Meringues brunes. Utilisez la torche pour dorer parfaitement la meringue sur des tartes aux fruits, des tartes et de l’Alaska cuit au four.
Saisir les peaux de tomates. Placez une tomate sur une surface résistante à la chaleur ou maintenez-la avec une pince et chauffez avec une torche jusqu’à ce que la peau commence à se fissurer. Laisser refroidir, puis peler.
Griller le pamplemousse pour un petit-déjeuner. Coupez un pamplemousse en deux et séchez la surface coupée avec une serviette en papier. Étalez un peu de beurre mou sur la surface, puis saupoudrez de cannelle et d’une fine couche de sucre. Chauffer au chalumeau jusqu’à ce que le sucre bouillonne.
Faire une garniture croustillante pour la farine d’avoine. Verser la farine d’avoine cuite dans un bol, saupoudrer d’une fine couche de sucre et chauffer au chalumeau jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
Faire fondre le fromage. Pour une touche finale délicieuse, garnir la soupe à l’oignon gratinée ou le chili de fromage râpé et faire fondre au chalumeau.
Faire griller une chapelure de pain sur des salades. Farcir les moitiés de tomates ou d’avocats avec une salade de poulet ou de thon. Saupoudrer de chapelure beurrée et de fromage Parmigiano-Reggiano râpé, puis chauffer au chalumeau jusqu’à ce qu’il soit doré.
Poivrons rôtis. Tenez un poivron avec une pince et chauffez avec une torche jusqu’à ce que la peau soit carbonisée. Placer le poivron dans un sac en papier, laisser refroidir puis peler.
Glacer un jambon cuit. Déposer des tranches d’ananas ou d’autres fruits sur le jambon et saupoudrer de sucre. Chauffer au chalumeau jusqu’à ce que le sucre caramélise.
Organisez une fête s’mores. Déposer les craquelins graham, les tablettes de chocolat et les guimauves sur un plateau. Invitez les invités à lancer des guimauves avec des fourchettes à fondue et à les griller avec une torche, puis assemblez leurs propres sandwichs à dessert.
Créer des garnitures de sucre brûlé. Placez un emporte-pièce graissé sur une doublure Silpat et saupoudrez une fine couche de sucre à l’intérieur du cutter. Chauffer avec une torche jusqu’à ce qu’elle soit croustillante, puis retirer le couteau. Utilisez la décoration de sucre brûlé pour garnir du chocolat chaud, des boissons au café ou des desserts, comme de la crème glacée ou des gâteaux givrés.
Préparer une compote de fruits aromatiques. Verser le Grand Marnier ou une autre liqueur dans une tasse à mesurer en acier inoxydable et chauffer au chalumeau. Verser la liqueur réchauffée sur une compote de fruits.
Créer une croûte de sucre sur une génoise roulée. Saupoudrer le gâteau de sucre et chauffer au chalumeau jusqu’à ce que le sucre soit croustillant et doré.
Cuisine Williams-Sonoma
