The Ultimate Japanese Whisky Distilleries Map – 2020

REMARQUE: Ce guide ne prend pas en compte les sociétés de whisky qui importent, vieillissent ou mélangent des whiskies étrangers au Japon.

La production de whisky au Japon a commencé vers 1870, mais la production commerciale a eu lieu en 1924 avec l’ouverture de la première distillerie du pays, Yamazaki. Il existe maintenant plusieurs sociétés produisant du whisky au Japon, bien que les deux plus célèbres et les plus largement disponibles soient Suntory et Nikka et tendent à être les créateurs de tendances.

LES DISTILLERIES

YOICHI DISTILLERY (余市蒸溜所)

Appartenant à NIKKA (ASAHI BREWERIES, LTD), et a été ouverte en 1934. C’est la plus ancienne des deux distilleries appartenant à Nikka Whisky.

HISTOIRE
Masataka Taketsuru, le premier Japonais à maîtriser la fabrication du whisky en Écosse, avait en tête de ramener cette culture et ce goût au Japon et de se rendre au Nord du Japon, où il pourrait être entouré de montagnes et avoir accès aux principales matières premières, l’eau et l’orge, un cadre et des opérations très similaires à ceux de son époque en Écosse.

MARQUES (PAS TOUTES)

• Yoichi Single Malt
• En Fût
• Taketsuru Pure Malt
• Taketsuru Pure Malt 17 Ans

À PROPOS DE
Adresse: Kurokawa-cho 7 – chome 6, Yoichi, Hokkaido, Japon
T: +81 (0)135-23-3131
Visite: Disponible
Site web: www.nikka.com/eng/distilleries/yoichi
Propriétaire: ASAHI BREWERIES, LTD

DISTILLERIE MIYAGIKYO (宮城峡蒸溜所)

Propriété de NIKKA (ASAHI BREWERIES, LTD), et a été ouverte en 1969. C’était la deuxième distillerie à être créée par Nikka Whisky, après la distillerie Yoichi de la société à Hokkaido.

HISTOIRE
Masataka Taketsuru a toujours voulu complexifier ses assemblages en explorant une grande variété de whiskies. En 1967, il découvrit dans la partie nord du Japon un autre site idéal pour une deuxième distillerie, où deux rivières aux eaux cristallines s’entrechoquent pour être la source d’eau de la distillerie.

MARQUES (PAS TOUTES)

• Miyagikyo Single Malt
• Malt Coffey
• Grain Coffey
• Rouge Pur Malt
• Noir Pur Malt
• Blanc Pur Malt
• Tout le Malt

À PROPOS DE
Adresse: Nikka 1, Aoba , Ville de Sendai, Miyagi 989-3433, Japon
T: +81 (0)22-395-2865
Visite: Disponible
Site web: www.nikka.com/eng/distilleries/ miyagikyo
Propriétaire: ASAHI BREWERIES, LTD

DISTILLERIE SHINSHU MARS (ルルス蒸留所)

Propriété du groupe Hombo, fondé en 1985, et mis en veilleuse de 1994 à 2011, déménageant de Yamanashi. La distillerie Mars Shinshu est entourée d’une belle forêt d’un vert profond à une altitude de 798m, est située dans l’air clair du silence au pied de Komagatake, la considérée comme « Les Alpes du Japon » dans la préfecture de Nagano.

HISTOIRE
L’histoire remonte à 1949 lorsque la famille Shochu Distilling Hombo de Kagoshima, propriétaire du whisky Mars, a pris une licence pour distiller du whisky, mais ce n’est qu’en 1960 qu’elle a commencé la production après avoir décidé de construire une nouvelle distillerie à Yamanashi (1960-1984).

La distillerie était initialement dirigée par Kiichiro Iwai, qui avait été le supérieur immédiat de Masataka Taketsuru qui avait envoyé Taketsuru en Écosse en 1919 pour apprendre les techniques de fabrication du whisky.

En 1984, un autre emplacement à Nagano (considéré comme les Alpes japonaises) a été choisi pour construire la nouvelle distillerie, recherchant un vieillissement lent en raison de sa haute altitude et de la source d’eau douce. Cependant, l’effondrement de l’économie japonaise au début des années 90 ferme l’usine pour rouvrir plus tard en 2011.

