Voici Tout Ce que Vous Devez Savoir Sur La cuisine Casher

Les règles qui régissent la cuisine et l’alimentation casher sont détaillées — et nous voulons dire détaillées. Le maintien véritable du casher exige une adhésion rigoureuse, et dans le cas des restaurants et des cuisines commerciales, la surveillance attentive d’un superviseur religieux pour s’assurer que toutes les règles et les lois spirituelles sont respectées.

Quand il s’agit de garder casher, il y a beaucoup de surprises pour les non-initiés. En voici quelques-uns :

Quels aliments Sont Casher?

Vous êtes-vous déjà demandé ce qui est interdit si vous mangez casher? Nous avons une ventilation complète de ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger si vous prévoyez de manger casher. Gardez cependant à l’esprit que les règles casher peuvent être plus ou moins strictes en fonction des différentes cultures ethniques juives et des branches du judaïsme.

Sydney Watson / Taste of Home

Aliments casher populaires à déguster:

• Boeuf: Recherchez les coupes comme le mandrin, la côte, la poitrine et l’assiette. D’autres coupes peuvent ou non être casher selon la préparation.
• Agneau
• Poisson avec nageoires et écailles
• Poulet
• Canard
• Oie
• Dinde

Aliments non casher à éviter:

• Porc
• Lapin
• Poisson sans nageoires ni écailles, y compris les crustacés comme le crabe et le homard
• Oiseaux de proie
• Aliments dérivés d’animaux qui ne sont pas considérés comme casher (comme la gélatine)
• Viande et produits laitiers servis ensemble

Symboles alimentaires casher

En cas de doute, recherchez sur l’emballage une étiquette marquée « K » ou « OU » pour casher. Ces marques en elles-mêmes peuvent indiquer que la nourriture est pareve — ou ne contient pas de viande ou de produits laitiers. Voici quelques symboles supplémentaires à rechercher

•  » M » ou « Glatt »: Le produit contient de la viande.
• « F »: Le produit contient du poisson.
• « D » de »DE »: Le produit contient des produits laitiers ou a été fabriqué dans une zone qui traite les produits laitiers.
• « P »: La nourriture peut être consommée pendant la Pâque.

Règles de cuisine casher

Il ne s’agit pas seulement de savoir quels aliments sont casher, mais comment ils sont préparés. De l’abattoir à la cuisine, des règles strictes de préparation doivent être respectées pour que les aliments restent casher. Par exemple, la viande et les produits laitiers ne doivent jamais être combinés — ou même touchés par le même ustensile, même si cet ustensile a été lavé. Comme les aliments casher, ces conseils de cuisine casher sont utilisés plus ou moins en fonction des cultures ethniques juives personnelles et des branches du judaïsme.

Comment garder votre cuisine casher:

• Utilisez des plats, des ustensiles et des ustensiles de cuisine séparés pour la viande et les produits laitiers et rangez-les dans des armoires désignées. Nous vous recommandons d’étiqueter votre batterie de cuisine ou d’utiliser des thèmes de couleur désignés pour aider à séparer les deux.
• Préparez des plats de viande et de produits laitiers sur différents espaces de comptoir.
• Conservez les contenants ouverts de viande et de produits laitiers sur des étagères séparées dans le réfrigérateur ou le congélateur.
• Évitez d’utiliser le four et le micro-ondes pour les plats de viande et de produits laitiers en même temps.
• Ne lavez pas les plats de viande et de produits laitiers en même temps — et utilisez des ustensiles de nettoyage séparés.
• Si vous utilisez un lave-vaisselle, nettoyez le lave-vaisselle entre les lave-vaisselle à viande et à produits laitiers.
• Utilisez des nappes, des serviettes et d’autres couverts séparés pour les plats à base de viande et de produits laitiers.
• Consultez votre rabbin pour tout autre conseil de cuisine (et pour cacher votre cuisine.)
• Chargez ces collations casher pour rester rassasié entre les repas.

Tout le monde Ne garde Pas Casher

Comme pour toute religion, il y a ceux qui suivent le texte littéralement, ceux qui le suivent vaguement et ceux qui se situent quelque part entre les deux. Aux États—Unis, 22% des Juifs se considèrent orthodoxes – un groupe qui connaît les règles et les suit à la lettre.

D’autres qui s’identifient comme conservateurs connaissent les règles et en suivent de nombreuses, faisant des exceptions au besoin. Les réformistes, la dénomination la plus peuplée des États-Unis, connaissent ou non toutes les règles. Ils les suivent en fonction de ce qui leur semble approprié dans un contexte donné — ou pas du tout.

Il existe un niveau supplémentaire de casher pour la Pâque

Pendant les huit jours de la Pâque, un ensemble supplémentaire de règles casher s’applique, qui visent principalement à éviter tout aliment contenant du levain. Le matzo est consommé pendant la Pâque car il s’agit de pain sans levain.

De plus, pour être casher pour la Pâque, les aliments achetés dans un magasin doivent être certifiés « casher pour la Pâque » et les aliments qui ne sont pas casher pour la Pâque doivent être séparés des aliments qui le sont.

