használt palacsinta, muffin, és a japán soba tészta, hajdina vágott összetevő sok gluténmentes háztartások szerte a világon. Azonban csak azért, mert valami gluténmentes, nem jelenti azt, hogy Paleo. Vizsgáljuk meg: a hajdina Paleo?
a hajdina gabona?
a név ellenére a hajdina valójában nem kapcsolódik a búzához. Nem a fűcsaládba tartozik, de valójában a rebarbarához kapcsolódik. A magok háromszög alakúak, és először Délkelet-Ázsiában termesztették, valószínűleg Kr.e. 6000-ben. Egy kis fehér virág előállítása a hajdina a kertek közös töltőanyagává teszi, és lehetővé teszi, hogy sötét színű mézet készítsen. A hajdina mag, amelyet általában lisztbe őrölnek, magas keményítőben van, és magas az összes esszenciális aminosav koncentrációja.
a hajdina általában őrölt lisztként jelenik meg, amelyet soba tésztává készítenek, vagy dara, amelyet zablisztként lehet főzni. Gluténmentes is, és gyakran használják, mint az árpa a gluténmentes sörben. A hajdina technikailag achene, hasonlóan a napraforgómaghoz, de gabonának minősül.
egy csésze szakács hajdina dara a következő:
- 155 kalória
- 6 gramm fehérje
- 1 gramm zsír
- csak 1.5 gramm cukor
- 33 gramm szénhidrát
- 5 gramm rost
- 86 milligramm mangán (34%)
- 86 milligramm magnézium (21%)
- 118 milligramm foszfor (12%)
- 1 milligramm cink (7%)
- 34 milligramm vas (7%)
- 6 milligramm niacin (8%)
- 0.13 milligramm B6-vitamin(6%)
- 24 milligramm folát (6%)
- 0.6 milligramm pantoténsav (6%)
mint látható, a nagy mennyiségű szénhidrát miatt ezt nagyon nehéz bevonni a paleo étrendbe.
A Hajdina Paleo?
nem, a hajdina nem Paleo. A szemeket nem tekintik Paleo-nak elsősorban a fitátok és szaponinok jelenléte miatt, és sok mag, beleértve a hajdina és a quinoa ebbe a kategóriába tartozik. A hajdina általában “enyhe csalásnak” számít sok Paleo és Primal evő számára, így ha a tészta iránti vágyad van, akkor határozottan jobb, mint a hagyományos fehér vagy búzaliszt opciók. Ellenkező esetben használjon alternatív lisztet, például tápióka, mandula, kókuszdió vagy őrölt útifű, hogy süteményeket és palacsintákat készítsen, és nézze meg a gabonamentes Ázsiai tésztát, mint az édesburgonya cérnametélt és a tápióka tésztát, hogy soba-t készítsen.
mint a Paleo diétáknál, ragaszkodnod kell a húsokhoz, a diófélékhez, és csökkentened kell a szemek mennyiségét naponta egy bevitelre.
küzd azzal, hogy mely élelmiszerek Paleo? Segítségre van szüksége a Paleo ételek tervezésében? Nézze meg ezt a nagyszerű Paleo szakácskönyvet:
