Mon marché fermier local a récemment obtenu un nouveau vendeur de viande, et ils transportent tellement de morceaux de bœuf. J’ai ramassé un steak de flanc la dernière fois que j’y étais, et cette recette de tacos était la chose parfaite à faire avec!
Une simple marinade donne une saveur merveilleuse au bœuf, et une garniture rapide de kimchi-esque fait vraiment monter la chaleur et ajoute un bon croquant.
C’était une excellente excuse pour allumer le gril, et le dîner était absolument délicieux. Je ne l’ai servi avec aucun côté, mais disons simplement que cela n’a fini que par nourrir 2 d’entre nous. Hum.
Tacos de bœuf à la coréenne
Lumière de cuisson Juin 2012
Servir avec du riz cuit mélangé avec une cuillère à soupe d’huile de sésame grillée.
Rendement : Pour 4 personnes (portion : 2 tacos)
Total: 1 Heure, 28 Minutes
1/3 tasse de sucre
5 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium *
1 1/2 cuillère à soupe de pâte de chili (comme le sambal oelek)
1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
1 cuillère à soupe d’huile de sésame sombre
4 gousses d’ail, émincées
12 onces de bifteck de flanc, tranchées contre le grain en fines lanières
1/8 cuillère à café de sel
Spray de cuisson
8 tortillas de maïs (6 po)
Chou mariné rapide (recette ci-dessous)
3 cuillères à soupe d’oignons verts tranchés
1. Mélanger les 6 premiers ingrédients dans un plat peu profond. Ajouter le steak au plat; couvrir. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure, en retournant après 30 minutes.
2. Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
3. Retirer le steak de la marinade et jeter la marinade. Enfiler le steak sur 8 brochettes (8 po); saupoudrer de sel. Placer les brochettes sur une grille recouverte d’un spray de cuisson. Griller 2 minutes de chaque côté ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Faire griller les tortillas 30 secondes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement carbonisées; garder au chaud. Placer 2 tortillas sur chacune des 4 assiettes et répartir uniformément le steak entre les tortillas. Répartir uniformément le chou mariné rapide parmi les tacos; saupoudrer d’oignons.
Chou mariné rapide
Rendement: Pour 4 personnes (portion: 1/2 tasse)
3 tasses de chou napa haché
2 gousses d’ail écrasées
1/2 tasse de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium *
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à café de pâte de chili
Placer le chou dans un bol moyen avec de l’ail. Porter le vinaigre, la sauce soja, le sucre et la pâte de chili à ébullition. Verser le mélange de vinaigre chaud sur le chou; mélanger. Laisser reposer au moins 30 minutes.
* Facultatif: utiliser sans gluten
Quantité par portion:
Calories: 270
Lipides: 6,3 g
Lipides saturés: 1.6g
Monounsaturated fat: 2g
Polyunsaturated fat: 1.4g
Protein: 18.1g
Carbohydrate: 37.1g
Fiber: 3g
Cholesterol: 21mg
Iron: 1.3mg
Sodium: 568mg
Calcium: 95mg
Big Flavors Rating: 5 Stars