MARQUES (PAS TOUTES)

• Mars Kasei
• Mars Cosmo
• Mars Komagate
• Mars Nature de Shinshu
• Mars Tsuniki

À PROPOS DE
Adresse: 4752-31 Village de Miyata, Kamiina-gun, Préfecture de Nagano 399-4301, Japon
T: + 81-992101210
Visite: Site Web
disponible : www.hombo.co.jp /
Propriétaire: Hombo Shuzo Co., Ltd

DISTILLERIE WHITE OAK (イイトオーク蒸溜所)

Détenue par Eigashima Shuzho, et en activité depuis 1984, La distillerie a sorti son premier single malt fin 2007, sous le label « Akashi », et appartient à Eigashima Shuzo Co. Ltd, est l’une des plus anciennes distilleries familiales avec près de 100 ans d’expérience dans la fabrication de whisky au Japon.

HISTOIRE
L’histoire d’Eigashima Shuzo Co. Ltd, remonte à 1888 où principalement le Shochu et le Saké étaient leurs gammes de produits, c’est en 1919 qu’ils ont été la première distillerie de Shochu à obtenir une licence de fabrication de Whisky.

La ville d’Akashi est connue pour ses sources d’air et d’eau propres, et la distillerie depuis sa construction est la seule au bord de la mer, surplombant la mer intérieure de Seto.

MARQUES (PAS TOUTES)

• Eigashima Shin
• Mélange Akashi Toji
• Single Malt Akashi White Oak
• Mélange Akashi White Oak

À PROPOS DE
Adresse: 919, Nishijima, Okubo-cho, Akashi, Hyogo 674-0065, Japon
T: + 81- (0)78-946-1001
Visite: Disponible
Site web: www.ei-sake.jp /
Propriétaire: Eigashima Shuzo Co. Ltd

DISTILLERIE DE CHICHIBU (秩父蒸溜所)

Propriété de Venture Whisky et fondée en 2004 par Ichiro Akuto, cependant n’a fonctionné qu’en 2008, c’était la première nouvelle distillerie japonaise depuis 1973.

À environ 100 km du nord-ouest de Tokyo, dans la préfecture de Saitama, la ville de Chichibu s’installe près de la rivière Arakawa, et avec des changements climatiques extrêmes tout au long de la saison, c’est ce qui rend la distillerie de Chichibu unique en son genre.

HISTOIRE
Ichiro Akuto, descendant de la célèbre famille Akuto, qui possédait autrefois la célèbre distillerie Hanyu, connue pour ses whiskies uniques en leur genre.

La fabrication du whisky passe par le sang d’Ichiro Akuto, il a donc décidé d’acheter en 2004 ce qui restait de l’ancienne distillerie Hanyu, et d’utiliser les connaissances de sa famille et ce qu’il avait acquis à Suntory pour commencer à produire son Whisky signature.

Venture whisky a eu la chance de sauver des whiskies transmis par sa famille et aussi des stocks vieillis des célèbres distilleries sœurs Karuizawa et Kawasaki. Cependant, ces distilleries de whisky renommées avaient fermé leurs portes en 2006.

MARQUES (PAS TOUTES)

• Ichiro’s Malt Malt & Grain White Label
• Ichiro’s Malt Malt & Grain Premium Black Label
• Ichiro’s Malt Double Distilleries
• Ichiro’s Malt Wine Wood Reserve
• Ichiro’s Malt Mizunara Wood Reserve
• Ichiro’s Malt Chichibu The First
• Malt Ichiro’s Le Malté au sol
• Malt Ichiro’s Le Tourbé
• Malt Ichiro’s 23 ans
• Série de cartes de malt Ichiro’s
• Ichiro’s Choice Single Grain Kawasaki

À PROPOS DE
Adresse: Midorigaoka 49, Chichibu, Saitama, 368-0067, Japon
T: + 81(0) 494-62-4601
Visite: Disponible
Site Web: Inconnu
Propriétaire: Venture Whisky Ltd

DISTILLERIE de HAKUSHU (白州蒸溜所)

Propriété du groupe Suntory, la fabrication du whisky à la distillerie de Hakushu est largement connue pour une variété de whiskies. Dans le processus de fermentation, ils utilisent uniquement une chaleur de haute qualité préservant les conditions naturelles du washback en bois dans la distillerie, ce qui crée des saveurs caractéristiques uniques à Hakushu.

