a növényi alapú, természetes váladék betakarított vad Sterculia fák nőnek főleg Mali, Szenegál és India, karaya gum lehet használni, mint egy tömegnövelő szer, íz emulgeálószer és stabilizátor, számos funkcióval, mint például a vízvisszatartás és felfüggesztési tulajdonságok
marketing menedzser Violaine Fauvarque mondta FoodNavigator, hogy az élelmiszeripar felvétele karaya gum a GUM-ot korábban “bakteriológiai kérdés” tartotta vissza, de Alland & Robert kifejlesztett egy vaku fűtési módszert, amely legyőzte ezt A gumi kémiai fertőtlenítésének hatékony alternatívája.
“nagyon régóta értékesítjük a karaya gumit, de ezt az összetevőt eddig szinte csak gyógyszeripari vállalatoknak adták el.
“mivel az Alland & Robert növekszik, az akácgumitól is diverzifikálunk, ezért más természetes növényi váladékokra összpontosítunk, amelyekben szakértők vagyunk. Karaya gum a tökéletes jelölt.”
Alland & Robert a mikrobiális eredetű gumik, például a xantán vagy a gellán gumi tiszta címkéjének helyettesítőjeként forgalmazza bizonyos alkalmazásokban.
“azoknak a gyártóknak, akik természetes alternatívákat keresnek, ez nagyszerű választás. Ez is sokkal olcsóbb, mint a gellángumi. Leginkább növényi alapú tejekhez, például mandula-vagy szójatejhez, valamint sós szószokhoz és ízesítőkhöz, amelyek emulgeáltak – például öntetek” – mondta Fauvarque.
a gyártók a folyadékban oldódó por alakú váladékot a legtöbb receptben a gellán vagy a xantán hasonló helyettesítésére használhatják, a termék pH-szintjétől és más összetevőktől függően.
