Tacos Bulgogi au Porc Coréen Épicé

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Bulgogi de porc mariné épicé avec chou, kimchi, oignons et la mayonnaise gochujang (pâte de chili coréenne) la plus léchée au doigt, le tout servi sur une tortilla de farine chaude et moelleuse est littéralement l’un des meilleurs tacos que j’ai jamais mangés. Tu vas penser que tu es mort et que tu es allé au paradis des tacos.

tacos posés à plat sur un plateau avec chou, sauce à l'orange et oignons verts

Cette recette a été initialement publiée en mai 2018. Il a été mis à jour pour le contenu et les photos.

Le paradis des tacos est définitivement une chose les gars. J’y suis allé. Et laissez-moi vous dire, ces tacos au Bulgogi au porc y appartiennent.

Ils sont INCROYABLES. Tu dois faire ces tacos. Il n’y a aucune raison de ne pas le faire.

De petits morceaux de porc croustillant caramélisé emballé à l’umami, servis avec une mayonnaise gochujang emballée à la saveur crémeuse, sont la chose qui appartient aux rêves. Eh bien, vraiment, ça a sa place dans ton estomac.

Et non seulement ces tacos à mourir sont incroyables, mais ils sont tellement faciles à préparer. SI FACILE.

Qu’est-ce que Bulgogi?
Ingrédients
Qu’est-ce que Gochujang?
Qu’est-ce que Gochugaru?
Quel est le meilleur porc pour Bulgogi?
Instructions étape par étape
Comment faire de la mayonnaise Gochujang
Variations
Conseils d’experts
Plus de favoris coréens
Tacos Bulgogi au Porc Coréen
Ingrédients
Marinade:
Gochujang Mayonnaise:
Instructions
Mayonnaise Gochujang:
Conseils d’Experts:
Nutrition

Qu’est-ce que Bulgogi?

Le bulgogi est généralement du bœuf ou du porc mariné finement tranché qui est cuit sur un gril ou parfois sauté (il est sauté dans cette recette).

Ingrédients

ingrédients pour le porc coréen

Vous ne connaissez peut-être pas certains des ingrédients, mais une fois que vous les connaîtrez, je suis sûr que vous tomberez amoureux.

Et ne pensez pas que si vous achetez ces ingrédients une fois, vous ne les utiliserez plus jamais. Ils sont si polyvalents, vous trouverez toutes les utilisations différentes pour ceux-ci (regardez ci-dessous pour quelques idées).

** Comme ces superbes côtes levées coréennes Instantanées à base de gochujang, de sauce soja, de gingembre et d’huile de sésame – tant d’utilisations pour ces ingrédients impressionnants!**

Une liste complète des ingrédients et des liens pour les acheter est incluse dans la fiche de recette au bas de l’article.

** En savoir plus sur les ingrédients coréens.

Qu’est-ce que Gochujang?

Gochujang est une pâte de chili fermentée coréenne aux saveurs sucrées, salées et épicées. Je vous le dis, c’est tellement incroyable. Une fois que vous l’essayez, vous allez vouloir l’utiliser sur tout. Le niveau d’épices varie d’assez doux à extrêmement épicé, selon vos préférences.

Essayez ce bœuf coréen mariné à Gochujang ou ces Nachos coréens avec une sauce au fromage à pointes Gochujang.

Qu’est-ce que Gochugaru?

Le Gochugaru est un piment coréen grossièrement moulu, dont la texture se situe quelque part entre des flocons et une poudre. Il est généralement fabriqué à partir de piments séchés au soleil sans les graines. Il a une saveur légèrement sucrée, épicée et fumée et est super saupoudré sur toutes sortes de plats!

Essayez cette pizza coréenne ou ce sauté Udon pour voir plus d’utilisations du gochugaru.

Quel est le meilleur porc pour Bulgogi?

Pour cette recette, je recommande d’utiliser l’épaule de porc / la crosse de porc. La poitrine de porc peut également être utilisée, mais je préfère griller le porc si je vais utiliser cette option pour que la graisse devienne bien croustillante. Fondamentalement, toute coupe de porc grasse peut être utilisée.

tacos de porc avec mayonnaise épicée

Instructions étape par étape

Tout d’abord, la veille de la préparation de ces tacos de porc épicés, combinez tous les ingrédients de votre marinade dans un bol et ajoutez le porc émincé. Laisser mariner le porc au réfrigérateur pendant la nuit.

Le lendemain, chauffer 1 cuillère à soupe. huile de cuisson dans un wok ou une grande poêle en fonte à feu vif. Lorsque la poêle commence à fumer, ajoutez le porc et faites cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il commence à devenir croustillant et caramélisé à l’extérieur.

Apprenez à assaisonner un wok.

J’essaie généralement de cuire le porc en 2 lots car il est plus facile de croquer de cette façon. Je recommande totalement de le faire de cette façon.

comment faire des tacos bulgolgi au porc épicé coréen

Assemblez maintenant vos tacos. J’aime réchauffer les tortillas dans une poêle avant de servir. Je trouve que ça les rend plus souples, plus tor des tortillas chaudesthey elles sont délicieuses.

FACULTATIF: trancher un citron vert et servir les tacos avec des tranches de citron vert. J’aime ces tacos avec une touche de citron vert arrosée.

taco de porc au chou, oignons verts et sauce à l'orange

Comment faire de la mayonnaise Gochujang

Vous pouvez également préparer la mayonnaise gochujang à l’avance. La recette fait un lot de taille décente, mais vous voudrez utiliser ce produit sur tant d’autres choses, alors ne vous inquiétez pas d’en avoir trop. »

Il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un bol et de réserver jusqu’à ce que vous soyez prêt à assembler les tacos.

Variations

Au lieu de servir ce porc sur des tacos, servez–le sur un lit de riz ou de nouilles – vous pouvez même utiliser les mêmes condiments!
Enveloppez-le dans une grosse tortilla de farine pour faire un burrito.
Ajoutez-le à un peu de vert et arrosez-le d’une vinaigrette Gochujang.
Il suffit de le manger nature avec un côté de riz blanc collant.

Conseils d’experts

Cuire le porc en 2 lots pour éviter de surcharger la poêle. Si la poêle est surpeuplée, le porc peut ne pas devenir agréable et croustillant à l’extérieur.
Attendez que la poêle soit extrêmement chaude avant d’ajouter le porc – cela l’aide à croquer et à caraméliser à l’extérieur. Mélanger fréquemment pour éviter de brûler.
Assurez-vous de faire mariner le porc pendant 24 heures ou toute la nuit pour obtenir les meilleurs résultats – il a besoin de temps pour s’imprégner de toute la saveur délicieuse.
Remplacez la mayonnaise par du yogourt grec si vous le souhaitez.
Utilisez un Gochujang plus doux pour moins de chaleur ou vice versa. J’utilise généralement une pâte à feu moyen. Il devrait y avoir des options dans le magasin.
Faites chauffer les tortillas dans une poêle ou au micro-ondes pendant plusieurs secondes pour les rendre douces.

assiette de 3 tacos au chou rouge et oignons verts

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