kevesebb mint egy évtized alatt a tequila világszerte megduplázódott, míg a prémium és az ultra-prémium márkák értékesítése 292, illetve 706 százalékkal nőtt.
az elmúlt években talán hallottál a tequila kóstolókról, és egy új mezcal bár mellett sétáltál – és azon tűnődtél, hogy mi a különbség a kettő között. Vagy látott egy címsort, amely azt hirdeti, hogy egy napi tequila lövés távol tartja az orvost.
élelmiszertörténészként remélem, hogy leleplezek néhány mítoszt, és feltárom a mexikói szellem néhány kevéssé ismert aspektusát, amely globális jelenséggé vált.
mi a helyzet a féreggel?
séta a tequila részben a helyi Italbolt, akkor lehet látni egy üveg egy féreg lebeg benne. De ha látsz egyet, akkor egy üveg mezcal – t nézel-nem tequilát.
míg az összes Tequila mezcal, az összes mezcal nem tequila: Ahhoz, hogy tequilaként jelöljék, a szeszes italt legalább 51% kék agave-ból (agave weberii) kell desztillálni, és a mexikói Tequila város körüli régióban kell elkészíteni.
a Mezcals viszont 30 aloe-szerű pozsgás növény bármelyikéből elkészíthető, és számos mexikói államban elkészíthető.
ami a férget illeti, ez a maguey moly lárva, egy állat, amely agave növényekkel él és táplálkozik.
eredetileg a gusano Rojomezcal palackokba helyezték marketing trükkként. A féreg nem pszichedelikus, ahogy a testvériség Tana tenné, de ehető, és finomságként értékesítik Mexikó középső részén az élelmiszerpiacokon.
a tequila valóban jó lehet neked?
a tequilát régóta úgy gondolják, hogy gyógyítja a különböző betegségeket.
az 1918-as influenzajárvány idején a Mexikói orvosok citrommal és sóval tequilát írtak fel az influenza tüneteinek kezelésére. A mexikóiak a mai napig forró teába keverik mézzel, hogy csillapítsák a torokfájást.
az elmúlt években olyan cikkeket találhatott, amelyek szédületesen bejelentették, hogy egy napi tequila lövés csökkentheti a rossz koleszterint és a vércukorszintet.
de az alacsonyabb koleszterinszintet mutató vizsgálatot egereken végezték, és nem volt bizonyíték arra, hogy ugyanazt a hatást gyakorolnák az emberekre. (Valójában az egerekre vonatkozó megállapításokat nem lehetett megismételni egy hasonló vizsgálatban.) Eközben kimutatták, hogy az agave magasabb fruktóztartalommal rendelkezik, mint a cukor – sőt a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup is.
végül a tequila hajlítóknak valószínűleg nincs véletlen egészségügyi előnye.
a margarita egy nő után kapta a nevét?
a tequilát lime lével, sóval és likőrrel keverik, hogy elkészítsék a Margaritát, az egyik legnépszerűbb nyári koktélt.
a margarita eredettörténeteinek többsége azt állítja, hogy egy Margarita nevű lányról kapta a nevét. A legenda egyik változata szerint az italt Marjorie King táncosról nevezték el: Mexikói kiránduláson, megkérte a Tijuana közelében lévő csaposot, hogy készítsen neki egy italt tequilával, mivel allergiás volt a gabona alapú szeszes italokra. Egy másik változat nyomon követi az italt Ensenada, Mexikó, ahol az 1940-es évek elején egy csapos elkészítette az italt Margarita Henkel, a Mexikói német nagykövet lánya tiszteletére.
valószínűleg egyik történet sem igaz. A szesztilalom előtt egy nagyon népszerű koktél volt Kaliforniában a Brandy Daisy, a pálinka, a cura Xiaao likőr és a citromlé keveréke. Ahogy az emberek Átsodródtak a határon Mexikóba, hogy elkerüljék a tilalom korlátozásait, valószínű, hogy a csaposok Mexikó nemzeti szellemével kezdték el elkészíteni az italt, amely elérhetőbbé és olcsóbbá vált volna.
A”Margarita” spanyolul százszorszép, tehát amikor az amerikaiak százszorszépet rendeltek, természetes lett volna, ha a csapos azt válaszolja: “egy margarita, jön.”
