20 egészséges cukorhelyettesítő sütéshez / édesítőszer sütéshez

megváltozott életmódunk megköveteli, hogy megváltoztassuk az ételt. Azt követeli meg tőlünk, hogy csökkentsük az ételeinkben elfogyasztott kalóriák és cukor számát. Ehhez meg kell találni a cukor helyettesítőjét. Ma fogunk beszélni 20 egészséges cukorhelyettesítő sütés.

a sütés során a cukor sokkal többet jelent, mint pusztán édességet adni a sült finomságokhoz. A cukor az élesztő étele, erről többet írtam az élesztő megszelídítésében. A cukrot karamellizálásban is használják, amely egyfajta nem enzimatikus barnulási reakció.

barna cukor

használjon csészét egy csésze cukorhoz

a barna cukor nem teljesen finomított cukor. A fehér és barna cukor kalóriamennyisége változatlan marad, azonban a melasz jelenléte táplálkozási szempontból jelentős.

Turbinado vagy nyerscukor

használjon csészét egy csésze cukorhoz

látta ezt a cukrot a Starbucks üzletben, ez a cukor azért kapta a nevét, mert tribunusokban dolgozzák fel. A nyerscukor itt félrevezető név, kevésbé finomítottnak nevezzük, hogy megfelelőbb legyen. A cukor cukor, ezért mérsékelten kell használni. Ez a kis extra táplálkozási előny azonban az, ami miatt az emberek a Turbinado cukrot a cukor helyettesítőjének tekintik. A turbinado cukor vegán is, és szerepelhet a vegán receptekben.

Muscovado cukor

használjon csészét egy csésze cukorhoz

nádcukorból állítják elő, melasz eltávolítása nélkül. Tehát a barna cukorban melaszt adnak vissza, azonban Muscovadóban a melaszt soha nem távolították el. A Muscovado kissé ragacsos cukor lesz. Gyakorlatilag nincs különbség az asztali cukor vagy a Muscovado cukor használatában, mivel mindkettő táplálkozási szempontból összehasonlítható egymással.

kókuszcukor

használjon csészét egy csésze cukorhoz

kókuszcukor vagy kókuszpálma cukor nagy népszerűségre tett szert. A cukornál magasabb tápértékre és alacsonyabb glikémiás indexre vonatkozó állítás ma még nem rendelkezik tudományos bizonyítékokkal. A kókuszcukor azonban a cukor trendhelyettesítője.

dátum cukor

használjon 2/3 csészét egy csésze cukorhoz

ellenőrizze a sárgarépa dátum muffin receptjét, hogy megismerje a dátumok egészségügyi előnyeit. A dátumok természetes édesítőszerek, és hozzáadhatók, hogy édességet adjanak a sült tárgyaknak. Nemrég csináltam cukormentes Quinoa brownie-t Dátumszirup felhasználásával, és bízz bennem, egy brownie nem lehet egészségesebb, mint ez. A receptben megtalálja a datolyaszirup elkészítésének részleteit is.

Jaggery

használjon 1 + 1/3 csészét egy csésze cukorhoz

a barna cukor finomítatlan változata, amely kevésbé édes, mint a cukor, a Jaggery egy hagyományos indiai édesítőszer. A Jaggery megtartja az összes ásványi sót, ezért egészségesebb, mint a cukor. A Jaggery és a cukor kalóriamennyisége ugyanaz marad, mint mindkettő cukornádból származik. A Jaggery számos előnye van a cukorral szemben és wellbeingmantras.com gyönyörűen megragadta őket. Jaggery az én választásom a cukor helyettesítésére a sütés során.

méz

használja a (Z) 6845>

egy csésze cukorhoz használjon 2 evőkanál más folyadékot minden csésze mézhez

megemlítettem a méz előnyeit a mézes író kenyér és a mézes mázas mandula receptjeimben. A méz édesebb, mint a cukor, ezért kevesebb mézet fog használni, mint a cukor. Bár a mézben lévő kalóriák száma valamivel magasabb, mint a cukor, egészségügyi előnyei miatt a cukor nagyszerű helyettesítője.

