akár évek óta visszaverte a boochot, akár viszonylag új a kombucha számára, lehet, hogy nem ismeri túl a kombucha eredetét. Míg az Egyesült Királyságban való jelenlétét nagyban befolyásolta az Egyesült Államokban és Ausztráliában való népszerűsége, a kombucha története sokkal messzebbre nyúlik vissza, szóval hol kezdődött az egész? Itt feltárjuk a kombucha eredetét, hogyan kezdődött az egész, és hogyan növekszik a tendencia.
eredete Kombucha
a történelem kombucha homály fedi és hevesen vitatott, de az általános konszenzus az, hogy ez az ősi tonik származik az ókori Kínában több mint 2000 évvel ezelőtt a Qin-dinasztia (220BC). A kínaiak az “élet elixírjének” titulálták – a kombucha csodálatos gyógyító tulajdonságairól ismert, nem meglepő, hogy az emberek azért itták, hogy egészségesek maradjanak és megvédjék immunrendszerüket! Néhány további Kombucha hívószó, amelyet hallhat, a ” halhatatlanság teája “&”Wonder Tea”. Az 1960-as években a kombucha számos kínai otthonban konyhai alapanyag volt, gyakran “weibao” vagy “weipao” (gyomor kincs) néven emlegették.
mások azt állítják, hogy a Kombucha Japánból származik, és hogy a szamuráj harcosok a kombuchát az övükben hordták, és csata előtt megitták, mivel létfontosságú energiaforrást adott nekik! Más legendák egy “Komu-ha” vagy “Dr. Kombu” nevű koreai orvosra utalnak, aki Inyoko japán császár kezelésére használta CE 414-ben.
Kombucha Nyugaton
később, a 20. század elején, a Kombucha népszerűvé vált Oroszországban és Európában, ahol főleg Oroszországban és Németországban használták orvosi célokra és az I. Világháborúban sérült katonák megsegítésére.
majd a második világháború sújtotta és az adagok nagyon megnehezítették a cukor előállítását – az erjedés fontos összetevőjét, ami azt jelentette, hogy a kombuchát szinte lehetetlen volt megtalálni. A kombuchát úgy készítik, hogy a zöld teát nyers nádcukorral főzik, mielőtt a legfontosabb Kombucha kultúrával (vagy SCOBY-val) kombinálják, és fermentálják, hogy a cukrokat szerves savakra, vitaminokra és jó baktériumokra bontják.
aztán, miután a háború véget ért, kissé újjáéledt a kombucha népszerűsége. A lengő hatvanas években, különösen Kaliforniában, a háztartások kombuchát főztek, majd átadták a SCOBY-t a barátoknak, hogy saját maguk növekedjenek, így kapta a ‘groovy tea’ becenevet a nap folyamán!
mikor jött Kombucha az Egyesült Királyságba?
a Kombucha csak az elmúlt évtizedben kezdett igazán megjelenni az Egyesült Királyság üzleteiben és éttermeiben. Kezdetben főleg független üzletek és kávézók értékesítették a kombuchát, mielőtt a nagynevű szupermarketek elkezdtek elkapni az elmúlt években. Azok a know másrészt már otthon sör saját ízletes booch évtizedek óta!
az Equinox Kombucha története
2012 óta készítjük gyönyörű booch-junkat, és micsoda utazás volt! Először akkor fedeztük fel az élet elixírjét, amikor hátizsákkal utaztunk Ázsiában, és nem tudtunk betelni vele, ezért döntöttünk úgy, hogy megnyitjuk a saját sörfőzdét a Hebden Bridge-ben. Most már az Egyesült Királyság egyik vezető kombucha gyártója vagyunk, számtalan ‘Great Taste’ díjjal a nevünkért, és exkluzív kínálattal a rendkívüli szakács Hugh Fearnley-Whittingstall.
a Kombucha népszerűsége ma
a Kombucha jelenleg újjáéled, és továbbra is növekszik mind a népszerűség, mind a piaci részesedés az italiparban. Sok Kombucha (beleértve a miénket is!) most már megtalálható a szupermarketekben, éttermekben és népszerű egészségügyi üzletekben. A Kombucha népszerűségének robbanása része egy szélesebb körű tengeri változásnak a hozzáállásunkban, amit a testünkbe helyezünk, párosulva az erjesztett élelmiszerek iránti növekvő érdeklődéssel és a kapcsolódó egészségügyi előnyökkel.Mivel egyre több ember – különösen az évezredek – tudatosan választja a holisztikusabb, táplálóbb életmódot, hihetetlenül izgatottak vagyunk a jövő miatt, és arra bátorítunk mindenkit, hogy csatlakozzon a kombucha forradalomhoz.
megtalálható Equinox Kombucha a Waitrose és Co-op, Hollandia & Barrett, Whole Foods Market, Abel & Cole és egy sor kocsmák és éttermek, beleértve az összes Bar One és Castle pubok.
