Andok csokoládé menta a kis téglalap alakú candieswith menta-zöld fondant réteg szendvics két réteg csokoládé. A JuniorMints kis mennyiségű menta fondant egy sötét csokoládé bevonatban. Mindkettő madeby Tootsie Roll Inc. és már jó ideje itt vannak.
az Andok Mentái vegánok? Nem, az Andok menta messze nem vegán. Számos állati eredetű anyagot tartalmazösszetevők, amelyek többsége tej alapú.
a Junior menta vegán? A Junior mentákat egyesek technikailag vegánnak tekinthetik. Más vegánok nem vegánnak tartják őket, mivel cukrász mázot tartalmaznak, amelyet részben a női lac hibák által kiválasztott gyanta anyag alkot.
gyors megjegyzés: ha rohansz, az abszolút legjobb vegán alternatíva mind az Andok, mind a Junior menta számára itt található. Kipróbáltam őket, és az íze alapvetően megkülönböztethetetlen az eredetitől, és az összetevők minősége sokkal magasabb. Nem tartalmaznak cukrászsüteményeket, tejtermékeket vagy más nem vegán összetevőket.
ami a cukrász mázát illeti, nem minden vegán kerüli el a cuccot, mivel annyira mindenütt jelen van, és még az alma természetes viaszának helyettesítésére is használják (egy élelmiszertermék, amelyet a legtöbb vegán eszik). Erről bővebben alább.
személy szerint úgy gondolom, hogy bölcs dolog távol maradni a cuccoktól, mivel a rovarok valószínűleg nagy mennyiségben pusztulnak el, amikor a “sticklac” – ot a faágakból selejtezik.
összetevők
az Andok menta összetevői a következők:1
- Cukor
- Részlegesen Hidrogénezett Növényi Olajok (PalmKernel & Palm)
- Kakaó (Alkálifémmel Feldolgozott)
- Zsírmentes Tej
- Laktóz
- Tejfehérje-Koncentrátum
- Szójalecitin (Emulgeálószer)
- Természetes & Mesterséges Ízek
- Borsmentaolaj
- Színek Hozzáadva (Sárga 5 Tó, Kék 1 Tó).
a Junior menta összetevői a következők:2
- cukor
- félédes csokoládé (cukor, lúggal, kakaóvajjal, szójával feldolgozott csokoládé
- lecitin-emulgeálószer, vanillin-mesterséges ízesítőszer)
- kukoricaszirup
- cukrász máz
- élelmiszer keményítő-módosított
- borsmentaolaj
- invertáz (egy enzim)
az Andok menta és Junior menta összetevőinek vegán státusza
menta Fondant (Andok menta és Junior menta)
a Fondant egy kristályos cukorka (egy homogén szerkezetű cukorka) ,amely cukor-szirupból készül, amely kristályosodik fehér, krémes. Ez alkotja a puha, gazdag töltelék megtalálható sok csokoládé, cukorkák, menta.3
a sütemények díszítésére és mázolására is használják, növelve vizuális vonzerejüket, miközben lezárják a sült termékeket a levegőtől és a nedvességtől.4
vegán? A legalapvetőbb formájában a fondant vegánnak tekinthető, mivel főleg cukrot (pl. glükózt) tartalmaz vízzel kombinálva, valamint egy kis kukoricaszirupot vagy tartárkrémet.14
ez szakács 234 6-240 O (112 O–115 O), vagy mi ismert, mint a lágy labda színpadon. A megfelelő hőmérséklet elérésekor a cukorkát összekeverikamíg krémes-fehér lesz. Ez a jellegzetes konzisztencia és szín jöna kialakulását finom, egyenletes kristályok.15
érthető, hogy ezt az összetevőt gyakran gondoljáknem vegán. Olyan bolyhos textúrája van, hogy mindenképpen meg tudná tenni az egyiketkíváncsi, hogy van-e tojásfehérje a keverékbe.
de, fondant egy kristályos cukorka, amely egy osztály ofcandies ahol kis kristályok formájában a megjelenése sok magok. A folyamat kevesebb időt biztosít a cukormolekulák egyesülésére a magok körül, ami a rendelkezésre álló cukormolekulákat nagyobb számú mag között osztja el.Végül ez azt jelenti, hogy kevesebb cukormolekula aggregálódik az egyes magok körül.
ennek eredménye a fondantra és más kristályos cukorkákra jellemző sima krémszínű textúra.3
tehát az a tény, hogymaga a menta fondant vegán, azt jelenti, hogy meglehetősen könnyű megtalálni a menta csokoládé cukorka veganverzióit (erről bővebben alább).
tejtermékek (Andok menta)
a tejcsokoládé nyilvánvalóan tilos a vegánok számára, és az Andok menta tejtermékekkel van feltöltve.
először is van száraz tej, amely javítja az ízt és a szájérzetet, de meghosszabbítja az eltarthatóságot a nem száraz tejhez képest.
tejfehérje-koncentrátumot (tejsavó és kazein) is használnak. A tejfehérjék sok feldolgozott élelmiszerben megtalálhatók, hogy javítsák táplálkozási értéküket.5
bizonyos fehérjék, például a kazeinátok hozzájárulnak az összetevők stabilizálásához és emulgeálásához. A tejsavófehérje hozzájárul a textúrához és a gélesedéshez.
aztán ott van a laktóz, a tejben található egyszerű cukor. Mostfolks tudja, hogy a laktóz általában megtalálható fagyasztott desszertek, de ez is apopopular összetevője cukrászati.5
tehát összességében a tej hozzájárul az Andok Mentájához azáltal, hogy javítja a textúrát, a nedvességet, az emulgeálást és az ízt.
