Kombucha, a népszerű erjesztett tea, van egy piás kis secret…it alkoholt tartalmaz! De van-e elég alkohol kombuchában ahhoz, hogy részeg legyen?
talán észrevette az üzenetet: “nyomokban alkoholt tartalmaz” a palackon. Vagy talán ledöntötted azt az üveg házi sört, és ez egy bizonyos módon érzi magát. És most azon tűnődsz, hogy kombucha le tud-e itatni?
Nos, van alkohol a kombuchában, bár általában olyan nyomokban van, hogy nem érezné a mérgezési hatásokat. Általában …
miért van alkohol a kombuchában?
a kombuchát tea erjesztésével készítik baktériumok és élesztő segítségével (yum!). Ezek a baktériumok és az élesztő együtt dolgoznak, hogy az édes teát kombuchává alakítsák. Az élesztő megeszi a teában lévő cukrokat, etanollá alakítja őket. A baktériumok ebből az etanolból táplálkoznak, savassággá alakítják, és a kombucha jellegzetesen savanyú ízét adják.
de a baktériumok nem eszik meg az összes etanolt, ezért néhány marad a kombuchában, amikor kinyitja az üveget, így a kombucha enyhén alkoholos lesz.
mennyi alkoholról beszélünk?
a legtöbb boltban vásárolt kombucha márka körülbelül 0,5% ABV-t tartalmaz. A Food and Drug Administration törvényesen előírja, hogy minden olyan italt, amely ennél több alkoholt tartalmaz, alkoholos italnak kell címkézni. (Referenciaként az átlagos sör körülbelül 5% ABV-t tartalmaz).
tehát 21 évesnek kell lennie a kombucha vásárlásához? Nem. Amíg az alkohol mennyisége 0 alatt van.5% ABV, a kombucha megvásárlásához nem kell 21 évesnek lennie.
a házi kombucha sokkal több alkoholt tartalmazhat, mint a boltban vásárolt fajták, mert az erjedés hossza és a környezet gyakran kevésbé ellenőrzött. Általában, ha az élesztő aktívabb (például melegítéskor vagy hosszabb erjedési idővel), akkor a kész kombuchában több alkohol lesz, 0,5% – tól 3% ABV-ig.
kíváncsi, mennyi alkohol van a kombuchában? Ez az alkoholtesztelő készlet megfizethető eszköz az otthoni főzés ABV-jének nyomon követésére!
tehát a kombucha részegnek vagy részegnek érezheti magát?
nem valószínű, hogy bármilyen mérgezési hatást érezne egy átlagos üveg kombucha-tól. Ahhoz, hogy 1 sör ugyanazokat a hatásokat érezze, 10x ennyi kombuchát kell inni.
a kemény Kombucha felemelkedése
de a történet folytatódik! Nyilvánvaló, hogy a kombucha és a kézműves sörök/almaborok szeretetének együttes szeretete valami finom és dicsőséges … kemény kombuchát eredményezett. Mint a, kombucha, amely szándékosan nagyobb mennyiségű alkoholt tartalmaz. A Kombucha márkák új alkoholos sörökkel jelentek meg, amelyek 3-8% ABV-t tartalmaznak. És itt vagyok érte.
tehát bár az átlagos üveg buch nem valószínű, hogy becsípne, a kemény kombucha (vagy kombucha koktélok) csak elvégezhetik a munkát (ha ez a te dolgod). Itt van, hogyan lehet kemény kombuchát készíteni. Boldog sörfőzést!
