Alland & Robert bemutatja a Karaya gumit az élelmiszeriparnak
a vadfákból származó természetes gumiként a Karaya gumi természetes és növényi összetevő, amely számos élelmiszer-és gyógyszeripari alkalmazáshoz használható. Alland & Robert, egy 134 évvel ezelőtt alapított francia vállalat, amely a Karaya gumi gyártásának nemzetközi vezetője, kifejlesztett egy olyan fizikai kezelési módszert, amely csökkenti a hidrokolloidok teljes lemezszámát, miközben megőrzi az összes funkcionális tulajdonságukat.
ez a jelentős újítás a villanófűtés jelenleg egyedülálló koncepcióján alapul, amely a Karaya gum kiváló mikrobiológiai minőségét biztosítja. Egy adott készítményhez és a termékek eredeti átviteléhez kapcsolódóan ez az egyedülálló eljárás biztosítja a kezelt íny hőmérsékletének figyelemre méltó homogenitását. Ez a folyamat új távlatokat nyitott a Karaya gum számára. Most már önmagában vagy más hidrokolloidokkal együtt alkalmazható. Végül a bevonatok, töltelékek, öntetek, desszertek és emulgeált szószok megfogalmazásakor a Karaya gum válaszolhat a textúra javításával kapcsolatos új igényekre.
a Karajagumi a Sterculia fák szárának és ágainak bemetszésével nyert természetes ínyváladék. Gyakran “Sterculia”-nak is nevezik, kézzel gyűjtik a száraz és sziklás területeken növekvő sterculia fákon, főleg Afrika bizonyos régióiban (különösen Szenegálban és Maliban) és Indiában. Évszázadok óta használják – és még mindig nagyon gyakori-a hagyományos afrikai és indiai szakácsokban.
a Karaya gum sokféle termékben megtalálható, például diétás termékekben, desszertekben, gyógyszerekben, fánkokban, sós szószokban, fogyasztásra kész ételekben, fagylaltokban és kekszekben. Kémiai módosítás nélkül a Karaya gum számos funkcionális tulajdonságot kínál: textúrázó és ömlesztőszer, élelmi rost, ragasztóanyag, viszkozitásszabályozó szer, vízvisszatartás és szuszpenziós tulajdonságok. A Karaya gum hatása a textúrákra jelentős, még alacsony koncentrációban is.
100% – ban természetes és vegetáriánus, peszticidektől és GMO-któl mentes. Nem tartalmaz glutént és magas rosttartalmú. Az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) e416-os besorolása szerint adalékanyag referencia. Az EFSA és a JECFA (az élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó közös FAO/WHO szakértői bizottság) szerint a Karajagumi nem jelent biztonsági aggályokat, és nincs szükség a karajagumi számszerű napi bevitelére (Acceptable Daily Intake1).
1884 óta az Alland & Robert a természetes ínyekre szakosodott, és elősegíti a természetes és fenntartható összetevők használatát az élelmiszer -, kozmetikai és gyógyszeriparban. Alland & a Robert garantálja a kiváló minőségéről ismert termékei nyomon követhetőségét és megbízhatóságát, köszönhetően a kutatásra & fejlesztésre, minőségbiztosításra és fenntartható fejlődésre összpontosító erőfeszítéseinek.
további információkért kérjük, forduljon a
1-hez. Az elfogadható napi bevitel egy olyan anyag mennyisége, amelyet egy átlagos 60 kg súlyú személy elméletileg minden nap elfogyaszthat, anélkül, hogy az egészségre veszélyt jelentene.
