a perzsa Kabab Burger

a grillezés kedvenc amerikai időtöltés lehet, de a világ minden tájáról származó ízekkel szakácsolhat. Ez a kabab burger, amelyet egy hagyományos perzsa darált marhahús Kabob (Koobideh) után alakítottak ki, robusztus, frissítő és készen áll az asztalra (az idő felében) egy rendszeres marhahús kabob. A Harris Ranch Beef Company támogatásával.

megkezdődött a nyári szünet a családom számára, és szeretjük ezeket a lusta reggeleket, a hosszabb napokat és a melegebb hőmérsékleteket. Az alkalmi ütemterv a So Cal alkalmi életmódot követi, ez azt jelenti, hogy vacsoraidőben is egyszerű marad.

a lassú nyári napok a grillen szakács ételeket jelentenek. Akár csak öten vagyunk, akár egy kis családi vacsora 20 fő számára, csak szeretjük a szakácsot tűz felett. És hogy megünnepeljük a függetlenség napját és a nyár iránti általános szeretetünket, megosztom veletek ezt a kabab burger receptet.

az ízek mögött a perzsa kabab burger

július negyedikén Barbecue csak könyörögni láng csókolt hamburgerek, így úgy tűnhet, furcsa, hogy azt javaslom, egy perzsa burger ünnepelni Amerika születésnapját. De látod, ez az ország szépsége. Mindannyian máshonnan jöttünk egy időben, és az amerikai konyha egyaránt olvasztótégely, amelyet a világ minden tájáról befolyásolnak.

apám szülei 1915 körül érkeztek családjukkal Lengyelországból és Litvániából. Anyám az 1960-as években jött Iránból, hogy megszerezze diplomáját. Perzsa ételeket és pácolt heringet ettem a Tex-Mex mellett Houstonban, és most a saját gyermekeim élvezik a perzsa ételeket és sok más nagyszerű fúziós ételeket itt, San Diegóban.

ez a perzsa hatású kabab burger egyszerűbb és igen, amerikanizált módja a koobideh kabob, a darált marhahús kabob (kebab/kabab) élvezetének hosszú lapos nyárson. Ha valaha is megpróbálta otthon elkészíteni a koobideh kababot, akkor tudja, hogy kihívás a keverék megfelelő elkészítése és egyenletes szakács, hogy a hús ne essen le a nyársról.

a szokásos hamburgerkeverékkel ellentétben ez a kabab burger keverék sok reszelt hagymát tartalmaz, ami kulcsfontosságú összetevő a koobideh kabab készítéséhez. A hagymát kézzel vagy az élelmiszer-feldolgozóban reszelve teljesen megolvadnak, és összekeverik az őrölt marhahússal, egyenletes ízt adva. Nem akarsz beleharapni egy darab hagymába ehhez a kabab burgerhez.

azt is hozzá több ízt a kabab mix többek között friss petrezselyem, menta, fokhagyma por, só, bors és egy másik perzsa touch, sumac. A Sumac az alábbi képen látható bíbor színű fűszer. Ez egy csodálatos fanyar ízű, hogy szolgált perzsa kabob és ez tényleg pár jól ez kabab burger.

a legjobb darált hús kiválasztása a kabab burgerhez

perzsa koobideh kabab elkészíthető darált marhahússal önmagában vagy darált marhahús és bárány keverékében. A koobideh kababhoz hasonlóan a zsírt is szeretné, ezért ne használjon extra sovány húst, hanem válassza a 80/20 fajtát. A zsír leég és beleolvad a hamburgerbe, nedves, lédús és tele van ízzel.

ez a kabab burger Harris Ranch 81/19 darált marhahúsból készül. Lehet, hogy úgy gondolja, hogy minden darált marhahús azonos? Ó, nem, kedves olvasó, súlyosan téved.

ha Kaliforniában él, akkor valószínűleg hallott már a Harris Ranch Beef Company-ról. Alapítva Coalinga, CA 1937-ben, ez a családi tulajdonban lévő tanya egy ikon a tenyésztési iparban. Ők az egyetlen állattenyésztők, akik ellenőrzik a teljes marhahústermelési folyamatot, a szarvasmarhákat nevelő állattenyésztőktől kezdve a takarmánytételen az egyedi takarmányon át a saját feldolgozóüzemükig.

a fűvel táplált marhahús minden őrületével azt gondolná, hogy kiváló és jobb ízű hamburgert eredményez. De újra és újra, Harris Ranch fű táplált és gabona kész marhahús veri tisztán fű táplált marhahús vak íz vizsgálatok. És nem csak steakekről beszélek.