Si vous organisez votre premier seder de Pâque, consultez notre guide de planification pour la première fois ici. Assurez-vous également de parcourir notre sélection de plats de poulet de Pâque et de les compléter avec l’un de nos vins casher préférés pour votre dîner de seder.

Toute cuisine peut être faite Casher

La nourriture casher n’a pas besoin d’être juive, et la nourriture juive n’a pas besoin d’être casher. À peu près n’importe quel style ou type de cuisine peut être préparé casher avec les ingrédients appropriés et mis en place dans la cuisine. En fait, vous pouvez trouver des restaurants chinois casher à New York, où il y a des centaines de restaurants casher.

La « cuisine Casher » Est Différente de la cuisine casher

Il existe également une cuisine casher, que vous pouvez considérer comme « casher-ish. »Pensez à la poitrine, aux bagels faits maison et au lox. La cuisine casher peut inclure n’importe quel plat qui célèbre la culture juive ou que vous pourriez associer à la cuisine juive, mais peut ne pas suivre les règles traditionnelles casher. De nombreux restaurants utilisent ce terme pour n’importe quel plat lié à la cuisine juive, donc si vous mangez casher, assurez-vous de demander à votre serveur avant de commander.

Essayez ces Aliments Casher

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Poulet rôti au balsamique

Lorsque l’arôme de ce plat remplit votre maison, votre famille pensera que vous avez passé toute la journée à cuisiner. Mais cet élégant poulet rôti spécial dimanche, aromatisé au romarin, au vin et au vinaigre balsamique, est étonnamment simple à préparer. – Tracy Tylkowski, Omaha, Nebraska Essayez aussi ces autres recettes de poulet de Pâque!

Soupe aux boules de matzo

Cette recette traditionnelle de soupe aux boules de matzo vaut le détour. Si vous préférez, vous pouvez ajouter des nouilles aux œufs au lieu de boules de matzo. – Julia Sherman, New Market, Tennessee (Ces décorations de Pâque aideront à élever votre Seder d’un cran.)

Poitrine de Pâque

Cette recette de poitrine juive est notre recette de prédilection pour les fêtes, et elle est casher pour la Pâque. Utilisez nos conseils d’experts pour créer une poitrine parfaitement humide et tendre. Procurez-vous quelques bouteilles de ces marques de vin casher. Obtenir une Recette

Biscuits arc-en-ciel de Pâque

Le nom « biscuits arc-en-ciel » est en fait un peu impropre à ces friandises classiques de New York. Pour faire les jolis biscuits en couches, vous allez cuire trois gâteaux fins, étaler de la confiture entre eux et enrober de chocolat fondu lisse. – Shannon Sarna, South Orange, les recettes de vacances juives du New Jersey varient à travers le monde — découvrez ces traditions de Pâque intéressantes du monde entier!

Poisson Gefilte

Originaire d’Europe centrale et orientale, le poisson gefilte est un plat traditionnel à base de différents types de poissons moulus et désossés. Notre recette de poisson gefilte comprend également de la farine de matzo, de l’aneth, des carottes, de l’oignon et de l’ail. Il existe de nombreuses autres variantes de poisson gefilte. Servir le poisson gefilte froid avec du raifort, connu sous le nom de maror sur l’assiette du Seder de Pâque. Obtenez la recette

Poulet rôti & Pommes de terre rouges

Voici combien de temps cuire les quartiers de cuisses de poulet. Mettez ce dîner intime au four pendant environ une heure, puis dégustez! Il a tellement de saveur — les jus de viande aident parfaitement à cuire les légumes. – Sherri Melotik, Oak Creek, Wisconsin Trouvez des recettes plus traditionnelles avec l’un de ces livres de cuisine juifs.

Gâteau aux pommes pour la Pâque

Ce gâteau de Pâque combine un repas de gâteau matzo, des pommes et de la cannelle pour un délicieux régal. La crème fouettée est facultative. – Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin

Poitrine épicée à l’orange

Donnez au bœuf tendre une touche festive avec de la cannelle, des clous de girofle, de la coriandre et un baiser de douceur d’orange et de dattes. – Goût de la cuisine d’essai à domicile

Bagels de Pâque

Nous utilisons ces bagels traditionnels de Pâque aux œufs pour faire des sandwichs tout au long de la semaine. Mais ils peuvent également être servis en petits pains avec le dîner. – Myrna Lief, Burlington, Massachusetts

Radis grillés

Les radis ne sont plus seulement destinés aux salades. Cet abondant légume printanier donne un côté coloré à n’importe quel repas. – Taste of Home Test Kitchen

Tzimmes

J’ai trouvé cette recette de tzimmes il y a longtemps. Il est devenu notre plat d’accompagnement traditionnel pour chaque fête des fêtes et est un favori des petits et des grands. Il complète également assez bien le poulet ou la dinde. – Cheri Bragg, Viola, Delaware

