Top 10 de la nourriture de rue en Israël

Lorsque vous voyagez dans n’importe quel pays, vous souhaitez généralement combiner une cuisine raffinée avec des expériences de cuisine de rue rapides et peu coûteuses.

Peut-être, la nourriture de rue la plus célèbre en Israël est le falafel. Cependant, ce n’est certainement pas la seule option authentique, et franchement, les jours du Falafel sont révolus. Aujourd’hui, nous, Israéliens, privilégions vraiment un bon Houmous ou un Shawarma..

Voici une liste des 10 meilleurs plats de cuisine de rue israéliens, et où se trouvent les meilleurs d’entre eux lors d’une tournée en Israël!

(Dernière mise à jour : Avril 2020)

Houmous en Israël

Ce plat plutôt simple, composé principalement de purée de pois chiches et de Tahini chauds est si populaire en Israël que certains le vénèrent comme un plat sacré (y compris nous!). Il provient de la cuisine arabe locale, mais étant un plat sain et peu coûteux, au fil des ans, il a également gagné en popularité parmi les Israéliens. Il est servi le plus souvent avec de l’ail, du citron, de l’huile d’olive et d’autres garnitures comme des pois chiches cuits, du ful égyptien (une grosse lentille noire), de l’oignon cru, des pignons de pin frits ou un œuf dur. Le houmous est souvent consommé comme un déjeuner léger, essuyé de l’assiette avec du pain pita frais.

L’ultime sanctuaire de houmous à Jérusalem s’appelle Arafat et est situé au cœur de la vieille ville. D’autres bonnes options de houmous à Jérusalem sont Achramawi et Habib. À Tel-Aviv, notre lieu de Houmous le plus préféré est Abu Hassan, et si vous arrivez à Akko, assurez-vous d’essayer Houmous Said.

• Ne pensez même pas que c’est le plat emballé que vous avez acheté au supermarché. Le houmous frais et bon est une expérience totalement différente!

Falafel en Israël

Le roi de la nourriture de rue en Israël à partir des années 1980 peut encore être trouvé dans certains stands de nourriture, mais tous ne fourniront pas « la vraie chose ». Un excellent sandwich au falafel se compose de boules fraîchement frites composées de pois chiches moulus et assaisonnés, nichées dans un pain pita chaud, avec une salade israélienne fraîche et une généreuse quantité de tahini. De fines tranches d’aubergines ou de pommes de terre frites peuvent également être ajoutées. Avons-nous clarifié l’importance de la fraîcheur? Si les falafels étaient pré-fabriqués, partez!

Nos endroits favorables sont Abu hani Jabali à Nazareth, Usul à Rosh Pina et Hakosem à Tel-Aviv.

Shawarma en Israël

L’une des rares contributions gastronomiques des Ottomans encore appréciées dans cette région est le Shawarma (son nom dérive du mot turc « Cevirma » – tourner). Le shawarma est constitué de tranches fines mais grasses de poulet mariné, d’agneau de dinde, de veau ou de combinaisons d’entre elles. Il est rasé d’une grosse brochette tournant lentement contre le gril, accompagné de salade, de cornichons, d’une généreuse quantité de tahini, et servi en pita, en lafa (une grande pita plate), en baguette ou dans une assiette.

Malheureusement, malgré la popularité du plat, seuls quelques stands de Shawarma sont vraiment bons. Il s’agit notamment de Daboush, Hakosem et Bino à Tel-Aviv, et Abu Hani à Nazareth.

• Certains aiment ajouter de l’amba (mangue marinée et piments) à ce plat. Nous ne le faisons pas! Et vous en sentirez certainement l’odeur pour le reste de la journée.

Shakshuka en Israël

Un plat commun, qui est maintenant servi dans de nombreux hôtels à travers Israël pour le petit déjeuner, a été introduit par les Juifs tunisiens. Malheureusement, dans la plupart des cas, les hôtels font de l’injustice à ce grand plat. La shakshuka est faite d’œufs pochés déposés sur une casserole bouillante de sauce tomate assaisonnée, mélangés à des légumes. La fraîcheur est essentielle, et si les jaunes ne coulent pas, vous n’avez PAS la vraie chose!.

Pour la meilleure Shakshuka à Tel-Aviv, rendez-vous chez « Dr. Shakshuka » situé dans le marché aux puces près de Jaffa. Leur plat avec des aubergines supplémentaires est le meilleur!

Bagel de Jérusalem

Peut-être le plat de rue le plus basique de la vieille ville de Jérusalem. Ce bagel au four rond et allongé à 2 $ avec des graines de sésame est une collation simple mais remplissante pour vous tenir jusqu’au déjeuner. N’allez pas aux stands de la porte de Jaffa ou de la porte de Damas. Attendez de passer devant une boulangerie de bagels dans le quartier musulman ou juif, où vous le trouverez frais, avec de l’hysope moulue et salée (Za’atar).

• Certains le mangeront avec une grosse boule de Falafel froide ou un Koubeh. Pas un must.

