az összes háztartási fűszer közül, amelyek gyógyító és gyógyhatású tulajdonságokkal rendelkeznek, talán a csillagánizs volt a legszorgalmasabb. Nem csak évszázadok óta használják az emésztés elősegítésére, a kólika gyógyítására és a reuma tüneteinek enyhítésére, de újabban széles körben használják az influenza – különösen a madárinfluenza kezelésére. A csillagánizs a Tamiflu influenza elleni gyógyszer előállításához használt sikiminsavat tartalmazza, amelyet világszerte széles körben használnak a H5N1 madárinfluenza-törzs első kitörése óta 1997-ben. Olyan széles körben használták, hogy 2005-ben globális hiány volt a csillagánizsból, mielőtt a tudósok megtalálták a sikiminsav mesterséges előállításának módját, bár még mindig becslések szerint a csillagánizs akár 90% – át még mindig Tamiflu előállítására használják.
amikor az otthoni jogorvoslatokról van szó, óvatosan kell eljárni. Míg a kínai csillagánizs biztonságos, ha gyógyteát készítenek, a japán csillagánizsról ismert, hogy hányást, rohamokat és súlyos idegességet okoz. Valójában a nagyon mérgező japán fajta anizatint és sikimitoxint tartalmaz, amelyek meggyulladhatnak a vesékben és az emésztőszervekben. Nem csoda, hogy a japánok füstölőként égetik csillagánizsukat. De hogyan lehet megkülönböztetni a kettőt? A válasz nagy nehézségekkel jár. Mind a japán, mind a kínai csillagánizs azonos megjelenésű, mégis a japán fajta enyhébb illatú, mint Kínai megfelelője, és úgy gondolják, hogy inkább a kardamommag, mint az ánizs illata.
a kínai csillagánizs jól ismert íze és csokora kulcsfontosságú összetevővé teszi a hatfűszeres Port (fahéjjal, gyömbérgyökérrel, szegfűszeggel, édesköménymaggal és borssal együtt), amelyet sok kínai recept életre keltésére használnak. Valójában a csillag alakú fűszer nyolc ponttal egy Kínában őshonos örökzöld magnóliafa gyümölcse. A gyümölcsöket érésük előtt szedik, majd a napon szárítják, ekkor kapják meg jellegzetes rozsdásbarna színüket. Jobb egészben venni a csillagánizst, mint őrölt formában – így hosszabb ideig megőrzi jellegzetes ízét, a vonzó csillagok pedig köretként is felhasználhatók.
míg a csillagánizs a kínai konyha szinonimája, Indiában is széles körben termesztik, ahol egy másik mindenütt jelenlévő porított fűszerkeverékben, a garam masalában található. Vietnamban a népszerű “pho” leves tészta ételben használják, Thaiföldön pedig szegfűszeggel, vanília hüvelyekkel, narancsvirág vízzel, fahéjjal és fekete tealevelekkel őrlik és főzik, hogy Thai jeges teát készítsenek. Csinálj magadnak pár liter cuccot, Helyezd magad kényelembe a kanapén a paplanod alatt, és tekerd fel a TV-t egész nap. Őszintén szólva, nem tudunk jobb módot találni a rettegett influenza elhárítására.
Frissítve: július 22, 2008 04: 00 AM
