A texasi ételekről való írás valóban zavaró lehet az olvasó számára. Az egyik percben a mexikói stílusú salsáról írok, a következőben pedig egy receptet írok, ami Kelet-Európáig vezethető vissza. Néhányuknak nincs értelme, ebben biztos vagyok.
de az én feladatom az, hogy bemutassam, milyen is valójában a Texasi étel, és a szív szívében (vagy a gyomor gyomrában) van egy kis arany talapzat a kolache számára.
azonban a másik kötelességem azoknak, akik ezt a blogot olvassák, hogy oktassanak, és amit mi kolachesként ismerünk itt Texasban, klobasniki néven ismertek a Cseh Köztársaságban, a szülőföldjükön. A szó kolache Csehszlovákiában eredetileg a nem hússal töltött süteményekre volt fenntartva, de manapság Texasban, a kolache jelentheti a gyümölcs töltött, vagy kolbásszal töltött tészta.
azzal a kockázattal, hogy a Texasi kolbász kolache jó receptjének online keresésében alacsonyabb rangot kapok, azt választom (ragaszkodom hozzá), hogy ezt a csodálatos kolbásztekercset klobasnek hiteles nevével hívjuk. Vegye figyelembe azt is, hogy a klobasnek többes száma klobasniki.
Texas kolbász Kolaches valóban Cseh Klobasniki
barátaim, hogy a mexikói stílusú chorizo át a Chorizo De San Manuel (csak az úton a ranch), hogy egy csodálatos jalape Anavar sajt lengyel kolbász, amely a kedvenc carne asadas, és volt a tökéletes választás az én klobasniki recept. Bármely lengyel stílusú kolbász működni fog, de ennek a kolbásztekercsnek a Texasi preferenciája a fűszeres kolbász.
jelenleg James Michener Texasát olvasom, amely nagyon világosan meghatározza, miért van Texasban olyan változatos kultúrák, amelyek tükröződnek kedvenc ételeinkben. A gazdák és a befektetők egész Európából érkeztek, hogy a mi országrészünkben érvényesítsék követeléseiket. A boldogulásuk itt tartotta őket, és megtartották a finom recepteket, amelyeket magukkal hoztak. Bennszülött törzsek, németek, lengyelek, csehek, spanyolok, olaszok, görögök és mexikóiak mind szerepet játszottak jellegzetes ebédlőasztalunknál, és legnagyobb örömömre szolgál, hogy megfejthetem a látszólag összekevert texasi étlapunk rejtélyét.
Texas stílus klobasniki nem túl nehéz, hogy, ha tudod, hogyan kell kenyeret, és nagy, hogy magával bármilyen carne asada. Szinte hallom a ” Köszönöm a kolaches-t!”ami a végszó, hogy egy kicsit a Texas élelmiszer történelem, és mondd el nekik a klobasnek.
finom mustárral, salsa és egy fagyos sör!
mérőpoharat használok a folyadékok melegítésére a mikrohullámú sütőben
gyúrja a tésztát, amíg rugalmasnak nem tűnik
hagyja, hogy a tészta ömlesztve megduplázódjon
Osszuk a tésztát négy nagy darabra, majd osszuk el minden nagy darab 3 kisebb darabra. Alak a golyókat, akkor összesen 12.
először roll a labdát a tészta lapos, majd helyezze egy részét a kolbász közepén
hajtsa a tésztát a kolbász rövid, vágott végeire
majd hajtsa a tésztát a napló része a kolbász. Csípje össze a széleket (ez alatta lesz elrejtve)
nyomtatás
Cseh stílusú Klobasniki Jalapeno kolbásszal
- Szerző: Melissa Guerra
- Prep idő: 120 perc
- szakács idő: 30 perc
- Teljes idő: 2 óra 30 perc
- hozam: 12 adag 1x
- Kategória: sütés
- módszer: sütés
- konyha: Texas
Ingredients
Scale1x2x3x
5–6 cups bread flour (625g-750gr)
1/4 cup sugar (50gr)
1 1/2 tsp. salt (6gr)
2 pk. yeast (14gr)
1 cup whole milk (240 ml)
2/3 cup water (160ml)
4 tbsp. butter (56gr)
2 eggs (room temperature)
6 Polish style sausages (approximately 1 lb./500 gr or 2.5 oz/70gr each)
4 tbsp. olvasztott vaj a tetején történő fogmosáshoz (56gr)
utasítások
a tálban egy mixer, össze 2 csésze a liszt, cukor, só, élesztő. Keverjük össze, hogy jól össze.
öntsük a tejet és a vizet egy mikrohullámú tálba, adjuk hozzá a vajat és melegítsük magasra körülbelül 1 1/2 percig, amíg a hőmérséklet el nem éri a 120 6 – 130 F (48 C – 54 C). Indítsa el a keverőt, majd lassan adja hozzá a tejkeveréket. Adjuk hozzá a tojásokat. Keverje össze alacsony sebességgel, amíg jól össze nem keveredik.
cserélje ki a keverő lapátját a tésztakeverő horogra, majd adjon hozzá még 2 csésze lisztet. Gyúrja a tésztát egy percig, megállva keverni a tál oldalán összegyűlt lisztet. Gyúrjuk 5 percig alacsony sebességgel, kis mennyiségű lisztet adva hozzá, miközben a tészta dagad, hogy összetartó, rugalmas tészta legyen. (Ha úgy dönt, hogy kézzel gyúrja a tésztát, gyúrja 10 percig lisztezett felületen.)
helyezze a tésztát egy tiszta, olívaolajjal kikent tálba, majd fedje le. Hagyja, hogy a tészta 1 órán át tiszta törülközővel letakarva meleg, huzatmentes környezetben emelkedjen.
fedd fel a tésztát, és üsd le. Osszuk a tésztát 12 egyenlő részre.
vágja a kolbászokat 2,5″ hosszúságra (76 cm). Vegyük a tészta minden részét, és alakítsunk egy labdát. Lisztezett felületen tekerje az egyes golyókat lapos kör alakúra. Helyezze a kolbász egy részét az oválisra, majd formázza a tésztát a kolbász köré, hogy kialakuljon a klobasnek. Béleljen ki egy tepsit pergamenpapírral, hagyja, hogy a klobasniki 40 percig emelkedjen. Melegítse elő a sütőt 350 db F (176 db C) értékre.
minden klobasnek tetejét megkenjük olvasztott vajjal, majd a tepsit 25-30 percre a sütőbe tesszük, amíg a klobasniki aranybarna nem lesz. Vegye ki a sütőből, majd hűtse le a huzaltartókon. Tálaljuk mustárral, salsával vagy extra jalape-val.
Megjegyzések
a megfelelő méretű kolbászcsomag megvásárlása dilemma lehet. Vettem egy 1 font csomagot, amelyben 5 kolbász volt, amelyet felére vágtam. A tészta receptje 12 adagot tartalmaz, így a valóságban (és a fantáziavilágon kívül, ami a blogom) csak 10 klobasniki-t készítettem. Sok 1LB csomag 6 kolbászt tartalmaz, amelyek felére oszthatók, és tökéletesen 12 klobasniki-t készítenek. Kíváncsi vagy, mit csináltam a 2 extra adag tésztával? Barna cukorral, pekándióval, vajjal és arany mazsolával töltöttem őket, és desszertet készítettem 2 – re!
kulcsszavak: klobasniki, klobasnek, kolache, kolaches
