la pâte de noix de coco:
- Tempérer et préparer le sundal:
- Notes de recette:
- Sundal Salé aux Pois Noirs | Sundal Karamani
- Équipement
- Ingrédients
- Détails de mesure: 1 tasse = 240 ml; 1 cuillère à soupe = 15 ml; 1 cuillère à soupe = 5 ml;
- Pour Moudre:
- Pour Tempérer:
- Instructions
- faire Cuire les black eyed peas:
- Préparer la pâte de noix de coco:
- Tempérer et préparer le sundal:
- Notes
- Nutrition
Parcourir d’autres recettes de pois aux yeux noirs
Une fois les haricots cuits, vous pouvez préparer le sundal en un rien de temps. Nous broyons la noix de coco et le piment vert avec des feuilles de menthe, de coriandre et de curry. C’est la pâte de noix de coco et d’herbes. Ensuite, nous préparons la trempe de base, faisons sauter la carotte si vous utilisez la pâte d’herbes, ajoutez les haricots, assaisonnez-les et faites-les revenir. C’est tout. Facile non?
Maintenant, sans plus tarder, entrons directement dans la recette.
Comment faire un sundal salé aux pois noirs | Sundal Karamani:
- J’ai cuit les pois aux yeux noirs en pot instantané en utilisant la méthode du pot-dans-pot. Vous pouvez également cuire les haricots dans un autocuiseur à cuisinière. Dans ce cas, ne faites cuire que deux sifflets et relâchez la pression après 5 minutes.
- Pour un pot instantané, ajoutez 1 tasse d’eau dans le pot intérieur, puis placez le grand dessous de plat ou la grille à œufs. Ensuite, placez un bol avec des pois aux yeux noirs trempés et égouttés. Ajouter 1,5 tasse d’eau et fermer le pot instantané. Assurez-vous que l’évent est en position d’étanchéité. Sélectionnez cuisson manuelle / sous pression et réglez le temps sur 7 minutes en mode haute pression. Lorsque la cuisson est terminée, relâchez naturellement la pression.
- Ouvrez délicatement le couvercle après avoir relâché la pression et sortez les pois aux yeux noirs. Égoutter l’eau et réserver les haricots.
Préparer la pâte de noix de coco:
- Dans un mélangeur ou un moulin à café, ajouter les piments verts, la coriandre, la menthe, les feuilles de curry et la noix de coco. Pulser grossièrement sans ajouter d’eau et réserver.
Tempérer et préparer le sundal:
- Dans une casserole, chauffer les 2 c. à thé d’huile. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les graines de moutarde, urad dal, chana dal et hing. Laissez les graines de moutarde éclabousser.
- Ajoutez maintenant les carottes râpées, la pâte de noix de coco moulue et le sel. Et cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’odeur crue de la pâte moulue disparaisse.
- Ajouter les pois noirs cuits à ce stade et bien mélanger. Assurez-vous que la noix de coco et la pâte moulue sont mélangées uniformément.
- Cuire pendant deux minutes et éteindre le feu.
C’est tout. Le sundal salé aux pois noirs est prêt! Servir chaud.
Notes de recette:
- Ajustez les épices et les herbes selon vos préférences gustatives. J’ai utilisé un gros piment vert pour cette recette. Il en va de même pour le sel.
- Avec les carottes, vous pouvez ajouter de la mangue crue râpée ou de la mangue crue finement hachée. Nous n’avons pas besoin de cuire les carottes râpées jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les carottes partiellement cuites ajoutent un peu de croquant à cette salade.
- Au lieu de pois aux yeux noirs, vous pouvez utiliser n’importe quel haricot comme les pois chiches noirs, les haricots garbanzo, les haricots rouges, les pois blancs pour faire ce sundal. Le temps de cuisson dans la marmite instantanée peut varier. Vous devez vous ajuster en conséquence.
PS – Si vous essayez ce sundal aux pois aux yeux noirs, n’oubliez pas de commenter et d’évaluer cette recette. Si vous avez des questions, veuillez laisser un commentaire, et j’y arriverai dès que possible. Assurez-vous de me suivre sur mon Pinterest pour des idées plus saines et délicieuses! Facebook Instagram ou rejoignez mon groupe Facebook pour plus de mises à jour de jardinage et de recettes.
