Tofu Jerk

Au fil des ans, notre famille a souvent voyagé à Jamacia. Lorsque nous avons séjourné sur des plages ou des stations balnéaires de Sandals, manger à base de plantes n’a jamais été un problème. En fait, j’ai délibérément séjourné dans ces stations en sachant que manger à base de plantes est possible. L’un de mes aliments jamaïcains préférés de tous les temps est le tofu jerk et les hamburgers aux légumes jerk.

Même si Jamacia est célèbre pour son poulet jerk, ce n’est pas le poulet, mais la sauce jerk! À Negril, sur la plage, j’ai mangé le meilleur burger végétarien jerk de tous les temps dans un petit grill de style cabane.

Au cours de la semaine que nous avons visitée, j’ai souvent visité la cabane, me faisant des amis avec le maître du gril jerk. Et, avec cette amitié, j’ai marqué la recette de sauce jerk jamaïcaine.

Bien sûr, la recette de mon ami jamaïcain contenait de l’huile et un peu plus de sucre que ce que je préfère, alors j’ai fait une version plus saine.

QU’EST-CE QUE LA SAUCE JERK ET LA MARINADE? QU’EST-CE QUE l’ASSAISONNEMENT JERK

Il existe de nombreuses versions de sauce jerk en Jamaïque, mais le seul ingrédient commun est le piment scotch bonnet. La différence entre une sauce et une marinade, cependant, change la donne.

L’une des premières erreurs que j’ai commises, par exemple, a été d’essayer d’acheter une bouteille de sauce et de l’utiliser pour faire mariner mon tofu jerk.

Parce que la sauce jerk est tellement épicée, essayer de manger du tofu mariné dans une sauce jerk, c’est comme manger du feu! Avant de connaître la différence entre la recette de marinade jerk de mon ami jamaïcain et la bouteille de sauce jamaïcaine Pickappa que j’ai achetée dans un magasin jamaïcain pour la ramener à la maison, cela a provoqué un désastre.

Non seulement j’ai ruiné une bouteille entière de sauce et un paquet de tofu, mais ma première tentative de tofu jerk a été un échec épique. Mon ami a ensuite souligné la différence entre la sauce puissante, utilisée avec parcimonie, et une marinade avec laquelle cuisiner.

D’autre part, l’assaisonnement à la jerk est composé d’une combinaison d’épices utilisée comme garniture sur les viandes. Ce que j’ai appris par essais et erreurs, cependant, c’est d’utiliser de la sauce jerk pour ajouter un peu plus de piquant à la nourriture. La marinade Jerk est pour les légumes, le tofu et les hamburgers végétariens. Et, gardez l’assaisonnement jerk pour la viande.

COMMENT FAIRE DU TOFU JERK ÉPICÉ, ACIDULÉ ET DÉLICIEUX

Malgré le nombre d’ingrédients, le tofu jerk jamaïcain est marinadé dans une sauce jerk pendant la nuit. Pour atteindre le goût authentique de la Jamacia, je fais une sauce maison sans huile. Bien que ma cuisine soit loin d’être une cabane à cons sur une plage, la sauce est juste dessus!

Si vous préférez sauter cette étape, je vous suggère fortement la marinade Jerk Walkerwoods, authentique à la Jamacia. Mais attention ! Walkerwoods fait également un assaisonnement en bouteille (humide, pas frire) et une sauce. Encore une fois, assurez-vous d’acheter la marinade!

SAUCE JERK MAISON POUR RECETTE DE TOFU JERK

• 1 tasse d’oignon blanc, haché grossièrement
• 4 oignons verts (oignons verts), hachés
• 2 poivrons scotch bonnet, tiges et graines enlevées, hachés (les habaneros peuvent être utilisés à la place si vous ne trouvez pas de poivrons scotch bonnet)
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à soupe de poudre tout épice
• 1 cuillère à café de thym sec
• 1 cuillère à café de muscade
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de sauce soja
• 1 1/2 cuillère à soupe de sirop d’érable
• 1/4 tasse de jus de citron vert
• 1/4 pouce de gingembre frais

COMMENT PRESSER LE TOFU POUR LA RECETTE DE TOFU JERK

Tout d’abord, retirez délicatement le tofu de l’emballage, en jetant le liquide de l’emballage.

Ensuite, placez le tofu au milieu de la presse à tofu et tournez les deux boutons également d’environ quatre tours. Je place généralement la presse à tofu dans l’évier sur le côté, mais je l’ai placée sur une assiette pour la vider pour ce post visuel.

