kevesen mondhatják el, hogy ötéves korukban kezdtek főzni, de Jessica Largey versenyezhet kulináris gyökereivel egy népszerű reggeli ételhez. Miközben egy reggel nézte, ahogy az anyja rántottát készít, Largey minden részletre odafigyelt az előkészítéstől a szakácsig, és úgy döntött, hogy másnap reggel saját maga készíti el az ételt. Ettől a pillanattól kezdve mindent érdekelt, ami a konyhában történt. Los Angelestől északnyugatra, Ventura megyében nőtt fel, mezőgazdasággal körülvéve, a szakácsművészet iránti szeretete mellett a gazdálkodás és a fenntarthatóság iránti elismerést is kifejlesztette, végül a regionális termelői piacokon és a helyi gazdaságok látogatásában dolgozott.
miután részt vett a California School of culinary Arts Pasadena, Largey kezdte pályafutását dolgozik neves séf Michael Cimarusti tenger gyümölcsei-központú Providence 2005-ben. A Providence-ben töltött idejét követően Largey forgószél kulináris turnéra indult Olaszországban, majd szakmai gyakorlat következett a kövér kacsa, Londonon kívül. Miután visszatért az Államokba, a Silver Lake LAMILL Coffee Boutique nyitó szakácsa lett, a Providence-szel együttműködve. Utolsó éveit LA-ben töltötte Bastide-ban , Nyugat-Hollywoodban, Kalifornia, Paul Shoemaker séf alatt.
Manresa, a három Michelin-csillagos étterem Los Gatos, Kalifornia, 2009-ben rajzolta fel a partra. Nemcsak maga az étterem vonzotta, Largey-t nagyon érdekelte a biodinamikus Love Apple Farms-szal való kizárólagos partnersége. Largey két éven belül a Chef De Cuisine-ba emelkedett, Manresában töltött hivatali ideje alatt pedig a Zagat “30 Alatt 30″ San Francisco, StarChefs.a com ” Rising Star Chefs “és az Eater” Young Guns ” 2013-ban. 2014-ben a San Francisco Chronicle “Rising Star Chef” – nek nevezték el, és a James Beard Foundation Awards “Rising Star Chef of The Year” döntőse volt. 2015 májusában elnyerte az év James Beard Rising Star-ját. Non-stop évtized után, Largey egy kis időt vett igénybe az utazáshoz-mind belföldön, mind nemzetközi szinten, nyolc hónappal később visszatér a konyhába, hogy teljesítsen egy vendégszakács rezidenciát a Chicagói Intro-ban.
a sors visszahozta Largey-t szülővárosába. Joe Russo filmrendezővel és Bruno Bagbenivel együttműködve a trió létrehozta a SIMONE-t, egy időtlenül megtervezett éttermet LA belváros feltörekvő művészeti negyedében. Indulás a finom étkezési törzskönyvétől, SIMONE a tapasztalatok spektrumát testesíti meg a vendégek számára. A 75 férőhelyes ebédlőben a szezonális kaliforniai viteldíjak közül választhat. A 25 férőhelyes Duello mind klasszikus, mind kézműves koktélokat kínál az ételkínálat mellett. Largey azt is tervezi, hogy hetente néhányszor 6 férőhelyes kóstoló menüpultot kínál a konyhában, ülőhellyel a munkaállomása ellen, ahol elkészíti az ételt, és az étkezés során beszélgetni fog a vendégekkel. Ezzel az egyedülálló és művelt élmény, Largey szándékában áll, hogy “megtörni a szabályokat, és hozzon létre és megközelíthető, egyedi együttműködés a vendégek.”Miközben elkötelezte magát SIMONE kulináris fejlődése és fejlődése mellett, ugyanolyan figyelmet fordít az étterem személyzetére, akik részesülnek egy támogató és tiszteletteljes környezetből, amely elősegíti a kreativitást és az innovációt, miközben elősegíti az egészséges munka-magánélet egyensúlyt.
a munkán kívül Jessica egy lelkes túrázó és utazó, akinek az lenne az igazi álma, hogy “bejárja a világot szakácsként kis öreg hölgyekkel—megtanulva minden titkukat.”
