az ecet azóta tölti a palackokat, hogy a babiloniak KR.e. 5000-ben erjesztett gyümölcsökből készítették. az ecetet egy bakteriális “indító” segítségével hozzák létre, amely az etanolt ecetsavvá alakítja (az elsődleges összetevő). Ez az ecetsav, amely egyedülálló tulajdonságait adja.
ecetet bármilyen etanolt tartalmazó termékből lehet készíteni. Ide tartozik a bor, a pezsgő, az almabor vagy akár a sör. A jellegzetes ecetsav mellett; az ecet egyéb összetevői közé tartoznak a vitaminok és ásványi anyagok, valamint a különböző ízesítő vegyületek.
a cikk tartalma
az ecet Egészségügyi előnyei
amellett, hogy ételeink ízletesek, az ecet néhány egészségügyi előnyt is kínál.
két típus létezik, különösen az almabor és a balzsamos néhány figyelemre méltó egészségügyi előnnyel járhat. Az almabor fokozhatja az emésztést és támogathatja az immunitást. Ennek oka antibakteriális és antiszeptikus tulajdonságai. Az ACV azt is kimutatta, hogy képes csökkenteni a vércukorszintet és az inzulinszintet szénhidráttartalmú étkezés után. A nyers ACV ajánlott a legjobb választás, mert tartalmazza az”anyakultúrát”. Az etanol erjesztésére használt baktériumkultúra, amelyről úgy gondolják, hogy az immunerősítő vegyületek legnagyobb koncentrációját kínálja.
a szőlőben található etanolt balzsamecet készítésére használják, amely jó ásványi anyagforrás: mérsékelt mennyiségű kalciumot, vasat, magnéziumot, foszfort, káliumot és mangánt tartalmaz. Tanulmányok azt mutatják, hogy gátolhatja az érelmeszesedést. Az ecet polifenolokat is tartalmaz, amelyek olyan vegyületek, amelyekről kimutatták, hogy rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.
a balzsamecetnek két fő típusa van. Az első típus a hagyományos gyakorlatokhoz és szabványokhoz való ragaszkodás. Ez magában foglalja a szőlőlé (az Olaszország egyes régióiban termelt szőlőből) 30% – ra történő csökkentését, hogy az úgynevezett must legyen. Ezután fahordókban 12 év alatt erjesztették. Míg a hordókban az ecet kifejleszti sajátos ízét, és különféle bioaktív vegyületeket állít elő. Bár ez a “jó dolog”, és eladja felfelé néhány száz dollárt egy üveg, ez az úgynevezett hagyományos balzsamos vagy Aceto Balsamico Tradiziona
almaecet egészségügyi Hype – ez egy Superfood?
a közelmúltban az almaecet vagy az ACV a médiában volt, különösen természetesen a média ,mint gyógymód a mólok eltávolításától a fogyásig, szinte minden betegségig. Az igazi kérdés: vajon az almaecet tartja-e fenn a szuperétel hype-jét?
mit mondanak a szakértők az ecettel kapcsolatban
“az ecettel kapcsolatban sok egészségügyi előny van, de ezek közül néhányat – például a súlycsökkentő előnyöket-feldobták” – mondja Mary Ellen Camire, a Maine Egyetem emberi táplálkozás professzora. Vannak azonban pozitív előnyök, állítja: “az ecetsav kölcsönhatásba léphet a keményítő-emésztő enzimekkel, ami rövid távon segít a vércukorszint csökkentésében.”
“ez egy összetevő – ez nem szuperétel” – mondja Carol T. Culhane, élelmiszertudós, az International Food Focus Ltd elnöke. “Megvan a helye az egészséges táplálkozásban, és az emberek általában egészségesebb ételekkel, például salátákkal, erjesztett zöldségekkel vagy ecetcsökkentő szószokkal fogyasztják a tenger gyümölcsein – nem teszik jégkrémre.”
“azt javaslom, hogy ragasszunk almaecetet vagy olyan almaecetet tartalmazó termékeket, amelyek pasztörizálatlanok, és még mindig tartalmazzák az” anyát “– a zavaros részecskéket, amelyek hajlamosak összegyűlni az üveg alján ” – mondja Josh Axe, a természetes orvoslás doktora.
ha nem használ ecetet
az ecet nagyon savas, ezért kerülni kell az egyenes ivást – ez valójában megégheti a nyelőcsövet és csökkentheti a fogzománcot. Ecet használata köretként, nem pedig a betegségek gyógyítása.
Az Ecet Paleo?
Igen, az ecetet paleo-nak és primalnak tekintik mérsékelten saláták és pácok vagy más receptek esetében. Ha nyers ecetet használ, próbáljon almaecetet vásárolni az “anyával”.
a gyümölcsökből, például bogyókból készült Ecetek további antioxidáns vegyületeket is tartalmazhatnak, és segítenek az öntetek és az ételek fűszerezésében.