HISTOIRE
Cette distillerie a été créée en 1973, et s’est agrandie en 1981 dans le but de créer un whisky de malt différent des autres de la distillerie Yamazaki à Osaka, et a décidé que la préfecture de Yamanashi, également connue comme « Les Alpes du Sud » du Japon était considérée comme le meilleur endroit pour cela.

MARQUES (PAS TOUTES)

• La Réserve du Distillateur de Whisky Single Malt Hakushu
• Hakushu 25 Ans
• Suntory 1981 Kioke Shikomi
• Hakushu 12 Ans
• Hakushu 18 Ans
• Hakushu 10 Ans
• Baril de Bourbon Hakushu
• Hakushu 12 Ans 43,5%
• Hakushu Fortement Tourbé
• Hakushu Sherry Cask – 2012 Release
• SMWS No. 120,1 21 Ans 1981
• Hakushu 18 Ans 43,50%
• Fût de Xérès Hakushu 2013

À PROPOS DE
Adresse: 2913-1 Torihara, Hakushu-cho, Hokuto-shi, Yamanashi, Japon
T: +81(0) 551-35-2211
Visite: Disponible
Site web: www.suntory.com/factory/hakushu
Propriétaire: Groupe Suntory

DISTILLERIE FUJI GOTEMBA (富士御殿場蒸溜所)

Détenue par le groupe Kirin, et détenant le record d’être la plus grande distillerie de whisky au monde, avec une étonnante usine de 1,7 million de pieds carrés, produisant la grosse somme de plus de 12 millions de litres par an de whiskies simples et de grains.

HISTOIRE
La distillerie Fuji-Gotemba a été fondée en 1970, dans ce qui est considéré comme le summum de la fabrication de whisky japonais au Japon pour la quantité de whisky produite à l’époque. Cependant, la production n’a commencé qu’en 1973.

Cette collaboration multinationale a vu Seagram, Chivas, Four Roses s’associer à Kirin et choisir une région au climat similaire à celui de l’Écosse pour installer leur nid, dans la ville de Gotemba, dans la préfecture de Shizuoka, au pied du mont Fuji, au Japon.

En 2002, Kirin est devenu l’unique propriétaire de la distillerie.

MARQUES (PAS TOUTES)

• Fuji Sanroku
• Fuji Gotemba
• Kirin Seagram
• Kirin Crescent

À PROPOS DE
Adresse: Shibanuta 970, Gotemba-shi, Shizuoka, 412-0003, Japon
T: +81(0) 550-89-4909
Visite: Disponible
Site web: www.kirin.co.jp/products/whisky_brandy/gotemba
Propriétaire : Groupe Kirin

DISTILLERIE YAMAZAKI (山崎蒸溜所)

Propriété du groupe Suntory, Fabrication de whisky à la distillerie Yamazaki au sud-ouest de Kyoto, au pied du mont.Tennozan crée d’excellentes conditions pour le processus de fabrication du whisky, en raison de ses zones environnantes naturelles, avec des sources d’eau souterraine immaculées où les rivières Katsura Uji et Kizu entrent en collision.

HISTOIRE
En 1923, le fondateur de Suntory, Shinjiro Torii, s’est fixé pour objectif de créer une distillerie de whisky afin de créer le whisky parfait pour refléter la nature du Japon et l’artisanat japonais,

À la fin des années 20’début 30′, la demande de whisky était encore très faible, ce qui a aidé Shinjiro Tirii à constituer des stocks vieillis pour lancer plus tard en 1937 leur marque supérieure Kakubin.

C’est lorsque le fils de Shinchiro Torii a pris les rênes du groupe Suntory, qu’il a décidé que la distillerie avait tout ce qu’il fallait pour commencer à produire du whisky single malt, et c’est ainsi que leur marque emblématique Yamazaki est née.

MARQUES (PAS TOUTES)

• Yamazaki
• Hibiki

À PROPOS DE
Adresse: 5-2-1 Yamazaki, Shimamoto-cho, Mishima-gun, Osaka, Japon
T: +81(0) 75-962-1423
Visite: Disponible
Site web: www.suntory.com/factory/yamazaki
Propriétaire : Suntory Group

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