A Nátrium-Kazeinát Vegán? Tartalmaz Tejterméket?

a nátrium-kazeinát az egyik leginkább frusztráló összetevő a szigorú vegánok és a tejre allergiások számára. Képzelje el, hogy vásárol valamilyen “nem tejelő” krémet. Aztán később közelebbről megnézed az összetevőket, és azt mondja: “tejet tartalmaz.”Sajnos ez a nátrium-kazeinátnak köszönhetően történik.

vegán a nátrium-kazeinát? A nátrium-kazeinát nem vegán, mivel kazeinből, egy tejfehérjéből származik. Ellentmondásos módon néha szerepel a “nem tejtermék” címkével ellátott termékekben.”Mivel a nátrium-kazeinát egy élelmiszer-adalékanyag, amelyet általában kis mennyiségben használnak, egyes vegánok nem feltétlenül kerülik el—de állati összetevő.

az alábbiakban elmagyarázom, hogy pontosan mi a nátrium-kazeinát, és miért engedélyezett a “nem tejtermékekben”. Azt is elmagyarázom, hogyan lehet biztos abban, hogy elkerülje a tejtermékeket. Aztán azzal fejezem be, hogy foglalkozom-e azzal, hogy valóban szükséges-e a vegánoknak bojkottálni a nátrium-kazeinátot vagy sem.

Miből Készül A Nátrium-Kazeinát?

a nátrium-kazeinát egy kazeinből, egy tejfehérjéből készült élelmiszer-adalékanyag. Valójában a nátrium-kazeinát alternatív neve ” tejpor.”

nátrium-kazeinát előállításához a kazeinfehérjét koagulálják, majd nátrium-hidroxiddal, erős bázissal kombinálják.

a kazeinnel ellentétben a nátrium-kazeinát vízben oldható. Ez megmagyarázhatja a létezés elsődleges okát: hasznos, ha van olyan összetevő, amely kazeinfehérjét tartalmaz, de vízben is oldódik.

a változás miatt a nátrium-kazeinát nem mindig tekinthető “tejterméknek”.”Azonban tejtermékből készül, és problémákat okozhat a tejallergiás emberek számára.

azok számára, akik laktóz-intoleránsak: a nátrium-kazeinát problémákat okozhat vagy nem okozhat. Az FDA kifejti, hogy alacsony mennyiségű laktózt tartalmaz, de a nagyon érzékeny egyéneknek még mindig kerülniük kell.

Mi Is Pontosan A Kazein?

a kazein a tej egyik fehérje. A tejsavó egy másik jól ismert fehérje a tejben. Mindkettőt gyakran használják fehérjeporokban és kiegészítőkben, valamint különféle élelmiszerekhez adják hozzá.

a kazein a sajt egyik fő összetevője is.

érdekes apróság: a tehéntejben lévő fehérje körülbelül 80% kazein. Az emberi tej ezzel szemben csak körülbelül 20-45% kazeint tartalmaz. (forrás)

miért nem vegán

ahhoz, hogy vegán legyen, az élelmiszer nem tartalmazhat állati eredetű összetevőket. A nátrium-kazeinát tejből, állati összetevőből származik. Ezért nem vegán.

a” nem tejtermék ” termékek nátrium-kazeinátot tartalmazhatnak

a nátrium-kazeinát sok ember számára zavart okoz. Valójában megengedett, hogy bekerüljön a “nem tejtermék” termékekbe, annak ellenére, hogy tejből származik.

mi a magyarázat? Nyilvánvaló, hogy mivel a kazeinátok annyira megváltoznak az eredeti formájuktól a tejben, már nem tekinthetők tejterméknek.

a vegánok számára ez természetesen frusztráló. Legtöbben kerüljük a tejtermékeket a tehenek kegyetlensége vagy a környezeti hatások miatt. És a tejtermékek “megváltoztatása” semmit sem változtat a gazdaság kegyetlenségén vagy fenntarthatóságán.

eredetileg az FDA szabálya előírta, hogy a” nem tejtermék ” termékek csak 0,5 tömegszázalék vagy kevesebb tejet tartalmazhatnak kazeinként vagy kazeinátként (például nátrium-kazeinát vagy kalcium-kazeinát).

de ma az FDA nem határozza meg a nem tejtermékekben megengedett tejtermékek pontos százalékát. Csak azt erősítették meg (2019-től), hogy a “nem tejtermék” termékek, mint a tejszínes és ostorkrém, továbbra is tartalmazhatnak kazeinátokat.

szerencsére, amikor nem tejtermékekben jelennek meg, a kazeinátokat “tejből” vagy “tejből származó” címkével kell ellátni az összetevők listáján.

“nem tejtermék” vs “tejmentes”

a gyakorlatban a “nem tejtermék” termékek általában teljesen mentesek a tejtermékektől. Tehát a gyakorlatban a” nem tejtermék “és a” tejmentes ” általában ugyanaz. De mi a helyzet jogilag?

meglepő módon úgy tűnik, hogy az FDA egyik kifejezésre sem rendelkezik pontos jogi meghatározással. De megosztották, hogy mit jelentenek:

“a” tejmentes ” kifejezést úgy értelmeztük, hogy az összes tejtermék-összetevő teljes hiányát jelenti, beleértve a laktózt stb. A “nondairy” kifejezés olyan termékekre vonatkozik, mint például a nondairy felvert öntet és a nondairy creamers, amelyek kazeinát tejszármazékot tartalmazhatnak.”(forrás)

tehát úgy tűnik, hogy a” tejmentes ” a megnyugtatóbb kifejezés, amikor a veganizmusról van szó. A “nem tejtermék” csak azt határozza meg, hogy a termék nagy része nem tejből származik. (De ismét a legtöbb “nem tejtermék” termék teljesen tejmentes.)

