egy kelkáposzta őrület közepén vagyunk.
a sötétzöld leveles zöldség mindenütt megtalálható, az előkelő éttermi menüktől az élelmiszerbolt snack ételfolyosójáig (gondoljunk csak a kelkáposzta chipsre). Magas vastartalma miatt “új marhahúsnak” hívják. A “zöldek királynőjeként” üdvözölték, mert, jól, szórakoztató mondani.
még az egészségtudatos Fehér Ház is bekapcsolódott a trendbe egy kelkáposzta salátával, amely az Obamák hálaadási menüjének slágere volt tavaly, jelentette a Washington Post.
néhányan azt állítják, hogy a kelkáposzta újdonsült népszerűsége részben abból ered, hogy az amerikaiak megijedtek a friss spenóttól a közelmúltbeli élelmiszer-szennyeződés visszahívása után. Bármi is legyen az oka, a kelkáposzta rendkívül gazdag tápanyagokban és egészségügyi előnyökben. És ami még fontosabb, jó ízű, és különféle receptekben használható.
egy figyelmeztetés: A kelkáposzta nagyon magas a K-vitaminban , amelyet alvadási vitaminnak neveznek, mert nélküle a vér nem alvad meg megfelelően. Ha vérhígító vagy antikoaguláns gyógyszereket szed, mint például a warfarin (márkanév Coumadin), el kell kerülnie a nagy mennyiségű kelkáposztát. Kale K-vitamin szintje – egy csésze több mint 1000 százaléka az ajánlott napi mennyiségnek (RDA) – zavarhatja a gyógyszereket.
Továbbá, ha kelkáposzta újonc vagy, ne menj túlzásba. A túl sok kelkáposzta nehéz lehet az emésztőrendszerben. Csak kérd meg a New York-i divatmodelleket, akik kelkáposztát fogyasztottak, hogy maradjanak karcsúak és harcoljanak az influenza ellen ezen a télen, majd hasmenést kellett kezelni.
Recept: kelkáposzta vagy mángold pite
Íme négy jó ok arra, hogy adjunk néhány kelkáposzta a diéta:
a szemed: kelkáposzta magas lutein és zeaxantin, fitokemikáliák találhatók a retina, amely segíthet csökkenteni a kockázatot a makula degeneráció, a vezető oka a vakság az idősebb emberek. Az amerikai makuladegenerációs Alapítvány szerint a kutatások azt mutatták, hogy a vörös, narancssárga, sárga és sötétzöld gyümölcsök és zöldségek fogyasztása, amelyek magas a fitokemikáliákban, úgy tűnik, hogy védő hatással van a látásvesztés ellen.
az immunrendszer: kelkáposzta gazdag béta-karotin (A-vitamin), egy erős antioxidáns, amely segíthet erősíti az immunrendszert, és esetleg véd néhány krónikus betegségek és a rák. Legalább egy tanulmány azt is megállapította, hogy a béta-karotin hosszú távú fogyasztása kognitív előnyökkel jár.
a csontok számára: A kelkáposzta egyike azon kevés zöldségeknek, amelyek megfelelő mennyiségű kalciumot tartalmaznak, de különösen magas a magnéziumban – csak egy csésze tartalmazza az RDA 40% – át -, ami nagyon fontos a csontok egészsége és az osteoporosis elleni védelem szempontjából. A magnéziumnak döntő feladata a D-vitaminnal való együttműködés, amely segít a csontoknak a kalcium felszívódásában. Ezenkívül a kutatások kimutatták, hogy a kelkáposzta K-vitaminja a csontsűrűség javításával is hozzájárul a csontok egészségéhez.
a szívnek: Míg a legújabb tanulmányok azt találták, hogy az antioxidáns kiegészítők, mint például az E-vitamin tabletták, nem védik a szívbetegségeket, az olyan élelmiszerek, mint a kelkáposzta, amelyek természetesen magas antioxidánsok, határozottan szív-egészségesek, mondja a Cleveland Clinic. Ráadásul a kelkáposzta magnéziuma és káliuma csökkenti a vérnyomást, és magas rosttartalma segíthet csökkenteni a koleszterinszintet – minden előnyös tényező a szív-és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésében.
fotók: felső: SweetOnVeg /flickr; alsó: Lablascovegmenu / flickr
