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Si vous aimez key lime pie, vous adorerez ces truffes key lime pie! Ces truffes ont un centre de truffe au citron vert au chocolat blanc lisse roulé dans des miettes de biscuits graham! Key lime est l’une de mes saveurs de dessert préférées — tarte au citron vert, gâteau au fromage au citron vert, biscuits au citron vert, j’ai également travaillé à la fabrication d’une crème glacée à la tarte au citron vert! Alors restez à l’écoute!
Depuis que je suis tout petit, chaque fois que je vois une tarte au citron ou quelque chose d’aromatisé à la tarte au citron, je pense automatiquement à mon père. Mon père aime-t-il vraiment la tarte au citron vert ? Oui, absolument. L’aime-t-il plus que tout autre type de tarte? Peut-être. Peut-être pas. Mais ce lien entre mon père et key lime pie dans mon esprit a persisté au point que je lui achète régulièrement des choses aromatisées key lime pie comme cadeaux — biscuits, bonbons, cheesecake, caillé, je lui ai même fait un gâteau à la noix de coco key lime pie l’année dernière pour son anniversaire. Il n’a pas encore eu l’occasion d’essayer ces truffes, mais je m’assurerai qu’il en ait une bientôt!
Les truffes Key Lime Pie sont-elles difficiles à préparer?
Les truffes sont vraiment super faciles! C’est comme faire une ganache, mais celle-ci utilise quelques ingrédients supplémentaires pour lui donner cette saveur parfaite de tarte au citron vert! Votre truffe au chocolat blanc de base se compose de chocolat blanc et de crème épaisse. Une fois que vous avez fondu le chocolat blanc et la crème ensemble, vous ajoutez la saveur clé du citron vert. Avec celui-ci, nous ajoutons le zeste et le jus de citrons verts clés et un peu d’extrait de citron vert pur pour donner du punch et vraiment nous donner cette saveur de citron vert clé brillante. Ensuite, les truffes sont roulées dans des miettes de biscuits graham (c’est censé être comme la croûte, au cas où vous ne le sauriez pas).
J’aime utiliser cette cuillère à soupe 1 pour faire des truffes de taille parfaite!
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Ne prends pas la moelle!
Si vous n’avez jamais travaillé avec des limes clés auparavant, voici ce que vous devez savoir:
Les limes clés sont beaucoup plus petites et plus sucrées que les limes ordinaires et elles ont une peau très fine. Donc, lorsque vous zestez vos limes clés, vous devez faire très attention à ne pas avoir la moelle – cette peau blanche amère sous la peau extérieure verte — dans votre zeste. La moelle donnera à vos truffes un goût légèrement amer et décalé, alors prenez votre temps et faites bien les choses!
C’est mon outil préféré pour zester les limes clés!
Profitez-en!
Alyssa
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Ingrédients
- ½ tasse de crème épaisse
- 2 ¾ tasses de chocolat blanc haché finement
- 4 cuillères à soupe de jus de citron vert (environ 4 jus de citron vert)
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert (environ 4 citrons verts zestés)
- ¼ cuillère à café d’extrait de citron vert pur
- 2 pincées de sel, divisé
- 4 feuilles complètes de biscuit graham, finement broyé (vous donnera environ ¾ tasse de miettes)
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé
Instructions
- Dans un bol allant au micro-ondes crème chauffante, citron vert jus et zeste pendant 1-2 minutes jusqu’à ce qu’il soit chaud. Ajouter le chocolat blanc finement haché (plus il est haché finement, plus il fondra facilement) pour que la crème recouvre le chocolat blanc. Laisser reposer 3 à 5 minutes, puis remuer. Continuez à remuer jusqu’à ce que le chocolat blanc soit complètement fondu. Au besoin, micro-ondes par incréments de 10 à 15 secondes, en remuant entre les deux, jusqu’à consistance lisse. Incorporer l’extrait de citron vert et une pincée de sel. Réfrigérer jusqu’à consistance solide.
- Placez les feuilles de biscuits graham dans le mélangeur ou le processus alimentaire jusqu’à ce que vous ayez des miettes fines. Placer dans un bol. Incorporer une pincée de sel et de sucre.
- Lorsque le mélange de truffes est solide, prélever 1 cuillère à soupe de mélange et rouler entre les mains jusqu’à ce qu’une boule se forme. Rouler dans les miettes de biscuits graham. Si les miettes de biscuits Graham ne collent pas, laissez le mélange de truffes sur le comptoir jusqu’à ce qu’il ramollisse davantage. Les miettes colleront mieux lorsque le mélange de truffes sera un peu plus doux.
Notes
– Lorsque vous zestez vos limes clés, assurez-vous de ne pas toucher la partie blanche de la croûte (appelée moelle), cela rendra vos truffes amères
Informations nutritionnelles:
32
Taille De La Portion:
1
Quantité Par Portion: Calories: 96fil total: 6gfil Saturé: 4gfil de Trans: 0fil Insaturé: 2gCholestérol: 7mgSodium: 25mgcarbhydrates: 10gfibres: 0gSucre: 9gprotéine: 1g
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