Mon mari et moi aimons manger à Rumbi, il adore l’assiette de porc et j’adore les salades. J’ai décidé que ce serait amusant d’essayer d’imiter le porc Kalua pour lui. J’ai cherché pendant un moment des recettes et j’ai constaté qu’elles étaient fondamentalement les mêmes. Ils sont tous constitués des mêmes ingrédients simples, juste en quantités différentes. C’est tellement facile, il gèle très bien et vous pouvez faire tellement de choses avec – des sandwichs au porc, des bols de riz, des salades. Je voulais l’avoir avec de la sauce teriyaki, mais chaque fois que je l’ai acheté au magasin, j’ai été déçu, alors j’ai fait le mien. J’étais vraiment content des résultats. Et plus important encore, mon mari a adoré! Nous allons certainement faire cela beaucoup plus de fois. La prochaine fois, je vais acheter un rôti beaucoup plus gros pour pouvoir en congeler une partie. Mon rôti était de 3,3 livres, variez les ingrédients et les temps de cuisson en fonction de votre rôti de taille.
3 livres de rôti de fesses de porc
2 tasses d’eau
4 C. à soupe d’arôme de fumée liquide (je viens de jeter environ 1/3 de la bouteille)
2 C. à soupe de sel de mer
Coupez les gros morceaux de graisse hors du rôti et placez-les dans une rôtissoire. Frotter le sel de mer sur le rôti, verser de la fumée liquide sur le rôti et verser de l’eau autour du rôti. Couvrez très bien avec un joint en aluminium pour qu’il se cuit à la vapeur. J’ai utilisé quelques couches de papier d’aluminium.
Couvrir et rôtir dans un four préchauffé à 375 degrés pendant trois heures ou jusqu’à ce qu’il se déchire facilement et soit cuit (j’ai fait le mien pendant 3 heures puis je l’ai abaissé à 200 degrés et je l’ai laissé reposer pendant une autre heure). Retirer de la poêle et déchiqueter.
