La sandwicherie Subway dans un quartier majoritairement juif de Los Angeles ressemble beaucoup à n’importe quelle autre, à l’exception d’un grand panneau vert qui proclame la sortie « Glatt Casher. »
À l’intérieur, il y a d’autres différences. Les clients d’un après-midi récent comprenaient trois hommes en tenue noire et blanche de Juifs orthodoxes. Il n’y avait pas de sous-jambon et fromage au menu et le « Cinq dollars » a été remplacé par un « 8 deal et moins » pour un sous-marin de 12 pouces.
Il y a cinq ans, Subway saluait le consommateur casher comme un nouveau marché potentiellement énorme. Des entrepreneurs se sont associés à l’entreprise pour ouvrir plus d’une douzaine de points de vente casher d’un océan à l’autre.
Mais les magasins sont restés isolés, incapables de participer aux promotions nationales de Subway. Des ingrédients coûteux ont également fait grimper les prix, faisant fuir les convives qui ne respectent pas les lois casher, qui régissent les habitudes alimentaires des Juifs. Sur les 15 métros casher ouverts aux États-Unis, il n’en reste que cinq aujourd’hui.
Les franchisés disent que la société mère de Subway, étroitement détenue Doctor’s Associates Inc. de Milford, Connecticut., n’a pas fourni le soutien dont ils avaient besoin pour rendre les magasins viables et qu’ils sont tombés entre les mailles du filet au milieu de la croissance rapide de Subway. Avec plus de 35 000 sandwicheries dans le monde, Subway a récemment dépassé McDonald’s Corp. en tant que plus grande chaîne de restaurants au monde en termes d’unités.
