Beth és én sok kérdést kaptunk a Kombucháról az évek során, és úgy éreztük, hogy ez a cikk jól foglalkozik ezzel a kérdéssel. Ne feledje – biztonságos, ha megfelelően elkészítik! Ez azt jelenti, hogy minden edényt és berendezést sterilizálunk; mint amikor konzerválunk. A SCOBY egy rövidítés, amely a baktériumok és az élesztő szimbiotikus kultúráját jelenti. Ez az “anya”, amelyet minden egyes kombucha-tételhez használsz, és úgy néz ki, mint egy kerek, lapos, átlátszatlan bézs színű agar darab (mint ami a Petri-csészékben volt a kémiai osztályban). Rendelhet egy SCOBY-t, vagy elkészítheti a sajátját. De van, hogy egy ahhoz, hogy sört kombucha.
Mary Beth és Beth
az igazság a Kombucháról
mi van benne?
Ki Iszik?
milyen előnyökkel jár?
Vannak Kockázatok?
a Kombucha egy szénsavas, édes-savanyú ital, amelyet teával készítenek. Sokan azt mondják, hogy segít enyhíteni vagy megelőzni a különböző egészségügyi problémákat, mindent a hajhullástól a rákig és az AIDS-ig. Kevés tudományos bizonyíték áll rendelkezésre az állítások alátámasztására, de az ital egyes elemei jót tehetnek neked.
mi van benne?
a kombucha alapvető összetevői az élesztő, a cukor és a fekete tea. A keveréket egy vagy több hétig félretesszük. Ez idő alatt baktériumok és savak képződnek az italban, valamint kis mennyiségű alkohol. Ezt a folyamatot fermentációnak nevezik, és hasonló ahhoz, ahogy a káposztát savanyú káposztaként vagy kimchiként tartósítják, vagy hogy a tejet joghurtvá alakítják.
Ki Iszik?
a Kombucha közel 2000 éve létezik. Először Kínában főzték, majd elterjedt Japánban és Oroszországban. Európában a 20.század elején vált népszerűvé. Az Egyesült Államokban az értékesítés az egészségügyi és energiaital hírnevének köszönhetően növekszik.
milyen előnyökkel jár?
az ügyvédek azt mondják, hogy segíti az emésztést, megszabadítja a szervezetet a méreganyagoktól, és növeli az energiát. Azt is mondják, hogy fokozza az immunrendszert, segít a fogyásban, megakadályozza a magas vérnyomást és a szívbetegségeket, és megakadályozza a rákot. De nem sok bizonyíték támasztja alá ezeket az állításokat.
a Kombucha tele van cukorral és koffeinnel, valamint B-vitaminokkal. Probiotikumokkal is rendelkezik — a “jó baktériumok”, amelyeket hasznosnak tartanak a tested számára.
állatkísérletek azt mutatják, hogy az ital többek között csökkenti a koleszterinszintet és a vércukorszintet. De a kutatások nem mutatták ki, hogy ugyanolyan hatással van az emberekre.
Vannak Kockázatok?
a kombucha elkészítése magában foglalja a baktériumok növekedését egy folyadékban, amelyet inni fog. A baktériumok nagy részét probiotikumoknak tekintik, de ha nem megfelelően készítik el, az ital káros baktériumokat vagy penészt termelhet.
az 1990-es évek közepe óta számos betegségről és legalább egy halálról számoltak be azoknál az embereknél, akik ittak. A betegségek közé tartoztak a májproblémák, a tejsavas acidózis (a tejsav felhalmozódása a szervezetben), allergiás reakciók és hányinger.
a Consumer Reports nonprofit termékkutató csoport azt javasolja, hogy ne fogyasszák el a szennyeződés kockázata és az előnyök kevés bizonyítéka miatt.
az FDA szerint azonban a kombucha megfelelő előkészítés esetén biztonságos. Ha otthon készíti, a szakértők üveg, rozsdamentes acél vagy műanyag edények használatát javasolják. Tartson mindent egészségesen, beleértve a felszerelést és a kezét is. WebMD 2017