Herbe rôtie & Chou-fleur au citron

Un côté chou-fleur remarquable est facile à préparer avec seulement quelques ingrédients. Les flocons de poivron rouge écrasés ajoutent une touche de chaleur. — Susan Hein, Burlington, Wisconsin

Saumon cuit à la pistache

La prochaine fois que vous serez pressé par des invités de dernière minute, essayez ce saumon chic et savoureux. Avec des pistaches, de la cassonade et de l’aneth, c’est un succès garanti. – Cathy Hudak, Wadsworth, Ohio

Quinoa aux herbes citronnées

Ma famille se tourne de plus en plus vers le quinoa ces jours-ci. C’est un super grain qui regorge de protéines et de vitamines. De plus, il peut être associé à tout type de plat principal. – Jenn Tidwell, Fair Oaks, Californie

Carré d’agneau méditerranéen

C’est élégant. C’est spécial. Et vos invités penseront que vous avez tout fait. Ils n’ont pas besoin de savoir à quel point c’est simple. – Susan Nilsson, Sterling, Virginie (Essayez aussi ces autres recettes d’agneau de Pâque!)

Pommes de terre rôties à l’ail et aux artichauts

J’aime mettre ce côté au four pour le rôtir avec le plat principal. Les artichauts lui confèrent un attrait gourmand. — Marie Rizzio, Interlochen, Michigan

Salade de ruban à la Vinaigrette à l’orange

Les courgettes, les concombres et les carottes sont pelés en « rubans » pour cette salade aux agrumes. Nous aimons le servir pour les fêtes et les occasions spéciales. – Nancy Heishman, Las Vegas, Nevada

Poulet rôti frotté salé

En général, les procédures de torréfaction de la viande s’appliquent également à la volaille. Cela signifie que si vous utilisez un frottement sec sur un steak, un frottement sec profitera à un poulet. Un mélange de paprika, de poudre d’oignon, de poudre d’ail et de cayenne va sur la peau et à l’intérieur de la cavité pour un poulet rôti vif et épicé. – Margaret Cole, Impériale, Missouri

Popovers de Pâque

Les Popovers jouent un rôle important à la table de la Pâque, en se substituant au pain. Lorsqu’ils sont gonflés et dorés, ils sont prêts à partager. – Gloria Mezikofsky, Wakefield, Massachusetts

Poitrine aigre-douce

Voici un plat qui ne vieillit jamais chez nous. Tendre et juteux, avec une grande touche aigre-douce. Nous le mangerions tous les soirs si nous le pouvions! – Jolie Albertazzie, Moreno Valley, Californie

Figues farcies à la double noix

Nous avons un membre de la famille qui souffre de diabète, donc le dessert peut devenir délicat. Ces figues farcies sucrées et nutritives nous rendent tous heureux. – Bob Bailey, Columbus, Ohio

Carottes rôties & Fenouil

Cette recette de fenouil addictive est une version fraîche de l’un des plats d’hiver habituels de ma mère. J’ajoute généralement plus de carottes — autant que les casseroles le tiendront. – Lily Julow, Lawrenceville, Géorgie

Tajine d’agneau acidulé

J’adore le ragoût d’agneau, mais je voulais essayer quelque chose d’un peu différent, alors j’ai créé cette recette qui utilise des épices marocaines. C’est une merveilleuse façon d’utiliser l’agneau, et il est facile à préparer dans la mijoteuse. Le ragoût a un goût encore meilleur servi un jour ou deux plus tard, lorsque les saveurs ont vraiment eu une chance de se fondre. – Bridget Klusman, Otsego, Michigan

Purée de pommes de terre méditerranéenne

Il est difficile pour notre famille d’imaginer manger de la purée de pommes de terre autrement que par ceci. Il a bon goût seul ou arrosé de sauce tahini. – Nikki Haddad, Germantown, Maryland

Morue cuite au persil citronné

L’astuce pour éviter de trop cuire un bon morceau de poisson est de le cuire à haute température pendant un court laps de temps. Faites-le et le poisson reste humide et tendre. — Jour de Sherry, Pinckney, Michigan

Salade d’endives aux bijoux

Chaque Noël, les amis ont une grande fête potluck. Je voulais apporter quelque chose d’unique, alors j’ai complété l’endive et le cresson avec des graines de grenade aux tons bijou. – Alysha Braun, St. Catharines, Ontario

Filets de saumon rôtis aux herbes

Mon saumon rôti est si simple mais assez élégant pour servir en compagnie. Je le fais les jours où j’ai moins d’une heure pour cuisiner. L’assaisonnement au saumon est un moyen facile d’ajouter de la saveur. – Luanne Asta, Hampton Bays, New York

Asperges rôties au citron

Quand il s’agit de fixer les asperges, je pense qu’il est difficile de se tromper. Les saveurs printanières de cette recette facile éclatent à chaque bouchée. – Jenn Tidwell, Fair Oaks, Californie

Macarons Noisettes trempés au chocolat

Ces jolis biscuits sont parfaits pour les fêtes de fin d’année et assez faciles à préparer! —Deirdre Cox, Kansas City, Missouri