Imprimer la recette
Sundal Salé aux Pois Noirs | Sundal Karamani
Équipement
-
Pot Instantané ou Autocuiseur
-
Casserole ou kadai
Ingrédients
Détails de mesure: 1 tasse = 240 ml; 1 cuillère à soupe = 15 ml; 1 cuillère à soupe = 5 ml;
- ▢ 1/2 tasse de pois aux yeux noirs séchés (Rincer et tremper dans l’eau pendant 8 heures)
- cups 1,5 tasse d’eau pour cuire les pois aux yeux noirs
Pour Moudre:
- ▢ 1 chili vert ou au goût
- 55 feuilles de curry
- 55 feuilles de menthe
- 22 c. à soupe de coriandre
- grated 1/4 tasse de noix de coco râpée
Pour Tempérer:
- ▢ 2 c. à thé huile de noix de coco
- ▢ 1/2 c. à thé de graines de moutarde
- ▢ 1/2 c. à thé de urad dal
- ▢ 1/2 c. à thé de chana dal
- ▢ 1/8 c. à thé de asafoetida
- ▢ 1 c. à thé de sel
- ▢ 1/2 tasse de carottes râpées
Instructions
faire Cuire les black eyed peas:
-
j’ai cuit les black eyed peas en un Instant le Pot en utilisant le pot-en-pot de la méthode. Vous pouvez également cuire les haricots dans un autocuiseur à cuisinière. Dans ce cas, ne faites cuire que deux sifflets et relâchez la pression après 5 minutes.
-
Pour un pot instantané, ajoutez 1 tasse d’eau dans le pot intérieur, puis placez le grand dessous de plat ou le support à œufs. Ensuite, placez un bol avec des pois aux yeux noirs trempés et égouttés. Ajouter 1,5 tasse d’eau et fermer le pot instantané. Assurez-vous que l’évent est en position d’étanchéité. Sélectionnez cuisson manuelle / sous pression et réglez le temps sur 7 minutes en mode haute pression. Lorsque la cuisson est terminée, relâchez naturellement la pression.
-
Ouvrez délicatement le couvercle après avoir relâché la pression et retirez les pois aux yeux noirs. Égoutter l’eau et réserver les haricots.
Préparer la pâte de noix de coco:
-
Dans un mélangeur ou un moulin à café, ajouter les piments verts, la coriandre, la menthe, les feuilles de curry et la noix de coco. Pulser grossièrement sans ajouter d’eau et réserver.
Tempérer et préparer le sundal:
-
Dans une casserole, chauffer les 2 c. à thé d’huile. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les graines de moutarde, urad dal, chana dal et hing. Laissez les graines de moutarde éclabousser.
-
Ajoutez maintenant les carottes râpées, la pâte de noix de coco moulue et le sel. Et cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’odeur crue de la pâte moulue disparaisse.
-
Ajouter les pois noirs cuits à ce stade et bien mélanger. Assurez-vous que la noix de coco et la pâte moulue sont mélangées uniformément. Cuire pendant deux minutes et éteindre le feu.
-
C’est tout. Le sundal salé aux pois noirs est prêt! Servir chaud.
Notes
- Ajustez les épices et les herbes selon vos préférences gustatives. J’ai utilisé un gros piment vert pour cette recette. Il en va de même pour le sel.
- Avec les carottes, vous pouvez ajouter de la mangue crue râpée ou de la mangue crue finement hachée.
- Nous n’avons pas besoin de cuire les carottes râpées jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les carottes partiellement cuites ajoutent un peu de croquant à cette salade.
- Au lieu de pois aux yeux noirs, vous pouvez utiliser n’importe quel haricot comme les pois chiches noirs, les haricots garbanzo, les haricots rouges, les pois blancs pour faire ce sundal. Le temps de cuisson dans la marmite instantanée peut varier. Vous devez vous ajuster en conséquence.
Nutrition
Je ne suis pas nutritionniste. Les informations nutritionnelles sont fournies à titre gracieux et ne sont qu’une estimation. Cela varie en fonction des types de produits ou des marques.
Notes de mise à jour: Publié plus tôt en 2014. Mise à jour avec de nouvelles photos, carte de recette et modification de la recette avec des légumes verts et de la pâte de noix de coco en 2020.
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