Cukornádszirup

használjunk egy csésze cukorhoz 6845>

csökkentsünk 2 evőkanál más folyadékot minden csésze Cukornádsziruphoz

a cukornád az asztali cukor, valamint a cukornádszirup forrása. A cukornádlevet addig pároljuk, amíg vastag szirupmá nem válik, akárcsak a melasz. A melasztól eltérően azonban a nádszirup nem tartalmaz ként.

Cirokszirup

használjunk egy csésze cukorhoz 6845>

csökkentsünk 2 evőkanál más folyadékot minden csésze Ciroksziruphoz

ez a szirup az édes cirok nevű növényből származik, míg a cirok más fajtáit gabonára termesztik. A Cirokszirup készítésének folyamata hasonló a nádszirup készítéséhez. A cukor üres kalória, míg a cirokszirup, a természetes édesítőszer bizonyos tápértékkel rendelkezik, amely magában foglalja a kalciumot, a fehérjét, a vasat, a mangánt, a foszfort, a káliumot, a cinket és még sok mást.

a cirokszirup íze nem olyan édes, mint a méz vagy a cukor, melaszszerű ízű, de nem túl kiemelkedő.

juharszirup

használjon egy csésze cukorhoz A (Z) 6845>

minden csésze Juharsziruphoz csökkentse 2 evőkanál más folyadékot

az antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező természetes édesítőszer a magas szacharózszint ellenére biztonságosnak tekinthető a 2-es típusú cukorbetegség esetén. A juharszirupot szintén jónak tekintik az immunrendszer fokozására. Alacsonyabb, 54-es glikémiás indexével kiválóan helyettesíti a cukrot a sütőipari cikkekben. Az A osztályú juharszirup világos színű és kevesebb melasz ízű, míg a B osztályú szirupok sötétebbek és erős juhar ízűek. Az amerikaiak már évek óta használják a juharszirupot a palacsinta cukor helyettesítésére.

Agave szirup

használjon 2/3 csészét egy csésze cukorhoz

ez a természetes édesítőszer ugyanabból a növényből származik, amelyet tequila készítéséhez használnak. A szirup magas kalóriatartalmú, és lehet, hogy nem felel meg az embereknek a fogyásban. A 27-es alacsony glikémiás index értéke alkalmassá teszi azokat az embereket, akik figyelik a vércukorszintjüket. Az Agave körülbelül 1.5-ször édesebb, mint a cukor, ezért kevesebb agave cukorra van szüksége a sütéshez.

kukoricaszirup

egy csésze cukorhoz használjon 6845>

csökkentse 2 evőkanál más folyadékot minden csésze Kukoricasziruphoz

a kukoricaszirup magas fruktóztartalmú ízű édesebb, mint a feldolgozott cukor. A kukoricaszirup sütési cikkekben történő további felhasználása növeli annak eltarthatóságát.

barna rizs szirup

használjon 1/3 csésze több egy csésze cukor

csökkentse 2 evőkanál más folyadék minden csésze barna rizs szirup

barna rizs szirup biztosítja rost és KFI nátrium és kálium. A barna rizsszirupnak azonban magasabb a glikémiás indexe, 98-tól 64-ig. Ez a cukorhelyettesítő nem biztos, hogy hasznos a cukorbetegek számára.

melasz

használjon 1 + 1/3 csészét egy csésze cukorhoz

csökkentse 2 evőkanál más folyadékot minden csésze melaszhoz

nem olyan édes, mint a cukor, a melasz a finomított cukor gyártási folyamat mellékterméke. Miután a cukrot kivonták cukornádból vagy cukorrépából, a levet tovább forraljuk, hogy koncentráljuk. A forrási folyamat három szintre oszlik. Az 1. szinten, amelyet Barbadosnak neveznek, a termék édes és világos színű. A folyadékot tovább forraljuk a 2. szintre, amelyet sötét melasznak neveznek. A második szinten a termék sötét, vastag és kevésbé édes. A végső forralás, harmadik szint, más néven blackstrap ásványi anyagokban gazdag ízű.