őszintén azt hittem, hogy minden darált marhahús ugyanolyan ízű, hacsak nem a darált hátszínről vagy a saját húsának őrléséről beszélt. Igen, ezt is megtettük! De csináltam néhány egyszerű hamburgert csak Harris Ranch darált marhahúsából, és nem tudtam elhinni, hogy mennyi íz van egy nagyon egyszerű hamburgerben.

a Harris Ranch marhahús antibiotikum mentes? Igen, az. Valójában az FDA irányelvei előírják, hogy az üzletekben értékesített összes húsnak antibiotikummentesnek kell lennie. Az egyéni takarmány Harris Ranch táplálja a szarvasmarha az elmúlt pár hónapban teljesen antibiotikum mentes. Nem minden szarvasmarha-tenyésztő veszi ezt a sok gondolkodást és gondot az általuk termelt marhahús kezelésére vagy minőségére.

valójában a Harris Ranch csak akkor ad antibiotikumot a szarvasmarháknak, ha a tehén egészsége veszélybe kerül, és csak állatorvos felügyelete alatt. A Harris Ranch ezután biztosítja, hogy a szarvasmarha 30 napig (nem a szövetségi felhatalmazáson alapuló 14 napig) antibiotikummentes legyen a feldolgozás előtt, hogy garantálják, hogy az antibiotikumok nem vezetnek a fogyasztóhoz.

lehet szakács Kabab hamburgert ritkán?

amikor finom steaket élvezek, nem kérdés, hogy szeretem szakácsként: közepesen ritka. Steakekkel minden káros baktérium a vágott hús felületén ül. A hús megfőzésével és szakácskodásával ölik meg őket, még akkor is, ha a közepe ritka marad.

de a darált marhahúst darálják és összekeverik, így a káros baktériumok az egész keverékben vannak, beleértve a központot is. Tehát az egyetlen módja annak, hogy teljesen elpusztítsa a káros baktériumokat, hogy teljesen szakács. Ez a helyzet akkor is, ha bármilyen darált húst használ, legyen az darált marhahús vagy őrölt bárány.

szakács a kabab burger közepes hő belsőleg nem jelenti azt, hogy marad egy száraz hamburger. Ezért használjuk a 80/20 hús, darált marhahús 20% zsírtartalmú. A zsír beleolvad a hamburgerbe, a felesleges zsír a tűzbe csöpög, így nedves és finom hamburgert hagy.

tálalás fel kabab hamburgerek

amikor a koobideh kabob, ez szolgált egy ágy hihetetlen basmati rizs tetején sáfrány. A friss fűszernövények mindig kéznél vannak, valamint a sumac. Köretekhez semmi sem veri meg egy tál mast o khiar-t (perzsa joghurt uborkával) vagy shirazi salátát (perzsa uborka paradicsom saláta).

olyan hamburgert akartam létrehozni, amely végül olyan ízű, mint egy kabab szendvics, de hamburger formában. Tehát ez a kabab burger tetején további szumac, egy kanál mast o khiar, szeletelt paradicsom és retek, és természetesen friss fűszernövények. A gyógynövényekhez nyugodtan válasszon bármilyen fajtát. Kedvenceim a friss bazsalikom és a tárkony. Ön is használja menta, zöld hagyma, vízitorma.

Kabab burgers versus koobideh kabob

amikor az anyósom teszi koobideh kabob, a keverési folyamat nagyon egyedi. Olyan bolyhos húskeveréket hoz létre, amely élelmiszer-feldolgozót és sok kézmasszázst igényel. Mindig azt mondta nekem, hogy ez nem hamburger, amit csinálunk, hanem kabob.

kicsit ironikus, hogy a kababot hamburgerré változtattam! Mert őszintén szólva a koobideh elkészítése sok időt és munkát igényel. Megszüntettem az unalmas keverési folyamatot, mert hamburgert készítünk, nem pedig nyársat. Több ízt adok a burger keverékbe, hogy valóban kihozzam egy tál kabob koobideh lényegét.

a családom tele volt ezzel a hamburgerrel, még a nagyon perzsa férjem is, aki boldog volt, hogy nem manőverezte a húst a nyársra, vagy nem lebegett a kabob felett, miközben tűz felett szakácsoltak. A perzsa klasszikus egyszerűbb, amerikanizált változata. A két világomat egy nagyszerű ízű hamburgerbe olvasztom.

és itt van még egy kabob fúziós étel, amelyet kedvenc kababunk ihletett. Ezt a koobideh kabab darált marhahúst állandóan rántjuk. A gyerekek szeretik a szaggatott, és ez teszi a finom (és szuper könnyű) fehérje gazdag snack az egész családnak.

hogyan kell grillezni a kabab burger

ha további kérdései vannak a kabab burger vagy bármely hamburger grillezésével kapcsolatban, akkor a Harris Ranch Inn és az étterem Ügyvezető séfje, Reagan és én megmutatjuk ezt a nagyszerű videót. Lehetőségem volt meglátogatni őt a fogadóban, és csodálatos időt töltöttünk a marhahús beszélgetésével és a mesés hamburgerek grillezésével!

közzététel: kaptam egy ösztöndíjat a Harris Ranch Beef Company-tól, hogy kidolgozzak egy hamburger receptet a darált marhahús felhasználásával. A történet, amit írtam, mind igaz, és a vélemények valóban az enyém. Ha nem tetszene, nem blogolnék róla.