• Tournez les boutons toutes les deux minutes, également jusqu’à ce que vous ayez le résultat (la dernière image).
• La plupart des gens s’arrêtent iciNOT PAS ENCORE. Continuez à tourner jusqu’à ce que les boutons soient vissés autant qu’ils le peuvent presque pour toucher l’extrémité comme ceci:
• Bien que je n’aie jamais essayé cela, j’ai décidé cette fois; Je mesurerais la quantité d’eau que j’ai obtenue du fond de la plaque à la fin.
• La quantité était de 3/4 tasse de liquide.
• Maintenant, retirez la presse de la plaque, et je lui donne une autre presse avec une serviette en papier pour éliminer l’excès de liquide.

COMMENT FAIRE MARINER ET GRILLER LA RECETTE DE TOFU JERK

Une fois le tofu pressé et l’eau retirée, coupez le tofu en 4 plaques de taille égale. Ensuite, 1/2 tasse de marinade au fond d’un récipient ajoute du tofu et répète le processus jusqu’à ce que le tofu soit recouvert de marinade. Pour de meilleurs résultats, je suggère de mariner pendant la nuit.

INSTRUCTIONS DE CUISSON

• Préchauffez le gril à feu doux
• Placez un tapis de gril sur le gril (vous pouvez également utiliser une poêle à griller, ou si vous faites attention, vous pouvez placer le tofu directement sur le gril.
• Cuire environ 16 minutes au total, en retournant toutes les 4 minutes.
• Retirer du gril et remettre dans la marinade jusqu’à ce qu’elle soit prête à l’emploi.
• Ensuite, coupez-le en lanières ou en cubes.

LA CUISSON DU TOFU EST TOUT AUSSI FACILE

Si vous n’avez pas de gril, vous pouvez toujours préparer cette recette de tofu jerk.

• Suivez le même processus de pressage et de marinade.
• Ensuite, préchauffez le four à 400 degrés.
• Déposer le tofu coupé ou non coupé sur un tapis de cuisson en silicone ou du papier sulfurisé
• Cuire 15 minutes
• Retirer du four et retourner le tofu; cuire encore 15 minutes.

TOFU À FRIRE À L’AIR

Vous pouvez également faire frire du tofu jerk à l’air, mais je suggère de faire frire à l’air et d’ajouter la marinade jerk après.

• Suivez le même processus de pressage et de marinade.
• Régler la température de la friteuse à air à 375 degrés
• Cuire 10 à 15 minutes, en secouant le panier plusieurs fois pendant la cuisson.

Chaque fois que je magasine, je cherche des produits de saison pour acheter des produits frais et économiser de l’argent. Et, les produits disponibles mènent mon menu pour la semaine. Par exemple, cette semaine, l’ananas frais était en vente pour 2 ananas pour 3,00 $. En conséquence, la salsa à l’ananas frais coiffe mes tacos au tempeh.

QUELS INGRÉDIENTS SONT NÉCESSAIRES POUR LA SALSA FRAÎCHE À L’ANANAS MAISON

• 3 Tomates roms, coupées en dés
• 1 piment jalapeño, épépiné, déveiné et coupé en dés
• 1/2 tasse d’oignon rouge, coupé en dés
• 1/2 tasse de coriandre hachée
• 1 tasse d’ananas frais en dés
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 tasse de haricots noirs

Non seulement la salsa à l’ananas est parfaite sur un bol de tofu jerk, mais la salsa à l’ananas est également idéale pour une variété d’autres recettes:

• Fajitas Végétaliennes
• Tacos Tempeh
• Tostados de Broccolini Rôtis et Patates Douces
• Le Meilleur Burrito de Haricots Noirs aux Lentilles Végétalien Ultime de Tous les temps
• Tacos de Patates Douces
• Tacos au Chorizo aux Champignons
• Skinny Tacos au Chou-fleur rôti à la Crème Avocat-Coriandre
• Tacos aux Légumes Rôtis
• Tacos aux Lentilles Végétaliens Sans Huile

UNE AUTRE EXCELLENTE IDÉE DE TOFU JERK EST UN ENVELOPPEMENT AU LAVASH AU TOFU JERK

Si vous n’aimez pas LE tofu jerk dans un bol, que diriez-vous d’un sandwich enveloppant au lavash. Comme nous avions des restes, j’ai fait des wraps de tofu jerk avec les mêmes ingrédients. Tout ce que j’ai fait a été d’ajouter un peu d’épinards et le bol de tofu jerk est maintenant un sandwich au tofu jerk.

Salut ! Je m’appelle Kathy, je suis une professeure d’anglais à la retraite au lycée & passionnée et blogueuse végétalienne. Tout mon blog est entièrement végétalien à base de plantes. Je crois vraiment que ce que nous mangeons & comment nous vivons détermine notre santé & la préservation de notre planète! 🙂