szolgál: 6 – 8
Hozzávalók:
1 lb padlizsán
1 lb cukkini
1 teáskanál só
4-6 evőkanál olívaolaj, osztva
6 font (körülbelül 1 1/2 csésze) vékonyra szeletelt sárga hagyma
2 szeletelt piros vagy zöld paprika (körülbelül 1 csésze)
2 szegfűszeg tört fokhagyma
1 lb kemény, érett, piros paradicsom, hámozott, magozott és Juiced
3 evőkanál darált petrezselyem
utasítás:
hámozzuk meg a padlizsán és vágjuk hosszában szeletekre 3/8″ vastag, körülbelül 3″ hosszú és 1″ széles. Dörzsölje meg a cukkinit, szeletelje le a két végét, majd vágja körülbelül akkora szeletekre, mint a padlizsán. Helyezze a zöldségeket egy tálba, és dobja 1 tk. só. Hagyja állni 30 percig. Drain és száraz minden szelet egy törülközőt.
egy zöldség egy időben, pirítsuk meg a padlizsánt, majd a cukkinit egy csésze forró olívaolajban egy 10-12″ serpenyőben körülbelül egy percig mindkét oldalon, hogy nagyon enyhén megbarnuljon. Távolítsa el egy köretbe.
ugyanabban a serpenyőben szakács a hagymát és a paprikát (adjunk hozzá további 2 evőkanál olívaolajat, ha szükséges) körülbelül 10 percig, amíg megpuhul, de nem pirul. Keverje hozzá a fokhagymát, ízlés szerint sózzuk & borssal.
szeletelje a paradicsompépet 3/8 ” – os csíkokra. Fektesse őket a hagymára és a paprikára. Sózzuk & borssal. Fedjük le a serpenyőt, szakács alacsony lángon 5 percig, vagy amíg paradicsom elkezdték, hogy a lé. Fedezze fel, kóstolja meg a paradicsomot a gyümölcslevekkel, emelje fel a hőt és forralja néhány percig, amíg a lé szinte teljesen elpárolog.
helyezze a paradicsomkeverék egyharmadát egy 2 (Kb. 2)” mély ” (kb. Megszórjuk 1 evőkanál friss, darált petrezselymet a paradicsomra. Rendezzük fel a padlizsán és a cukkini felét, majd a maradék paradicsomot és a petrezselymet. Tedd a többi padlizsán és cukkini, és befejezni a maradék paradicsom és petrezselyem.
fedjük le a rakott anyagot, és lassú tűzön pároljuk 10 percig. Fedezze fel, billentse meg a rakott anyagot a kiolvasztott gyümölcslevekkel. Megfelelő fűszerezés, ha szükséges. Emelje fel a hőt enyhén, és szakács fedetlen körülbelül 15 percig, basting többször, amíg gyümölcslevek elpárolognak hagyva egy kanál vagy két ízesített olívaolaj. Legyen óvatos a hővel; ne hagyja, hogy a zöldségek megperzseljenek a rakott alján!
