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Le thé Kombucha est une boisson fermentée à base de thé, de sucre, de bactéries et de levure. Bien qu’il soit parfois appelé thé aux champignons kombucha, le kombucha n’est pas un champignon — c’est une colonie de bactéries et de levures. Le thé Kombucha est fabriqué en ajoutant la colonie au sucre et au thé, et en laissant le mélange fermenter. Le liquide résultant contient du vinaigre, des vitamines B et un certain nombre d’autres composés chimiques.
Les partisans affirment que le thé kombucha aide à prévenir et à gérer les problèmes de santé graves, de la pression artérielle au cancer. Ces affirmations ne sont pas étayées par la science. Des preuves limitées suggèrent que le thé kombucha peut offrir des avantages similaires aux suppléments probiotiques, notamment la promotion d’un système immunitaire sain et la prévention de la constipation. À l’heure actuelle, cependant, les études médicales valides sur le rôle du thé kombucha dans la santé humaine sont très limitées — et il y a des risques à considérer.
Des effets indésirables, tels que des maux d’estomac, des infections et des réactions allergiques, ont été rapportés chez les buveurs de thé kombucha. Le thé Kombucha est souvent brassé à la maison dans des conditions non stériles, ce qui rend la contamination probable. Lorsque des pots en céramique mal fabriqués ont été utilisés pour le brassage, une intoxication au plomb s’est produite — les acides du thé peuvent lessiver le plomb de la glaçure en céramique.
En bref, il n’y a pas assez de preuves que le thé kombucha respecte ses allégations de santé. Dans le même temps, plusieurs cas de préjudice ont été signalés. Par conséquent, l’approche prudente consiste à éviter le thé kombucha jusqu’à ce que des informations plus définitives soient disponibles.