a történelem segíthet megérteni ezt: a “nem tejipari” címke eredeti célja a tejipari vállalatok védelme volt. A növényi alapú termékek gyártóinak például meg kell határozniuk, hogy ez nem normál tehéntej, hanem “nem tejtermék” termék.

ennek eredményeként a “nem tejtermék” kifejezés nem a tejösszetevők bizonyos szintű kizárásának garantálásáról szól. Úgy tűnik, egyszerűen azt jelenti: “Hé, ez a termék többnyire nem tej.”

csak olvassa el az összetevőket.

bár a” tejmentes “megnyugtatóbb kifejezésnek tűnik a vegánok számára, mint a” nem tejtermék”, a legjobb gyakorlat csak az összetevők listájának ellenőrzése.

az összetevők olvasása félelmetes lehet. Lehet, hogy olyan kémiai neveket tartalmaz, amelyeket nem ismer. De a tejtermékekkel szerencsések vagyunk: a tej gyakori allergén, ezért egyértelműen fel kell tüntetni.

ha csak megnézi az összetevők listájának alját, gyakran látni fogja az allergén figyelmeztetést. Ha tejet tartalmaz, akkor valami olyasmit fog mondani, hogy “tejet tartalmaz” vagy “allergének: tej.”

továbbá, amint azt fentebb megjegyeztük, a” nem tejtermékekkel “kapcsolatban jogilag meg kell határozni az összetevők listáján, hogy minden kazein vagy kazeinát” tejből”,” tejből származik ” vagy valami hasonló.

tehát a tej összetevői nem igazán “rejtve vannak.”Egyszerűen nincsenek címkézve a csomag elején. Ellenőriznie kell az összetevőket.

ha többet szeretne megtudni az összetevők listájának ellenőrzéséről, írtam egy útmutatót a következőről: “Hogyan ellenőrizhető, hogy bármely étel vegán-e 3 lépésben.”Tartalmaz egy egyszerű áttekintést az összetevők listájának beolvasásáról. Úgy gondolom, hogy az összetevők beolvasása mindenkinek rendelkeznie kell azzal, hogy tudja, mit eszik—de ez különösen értékes a vegánok számára!

Mennyire Válogatósnak Kell Lennem A Melléktermékekkel Kapcsolatban?

van valami, amit úgy érzem, itt meg kell említenem: néhány vegán nem igazán törődik az olyan kis állati melléktermékekkel, mint az összetevők listájának végén felsorolt “nátrium-kazeinát”.

ne feledje: Ha bármilyen “nem tejtermék” terméket használ, az már veszteséget jelent a tejipar számára.

a termékekben szereplő nátrium-kazeinát mennyisége általában meglehetősen kicsi. Ez egy élelmiszer-adalékanyag. Ez nem a termék fő összetevője (tudomásom szerint).

tehát, ha nem zavarja, hogy bojkottálja a nem tejelő krémet, amely valamilyen nátrium-kazeinátot vagy valamit tartalmaz, Én személy szerint nem fogom kritizálni ezért!

mennyire válogatós vagy szigorú akarsz lenni vegánként, az a döntés, amelyet magad hozol. Az érvelés mindkét oldalán vannak vegánok, amikor kisebb állati eredetű összetevőkről van szó.

miért nem eszem nátrium-kazeinátot?

személy szerint nem eszem nátrium-kazeinátot vegánként, mert elég ahhoz, hogy a “tejet tartalmaz” allergia figyelmeztetést okozzon, és az összetevőkben egyértelműen fel van tüntetve. Ennek eredményeként könnyű biztosan tudni, hogy tejből származik.

néhány más kisebb összetevővel lehetetlen biztosan tudni, honnan származik. Kapcsolatba kell lépnie a céggel, hogy megkérdezze, és akkor talán nem is tudják. Ezért gyakran hagyom, hogy azok csúszjanak. De néhány vegán is hagyhatja, hogy a nátrium-kazeinát csúszjon, és ezt nem kritizálnám.

ha többet szeretne megtudni arról, hogy mely összetevőket hagytam csúszni, szemben azokkal, amelyeket elkerülök, olvassa el az útmutatómat annak ellenőrzésére, hogy az étel vegán-e.

további két ajánlás A vegán utazáshoz

1. Ez a legjobb vegán multivitamin, amit 13 éve vegán vagyok. Van benne B12-vitamin, D-vitamin, omega-3-és semmi más. Fordítás:csak a tápanyagok vegánok valójában alacsony. Olvassa el a Future Kind multivitaminjának teljes áttekintését itt (10% kedvezménnyel).

2. Ez a legjobb vegán kezdőkészlet, amiről tudok. Ez egy 9 gyönyörű e-könyvből álló csomag, amely segít az egészséges növényi étrendre való áttérésben. A tanácsadás spot-on, és kinyomtatott és ellenőrző listákkal rendelkezik, amelyek megkönnyítik a megvalósítást. Olvassa el a Nutriciously teljes áttekintését itt.

ne kezelje testét úgy, mint sh * t.

✅ töltse le az ingyenes 1 oldalas csalólapomat 8 commonvegan táplálkozási hibák!

✅ gyarapodjon a növényi alapú étrendben a folyamatos e-mail útmutatásommal!

a megosztás gondoskodó!