Kat ezt a zingert Chris-nek tette…
Chris-Nos, valójában valaki írta a Naked Scientist internetes fórumon, amelyre el lehet menni: nakedscientist.com/forum. azt mondták-dörzsölj egy kis chilit a szemedbe, majd megérted, hogy nem az ízről van szó – hanem a fájdalomról. A válasz erre a kérdésre valójában anatómiai és funkcionális. Hajlamosak vagyunk öt különböző ízről vagy ízérzésről beszélni: keserű, édes, sós és savanyú. És ezeket a nyelvünkön az úgynevezett ízlelőbimbók rögzítik vagy érzékelik, amelyek az idegvégződések speciális csoportjai, amelyeket receptorok borítanak – ezek olyan molekulák, amelyek az élelmiszerben lévő különböző dolgokhoz kapcsolódhatnak, majd jeleznek az idegnek, és megmondják az idegnek, hogy indítson impulzusokat az agytörzsbe, amely aztán azt mondja az agynak: “ez az, amit kóstolok.”És ez a nyelvre korlátozódik, és két ideg végzi ezt a munkát; van egy ideg a nyelv elülső (elülső) kétharmadában, az úgynevezett chorda tympani, amely biztosítja az ízérzés egy részét; van egy másik ideg, az úgynevezett glossopharyngealis ideg, amely beidegzi a nyelv hátsó harmadát.
a fájdalom viszont nem csak a nyelvre korlátozódik. Érzékelheti ezeket az érzéseket a szájürege körül, az egész nyelvén és a torkában. A chili pedig kapszaicin (ez a molekula), és az idegrostok egy teljesen más osztályához kötődik, az úgynevezett C-rostokhoz. Felületükön van egy bizonyos molekuláris Dokkoló állomás vagy receptor, az úgynevezett TRPV1. Amikor a kapszaicin kötődik rájuk, égő vagy hőérzetet vált ki; ugyanezek az idegrostok azt is megmondják, hogy valami meleg vagy hideg. Tehát, más szavakkal, amit ízlelésnek nevezünk, egy nagyon különleges módon, egy nagyon különleges helyen, egy nagyon különleges idegcsoport érzékeli. Ezeket a fájdalomérzéseket az összes többi érzéssel együtt észlelik, amelyeket a hármas ideg érez a szájában, tehát anatómiailag és funkcionálisan is különbözik. Ezért a chili paprika ízét nem íznek, hanem szenzációnak tekintjük.
Kat – és feltehetően ez az oka annak, hogy a mondás – egy igazán forró curry vagy chilli “éget a kiutat, valamint az utat a”.
Chris – igen. Nincs túl sok fájdalomrostod, ami beidegzi a BÉLRENDSZERED többi részét. De a szád és az alsó részed, ezeket valójában a tested külső rétege hozza létre embriológiailag, a fejlődő embrió külső rétege, amely a bélcsövedben növekszik és egyesül, és magával viszi az ott lévő idegeket. És a háromosztatú ideg az érintett ideg, és ez az, amelyik rendelkezik a chili receptoraival. Éppen ezért, igen, nagyon érzékeny vagy befelé menet, és nagyon érzékeny kifelé menet, ha meleg van…