cukrász máz (Junior Mints)
a gyógyszerészeti máz vagy a cukrász máz élelmiszer-minőségű sellak alkohol alapú keveréke.6
a sellak egy gyanta, amelyet a fákon a lac hibák választanak ki. Sticklac néven ismert anyagból származik, egy faágakról lekapart gyantából, amelyet különféle élelmiszerekben és nem élelmiszeripari termékekben használnak.7
a nőstény lac bogár, Kerria lacca, felszívja a fa nedvét és a sticklac nevű anyagot, hogy alagútszerű csöveket képezzen a faágak áthaladásához.A mini struktúrákat gyakran gubóknak nevezik, bár entomológiai értelemben nem tekintik gubóknak.8
bogarakból gyűjtötték be, tehát határozottan az animalexploitation egyik formája. Becslések szerint 50 000-300 000 hibát vesz fel egyetlen kilogramm (2,2 Font) sellak előállítására.9-11
a nyers sellak, miután betakarították, zúzott lac hibákat tartalmaza kaparás során eltávolították. A keveréket vászoncsövekbe helyezzük és felmelegítjükegy ideig, ami a sellakot cseppfolyósítja és átszivárog a vászonon.
ezután egy lapos lapra szárítják, “gombokká”(sütemények/korongok) vagy pelyhekké alakítják, majd végül finom porrá törik.
vegán? Biztonságos azt mondani, hogy maga a sellak nem vegán. De a vegánok nem értenek egyet azzal, hogy a dolgokat tartalmazó termékek fogyasztása nem vegánná tenné-e az embert, hogy a mindennapi termékekben használják, és még a gyümölcsök és zöldségek felületére is felkerülnek, hogy javítsák vizuális vonzerejüket.
ez csak az én véleményem, de a Junior menták aligha tűzőkapocs az étrendben, és mindaddig, amíg vannak vegán alternatívák a termékhez, van értelme az édesség olyan változataihoz menni, amelyek nem tartalmazzák a cuccot.
vegán alternatíva az Andok menta és a Junior menta számára
a Junior menta annyira közel állt ahhoz, hogy teljesen vegánbarát legyen. Étcsokoládéval vannak bevonva, és tejmentes.
azok számára, akik szeretnékkerülje a sellakot az édességében, felsorolok néhány vegánbarát mentacsokoládé cukorkát.
lehet, hogy nem pontosakcserék, de nagyon-nagyon jók. Még jobb, mint az Andok és a juniorok, IMO.
Free2b étcsokoládé menta csésze
az összetevők a következők:12
- kakaómassza
- cukor
- kakaóvaj
- szerves porcukor (elpárologtatott Nádlé,Tápiókakeményítő)
- szerves Horchata kevert (szűrt víz,szerves Chufa mag, szerves citrom, tengeri só)
- szerves borsmentaolaj (napraforgóolaj,borsmentaolaj)
- kakaóvaj
- víz
isteni csokoládé 70% menta étcsokoládé
ezeket itt találod.
az összetevők a következők:13
- Kakaó tömeg
- cukor
- kakaóvaj
- borsmenta ropogós 5% (cukor, borsmenta olaj)
- napraforgó lecitin (emulgeálószer)
- borsmenta olaj
- vanília
különben is, hogy nagyjából becsomagolja fel Andok és juniormints. Köszönöm, hogy elolvasta.
érdemes megnézni a következő kapcsolódó cikkeket is:
- a Tootsie Rolls vegán? Mi Van Cukorfalat?
- A Svéd Hal Vegán? A Lényeg
- A Dum Dums Vegán?
- vegánbarát ízek listája most és később
- Mike és Ike Candy valóban vegánok?
- A SweeTarts Vegán?
- A Jolly Ranchers Vegán?
- vegánok a macaronok és a macaronok?
- A Bolti Granola Vegán?
- Tootsie Roll Inc. https://tootsie.com/candy/andes/andes-mints
- Tootsie Roll Inc. https://www.tootsie.com/candy/junior-mints/junior-mints
- az élelmiszer megértése: alapelvek és előkészítés (522.oldal).Amy Brown-Wadsworth Cengage Learning-2011
- Friberg B. A Professzionális Cukrász. Van NostrandReinhold, 1996.
- Az Élelmiszer Megértése: Alapelvek és előkészítés (221. oldal).Amy Brown-Wadsworth Cengage Tanulás-2011
- Smolinske, Susan C. (1992). Élelmiszer, gyógyszer éskozmetikai segédanyagok. CRC sajtó. o. 347. ISBN 0-8493-3585-X.
- Flinn, angyal. “Shellac és Food Glaze” http://gentleworld.org/shellac-food-glaze/
- sellak, WoodworkDetails.com: sellak, mint Famegmunkálásbefejezni. http://www.woodworkdetails.com/knowledge/finishing/shellac
- Bangali Baboo; D. N. Goswami (2010). A Lac feldolgozása, kémiája és alkalmazása. New Delhi, India: Chandu Press. 4. o.
- Yacoubou, Jeanne (30 November 2010). “Q & a Sellakon”. Vegetáriánus Erőforrás Csoport. http://www.vrg.org/blog/2010/11/30/q-a-on-shellac/
- Velji,Vijay (2010). “Shellac Origins and manufacturing”. shellacfinishes.com.https://www.youtube.com/watch?v=lQcQ0yuekZ0& t=5m23s
- Sötétcsokoládé menta csésze. https://thrivemarket.com/p/free2b-dark-chocolate-mint-cups
- 70%Menta Étcsokoládé. https://thrivemarket.com/p/divine-chocolate-70-mint-dark-chocolate-bar
- UnderstandingFood: Principles and Preparation (523.oldal). Amy Brown-Wadsworth CengageLearning-2011
- MalgierisN. Nick Malgieri tökéletes süteménye. Macmillan, 1989.