Jerusalem mixed grill

Ce plat était vraiment une improvisation des Juifs de Jérusalem pendant les années de siège et de pénurie. Prendre les parties moins attrayantes du poulet et les faire frire avec beaucoup d’ail, d’oignons et d’autres épices, pour le rendre plus mangeable. Mais, comme le Couscous israélien (Ptitim), la nourriture de ce pauvre homme a étonnamment développé une réputation culinaire, et est maintenant un plat populaire dans plusieurs restaurants. Vous pouvez le trouver principalement sur le marché principal de Jérusalem, dans des endroits comme Sima et Hatzot Steak House.

Petit Déjeuner Israélien

Sauf si vous allez rester avec des parents, vous ferez probablement l’expérience d’un petit-déjeuner israélien tous les matins à votre hôtel. Le repas combine généralement des pâtisseries fraîches et du pain, une omelette, divers produits laitiers, du jus d’orange, du café et, bien sûr, une salade israélienne (tomate assaisonnée et hachée, concombre, oignon et persil). Si vous ne séjournez pas dans un hôtel, plusieurs cafés proposent une expérience similaire.

Le meilleur à Tel-Aviv est Benoît, et le meilleur à Jérusalem sera Kadosh. Les meilleures chaînes de café sont Landver, Roladin, et si vous cherchez juste un café et une pâtisserie, l’arôme est un choix très populaire.

Nourriture israélienne cuite lentement

Peut-être la version la plus remplissante de la cuisine de rue israélienne sont les petits restaurants qui servent une variété de plats cuisinés à feu doux pendant plusieurs heures sur des brûleurs à kérosène. Ils sont particulièrement fréquents à Jérusalem, principalement sur le marché Mahane Yehudah, servant des plats comme le Sofrito, la Musaka, les légumes farcis et la soupe Kubbeh Hamusta.

Les lieux emblématiques de cette cuisine sont Azura, Rachmo, Pinati et Taami, tous à Jérusalem.

Malheureusement, en tant que touriste, il est pratiquement impossible de trouver le plat israélien cuit lentement le plus courant appelé « Hamin » ou « Tzulnt » pour la simple raison qu’il n’est fait que dans les maisons juives religieuses, et uniquement pour le déjeuner de Shabbat.

Cuisine de rue israélienne sophistiquée

Alors que la cuisine de rue israélienne est simple mais satisfaisante, vous pouvez compter sur Tel-Aviv et ses chefs pour développer une tendance de ce que nous aimons appeler la « cuisine de rue israélienne sophistiquée. »Le plus populaire est peut-être le comptoir pita du célèbre chef Eyal Shani Miznon (en hébreu pour « Cantine »), Shani a vraiment redéfini le remplissage du pain pita. Que ce soit un sandwich végétarien ou des brochettes, ces plats sont un tel délice, surtout avec certains de ses excellents jus de tomate et grignotages de tahini. Et ne manquez pas son incroyable tête de chou-fleur rôtie. Vous ne croiriez pas à quel point c’est bon. Faites-nous confiance.

Knafeh En Israël

Outre le Shawarma, une autre contribution bénie des Ottomans à la cuisine locale est un dessert sensationnel appelé knafeh (« Kuneifeh » en turc). Il est composé d’un fromage doux sous une couche croustillante de nouilles extra fines saupoudrées de pistaches hachées et trempées dans du sirop de sucre aromatisé. Quel délice !

La boutique knafeh la plus célèbre de Jérusalem est le Jaffar Pastery Cafe dans le quartier musulman. Il y a aussi plusieurs pâtisseries à Nazareth et à Akko qui servent cette friandise.

Jus de Grenade Fraîchement Pressé

Le jus de grenade fraîchement pressé n’est pas encore une cuisine de rue, car c’est l’une des boissons locales et authentiques les plus délicieuses que vous puissiez boire lors d’une tournée en Israël. Offert dans de nombreux stands de vente à Jérusalem, un jus de grenade fraîchement pressé est une injection de santé dans votre cœur et votre système sanguin. Certes, le goût peut être vif, mais si vous demandez d’ajouter un jus d’orange pressé, vous obtenez la combinaison parfaite!. Assurez-vous simplement de vous mettre d’abord d’accord sur le prix, car en basse saison, le coût de la boisson peut doubler.

Autres plats israéliens à noter:

Shipudim – Barbecue de rue israélien.

Poitrine de poulet panée au Schnitzel.

Chraime – Poisson à la sauce tomate épicée.

Hamin – Un ragoût de pommes de terre, de haricots, d’orge et de viande mijoté pendant 12 heures. Servi uniquement le Shabbat.

Sabich – Sandwich aux œufs, aubergines, pommes de terre et persil.

Hallah – Pain sucré tressé fabriqué uniquement le vendredi.

Bourekas – Pâte Phyllo farcie généralement avec du fromage salé ou des pommes de terre en purée.

Rougelach – Petite pâtisserie aromatisée au chocolat.

Krembo – Mousse crémeuse de guimauve enrobée de chocolat sur un biscuit.

Ptitim – Petites pâtes en forme de perles inventées sur ordre de Ben Gourion, connues maintenant sous le nom de « Kouskous israélien ».

Bamba – Collation populaire à base de beurre d’arachide.

Sabres – Fruit de la figue de barbarie.

Kafe Turki – Café noir fort israélien.

Et pour ceux qui ont besoin d’un menu sans gluten – consultez cette liste