Apprenez à préparer des sushis paléo faits maison avec cette recette saine à base de feuilles d’algues nori, de saumon et d’avocat. J’adore ça comme repas du midi ou pour avoir quelques petits pains au réfrigérateur pour une collation sur le pouce. Ces rouleaux de sushi sains sont nutritifs, faibles en glucides et super savoureux. Soirée sushi, quelqu’un? Retrouvez plus de mes recettes japonaises saines ici.
L’une des choses les plus ennuyeuses du manque de pain dans le régime paléo est de ne pas disposer d’un véhicule pratique et rapide pour livrer un tas d’aliments savoureux dans notre bouche. Bien qu’il existe de nombreuses recettes pour les alternatives au pain paléo, elles nécessitent du temps et des efforts à faire et peuvent souvent être un peu riches en amidons ou en noix riches en glucides.
C’est là que les feuilles de nori à base d’algues, utilisées pour envelopper un rouleau de sushi, sont très utiles. En fait, un rouleau de sushi de forme triangulaire est en fait appelé un « rouleau à main » sur le menu d’un restaurant japonais.
J’adore les sushis, que j’ai de temps en temps lorsque je mange au restaurant, mais la raison pour laquelle je stocke des feuilles de nori dans mon garde-manger est qu’elles sont parfaites pour préparer des sushis sains rapides et faciles pour le déjeuner ou pour une collation. Vous pouvez rouler un tas de garnitures différentes à l’intérieur (voir quelques suggestions ci-dessous) et manger les rouleaux tout de suite ou les emballer dans une boîte à lunch.
PALEO SUSHI ROLLS NUTRITION
Combinant saumon (riche en acides gras oméga-3) et avocat (riche en toutes les bonnes choses !) dans un plat crée un combo total de superaliments. Les feuilles d’algues Nori contiennent des quantités impressionnantes de vitamine A, d’iode, de calcium, de fer et même de protéines. Honnêtement, nourrissez votre corps de ces rouleaux de sushi sains et il vous aimera pour toujours et à jamais.
Cette recette fait 3 rouleaux de sushi, ce qui est une portion rassasiante pour une personne. Vous pouvez en avoir moins ou plus en fonction de vos besoins énergétiques. En guise de repas, vous obtiendrez beaucoup d’acides gras oméga-3 et d’autres graisses saines provenant du poisson et de l’avocat, beaucoup de protéines, de fibres, de vitamines A et C, de calcium et plus encore.
Répartition des macronutriments (pour 3 rouleaux de nori): 556 calories, 36 g de matières grasses, 21 g de glucides (8 g de fibres, 7 g de sucre) et 38 g de protéines. Répartition complète des macros et des micronutriments sous la recette.
Pour une version encore plus faible en glucides / céto: utilisez moins de saumon et ajoutez plus d’avocat et de mayonnaise, remplacez les poivrons rouges par plus de concombre ou de courgettes tranchées.
COMMENT FAIRE DES ROULEAUX DE SUSHI PALÉO
Vous pouvez faire des rouleaux de nori à l’avance, ils dureront 24 à 48 heures au réfrigérateur, bien que je suggère de les manger dans les 24 heures, afin que la feuille de nori ne soit pas trop détrempée. Vous pouvez garder les rouleaux entiers ou les couper en morceaux avec un couteau bien aiguisé et propre.
Je suggère de placer les ingrédients de remplissage un peu décentrés, ce qui vous permet d’avoir plus de surface de roulement. Certaines personnes utilisent des tapis de bambou pour faciliter le roulement, mais je trouve que c’est tout à fait correct sur une planche à découper. Ne surchargez pas les rouleaux, sinon ils pourraient facilement se déchirer lorsque vous essayez de les rouler.
Vous pouvez trouver des feuilles de nori d’algues dans la plupart des épiceries asiatiques ou dans la section cuisine japonaise de votre supermarché, ainsi qu’en ligne. Vous pouvez l’obtenir d’Amazon ici.
GARNITURES DE SUSHI SAINES
Vous pouvez rouler à peu près n’importe quoi dans un rouleau de nori, mais j’aime particulièrement utiliser du poisson cuit ou cru (de haute qualité) et des légumes crus. Les graines de sésame sont également riches en calcium, alors j’ajoute souvent celles-ci à l’intérieur ou je les saupoudre sur le dessus.
Autres options de remplissage: thon ou sardines en conserve, chair de crevettes ou de crabe cuite, poulet râpé, croustilles de patates douces, riz au chou-fleur cuit, courgettes tranchées, tomates séchées au soleil, bâtonnets de carottes ou de céleri, omelette aux œufs en tranches, tempeh frit croustillant ou champignons pour une option végétarienne; certains fruits crus comme la mangue ou la papaye sont également agréables.
Au lieu de la mayonnaise, vous pouvez ajouter des sauces et des tartinades amusantes comme la sauce satay, les oignons rouges marinés, la vinaigrette crémeuse à l’avocat, la sauce aux amandes épicée (essayez celle-ci de ma recette de poulet bang bang), le houmous paléo, etc.
Voici une recette simple et nutritive de rouleau de nori avec du saumon cuit, de l’avocat, des poivrons, de la mayonnaise et de la sauce Sriracha. Je les ai souvent arrosés ou trempés dans des aminos de noix de coco.
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Description
Nutritifs et savoureux, ces rouleaux de sushi paléo sains sont super faciles à préparer et vous pouvez utiliser une variété de garnitures en fonction de votre goût et de votre budget. Les rouleaux de Nori sont utilisés pour envelopper tout ce que vous avez sous la main moins le riz.
Ingrédients
- 3 feuilles de nori carrées (emballages d’algues)
- 150 g/ 5 oz de saumon cuit ou de saumon en conserve
- 1/3 poivron rouge, tranché en fines lanières
- 1/2 avocat, tranché en lanières
- 1/2 petit concombre, tranché en lanières
- 1 oignon de printemps/ échalote, coupé en morceaux de 2-3″
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de sauce piquante ou de sauce Sriracha
- 1 cuillère à café de graines de sésame noires ou blanches
- Aminos de noix de coco pour trempage, facultatif
Instructions
- Placez la feuille de nori sur une surface plane, telle qu’une planche à découper, côté brillant vers le bas. Regardez les fibres de l’emballage pour voir de quelle façon il doit être roulé.
- Ajouter un tiers du saumon au tiers droit ou gauche de la feuille de nori et garnir de deux lanières de poivre, de concombre et d’avocat. Ajouter un peu d’oignon vert et un filet de mayonnaise et de sauce piquante. Vous pouvez saupoudrer de graines de sésame maintenant ou plus tard, une fois les rouleaux coupés.
- Mouillez légèrement la partie supérieure de la feuille de nori (le côté vers lequel vous roulez), à seulement 1-2 cm de l’emballage. Ramassez le bord extérieur opposé du rouleau et commencez à l’envelopper sur les ingrédients, en utilisant vos doigts pour le garder bien serré. Cela peut prendre un peu de pratique, mais ne vous inquiétez pas si votre rouleau n’a pas l’air parfait. Roulez-le jusqu’à ce que le bord supérieur de l’emballage chevauche le rouleau et appuyez fermement pour coller. Placez le rouleau sur la planche à découper avec la couture vers le bas, puis coupez-le en bouchées.
- Servir tout de suite avec des aminos de noix de coco ou de la mayonnaise supplémentaire pour tremper, ou emballer dans un récipient à prendre pour le déjeuner ou à conserver comme collation au réfrigérateur.