almaszósz

használjon csészét egy csésze cukorhoz

minden csésze almaszósz

sokféle változatban és édességszintben kapható, de ha tartósítószermentes almaszószt szeretne, akkor az almaszósz otthon történő elkészítése jó ötlet. Almaszósz teszi egy nagy, amikor a kalóriák számának csökkentése fog enni eszik cukrot. Egy csésze cukor körülbelül 775 kalóriát tartalmaz, szemben egy csésze almaszósz 102 kalóriájával. Érdemes helyettesíteni a cukrot almaszósszal, ha étrendben van.

szerzetes gyümölcs kivonat

ezt a cukorhelyettesítőt egy szerzetes gyümölcs néven ismert gyümölcsből nyerik ki, amelyet általában Dél-Kínában és Thaiföldön találnak. Az emberek évszázadok óta használják ennek a gyümölcsnek a gyógyászati előnyeit köhögés, székrekedés, cukorbetegség stb. A szerzetes gyümölcs nem édes a legtöbb gyümölcsben elérhető természetes édesség miatt. A Mont gyümölcs édességét a mogrosidoknak nevezett erős antioxidánsoktól kapja. A szerzetes gyümölcsvegyületek akár 300-szor édesebbek, mint a nádcukor, azonban nulla kalóriát tartalmaznak.

Stevia (Steviol glikozidok)

használjon 1 teáskanál egy csésze cukorhoz

ezt az édesítőszert a stevia levelekből nyerik ki, úgynevezett Stevioside és Rebaudioside A. Ez a természetes édesítőszer alig különbözik a cukortól, nulla kalóriát tartalmaz, és majdnem 200-szor édesebb, mint a feldolgozott cukor. A Stevia segít a vérnyomás csökkentésében. A cukorbetegek számára is előnyösnek tekinthető.

Splenda (szukralóz)

használjon csészét egy csésze cukorhoz

Splenda, amely 600-szor édesebb, mint a cukor, egy mesterséges kalóriamentes édesítőszer. Ne használja ezt az édesítőszert olyan receptekben, ahol a cukor felelős a szerkezetért és az állagért, például egy torta fagyasztása. A Splenda nem használható az élesztő aktiválására. A sütési idő Splendával körülbelül 15-20% – kal csökken a sütikben. Bár a sült termékek Splenda íze ugyanolyan jó, nem maradnak frissek hosszabb ideig. Ha hosszabb ideig szeretné frissen tartani őket, fontolja meg, hogy hűtőszekrényben tartsák őket. Egyes tanulmányok a szukralóz káros hatásairól beszélnek, és érdemes elolvasni őket, mielőtt a Splenda használatára gondolna.

aszpartám

1 lap 1 teáskanál cukorhoz

olyan íze van, mintha a cukor jelentősen alacsony kalóriát tartalmazna, és segíti a súlykontrollt. Majdnem 200-szor édesebb, mint az asztali cukor. Még a cukorbetegek is élvezhetik az aszpartám édességét anélkül, hogy növelnék vércukorszintjüket. Az aszpartám kevésbé alkalmas sütésre,mivel instabil a hő. Emiatt az aszpartám elvesztette fényét a szukralózra.

szacharin

az egyik korábbi mesterséges édesítőszer, amely majdnem 300-szor édesebb, mint a cukor. A szacharin instabil a hő hatására, ezért cukorral vagy más édesítőszerrel kombinálva kell használni. A szacharin utóízzel is rendelkezik, ezért nem szabad önállóan használni. A szacharin előnye, hogy zavarja a vér triglicerid-vagy glükózszintjét. A szacharin lehető legjobb felhasználása és finom receptek készítése érdekében fontolja meg a receptek sweetnlow-ként történő ellenőrzését.

ez a cikk egy része a sorozat úgynevezett sütés oktatóanyagok kezdőknek

1. miért kell sütni otthon
2. története sütés
3. sütés Könyvek kezdőknek
4. alapvető Sütőeszközök
5. sütés konverziós táblázat
6. különbség sütőpor és sütőpor szódabikarbóna
7. különböző típusú édesítőszerek -> Ön itt van
8. hamarosan…

találkozunk a következő bejegyzésben.